如果你問一個麵食愛好者都有哪些好吃的麵食，他一定會吧啦吧啦跟你講到不停，因為確實咱們大中華的麵食文化實在是太豐富了，今天我就帶來兩種的製作方法跟大家分享，一道是比較有名的陝西面食-岐山臊子面。說到臊子面，它源於唐代的“長壽麵”，有美食史書記載：在唐代的時候人們在過生辰時都會吃長壽麵，這種面到了宋代就演變成了麵條與肉臊子相結合的躁子面。而臊子面中，又屬岐山臊子面名聲最為響亮。
如果你問一個麵食愛好者都有哪些好吃的麵食，他一定會吧啦吧啦跟你講到不停，因為確實咱們大中華的麵食文化實在是太豐富了，今天我就帶來兩種的製作方法跟大家分享，一道是比較有名的陝西面食-岐山臊子面。說到臊子面，它源於唐代的“長壽麵”，有美食史書記載：在唐代的時候人們在過生辰時都會吃長壽麵，這種面到了宋代就演變成了麵條與肉臊子相結合的躁子面。而臊子面中，又屬岐山臊子面名聲最為響亮。
岐山臊子面的原料準備：
我們需要一斤左右的麵粉、適量豬肉片、水發木耳少許、水發黃花菜、食用鹽巴、醋、紅辣椒麵和食鹼等
如果你問一個麵食愛好者都有哪些好吃的麵食，他一定會吧啦吧啦跟你講到不停，因為確實咱們大中華的麵食文化實在是太豐富了，今天我就帶來兩種的製作方法跟大家分享，一道是比較有名的陝西面食-岐山臊子面。說到臊子面，它源於唐代的“長壽麵”，有美食史書記載：在唐代的時候人們在過生辰時都會吃長壽麵，這種面到了宋代就演變成了麵條與肉臊子相結合的躁子面。而臊子面中，又屬岐山臊子面名聲最為響亮。
岐山臊子面的原料準備：
我們需要一斤左右的麵粉、適量豬肉片、水發木耳少許、水發黃花菜、食用鹽巴、醋、紅辣椒麵和食鹼等
岐山臊子面的具體制作方法：
1.和麵。我們先將食鹼溶於水製成鹼水，再把制好的鹼水加入到麵粉中調成麵糰，反覆揉透它。
2.制面條。然後我們用面棍將麵糰擀成薄片，再把它切成細條。
3.制面躁。這時我們把炒鍋上火，加入少許油後，我們往鍋裡下入豬肉片稍微煸炒一下，再加醬油、精鹽、醋和紅辣椒麵調味，最後改小火燒到菜入味了。
如果你問一個麵食愛好者都有哪些好吃的麵食，他一定會吧啦吧啦跟你講到不停，因為確實咱們大中華的麵食文化實在是太豐富了，今天我就帶來兩種的製作方法跟大家分享，一道是比較有名的陝西面食-岐山臊子面。說到臊子面，它源於唐代的“長壽麵”，有美食史書記載：在唐代的時候人們在過生辰時都會吃長壽麵，這種面到了宋代就演變成了麵條與肉臊子相結合的躁子面。而臊子面中，又屬岐山臊子面名聲最為響亮。
岐山臊子面的原料準備：
我們需要一斤左右的麵粉、適量豬肉片、水發木耳少許、水發黃花菜、食用鹽巴、醋、紅辣椒麵和食鹼等
岐山臊子面的具體制作方法：
1.和麵。我們先將食鹼溶於水製成鹼水，再把制好的鹼水加入到麵粉中調成麵糰，反覆揉透它。
2.制面條。然後我們用面棍將麵糰擀成薄片，再把它切成細條。
3.制面躁。這時我們把炒鍋上火，加入少許油後，我們往鍋裡下入豬肉片稍微煸炒一下，再加醬油、精鹽、醋和紅辣椒麵調味，最後改小火燒到菜入味了。
4.熟制。此時我們將鍋內加水上火燒開，下入細麵條煮熟後裝入碗中，加上面燥、麵湯就可以端上桌享用啦。
吃過岐山臊子面的朋友都知道，岐山臊子面呈半透明狀，不粘，不斷，有咬勁，吃法更是特別，一碗臊子麵湯多，麵條少，吃麵條而不喝湯。而且它麵條細長，質地爽滑有勁，滕子鮮香，酸辣可口。小貼士：1.麵條越細越好。2.裝碗時，少撈麵多澆臊子。
還有一道則是甘肅地區有名的傳統麵食-窩窩面，對地地道道的甘肅人來說，這道麵食當地家家戶戶都會製作，成形時將切成丁的面塊，搓成球狀，然後用較細的竹筷在其中搗一個窩，即成窩窩面生坯，煮熟後，加燥子湯調味，風味特別。
窩窩面的原料準備：
麵粉一斤、豬肉粒少許、水發木耳、水發黃花菜、香菜一丟丟、香菇、菠、花椒和胡椒粉等
窩窩面的具體制作方法：
1.和麵。我們先將麵粉加清水和成軟硬適度的麵糰。
2.制面躁子。現在我們把炒鍋上火，下豬肉粒略煸後，我們加入適量的鹽巴和醬油調味，再加入花椒、草果和胡椒粉，最後加入高湯、水發木耳、水發黃花菜、香菇、菠菜燒沸，用溼澱粉勾芡。
如果你問一個麵食愛好者都有哪些好吃的麵食，他一定會吧啦吧啦跟你講到不停，因為確實咱們大中華的麵食文化實在是太豐富了，今天我就帶來兩種的製作方法跟大家分享，一道是比較有名的陝西面食-岐山臊子面。說到臊子面，它源於唐代的“長壽麵”，有美食史書記載：在唐代的時候人們在過生辰時都會吃長壽麵，這種面到了宋代就演變成了麵條與肉臊子相結合的躁子面。而臊子面中，又屬岐山臊子面名聲最為響亮。
岐山臊子面的原料準備：
我們需要一斤左右的麵粉、適量豬肉片、水發木耳少許、水發黃花菜、食用鹽巴、醋、紅辣椒麵和食鹼等
岐山臊子面的具體制作方法：
1.和麵。我們先將食鹼溶於水製成鹼水，再把制好的鹼水加入到麵粉中調成麵糰，反覆揉透它。
2.制面條。然後我們用面棍將麵糰擀成薄片，再把它切成細條。
3.制面躁。這時我們把炒鍋上火，加入少許油後，我們往鍋裡下入豬肉片稍微煸炒一下，再加醬油、精鹽、醋和紅辣椒麵調味，最後改小火燒到菜入味了。
4.熟制。此時我們將鍋內加水上火燒開，下入細麵條煮熟後裝入碗中，加上面燥、麵湯就可以端上桌享用啦。
吃過岐山臊子面的朋友都知道，岐山臊子面呈半透明狀，不粘，不斷，有咬勁，吃法更是特別，一碗臊子麵湯多，麵條少，吃麵條而不喝湯。而且它麵條細長，質地爽滑有勁，滕子鮮香，酸辣可口。小貼士：1.麵條越細越好。2.裝碗時，少撈麵多澆臊子。
還有一道則是甘肅地區有名的傳統麵食-窩窩面，對地地道道的甘肅人來說，這道麵食當地家家戶戶都會製作，成形時將切成丁的面塊，搓成球狀，然後用較細的竹筷在其中搗一個窩，即成窩窩面生坯，煮熟後，加燥子湯調味，風味特別。
窩窩面的原料準備：
麵粉一斤、豬肉粒少許、水發木耳、水發黃花菜、香菜一丟丟、香菇、菠、花椒和胡椒粉等
窩窩面的具體制作方法：
1.和麵。我們先將麵粉加清水和成軟硬適度的麵糰。
2.制面躁子。現在我們把炒鍋上火，下豬肉粒略煸後，我們加入適量的鹽巴和醬油調味，再加入花椒、草果和胡椒粉，最後加入高湯、水發木耳、水發黃花菜、香菇、菠菜燒沸，用溼澱粉勾芡。
3.成形。然後我們將麵糰搓成細條，切成小丁，搓成球形，用筷子在中間搗一個窩，成窩窩面生坯。
4.熟制。最後我們將水鍋燒沸，下入生坯煮熟後撈出，盛入小碗內，澆上臊子，淋上香醋，潑上油辣子，放上香菜，一碗香噴噴的窩窩面就做好啦。
如果你問一個麵食愛好者都有哪些好吃的麵食，他一定會吧啦吧啦跟你講到不停，因為確實咱們大中華的麵食文化實在是太豐富了，今天我就帶來兩種的製作方法跟大家分享，一道是比較有名的陝西面食-岐山臊子面。說到臊子面，它源於唐代的“長壽麵”，有美食史書記載：在唐代的時候人們在過生辰時都會吃長壽麵，這種面到了宋代就演變成了麵條與肉臊子相結合的躁子面。而臊子面中，又屬岐山臊子面名聲最為響亮。
岐山臊子面的原料準備：
我們需要一斤左右的麵粉、適量豬肉片、水發木耳少許、水發黃花菜、食用鹽巴、醋、紅辣椒麵和食鹼等
岐山臊子面的具體制作方法：
1.和麵。我們先將食鹼溶於水製成鹼水，再把制好的鹼水加入到麵粉中調成麵糰，反覆揉透它。
2.制面條。然後我們用面棍將麵糰擀成薄片，再把它切成細條。
3.制面躁。這時我們把炒鍋上火，加入少許油後，我們往鍋裡下入豬肉片稍微煸炒一下，再加醬油、精鹽、醋和紅辣椒麵調味，最後改小火燒到菜入味了。
4.熟制。此時我們將鍋內加水上火燒開，下入細麵條煮熟後裝入碗中，加上面燥、麵湯就可以端上桌享用啦。
吃過岐山臊子面的朋友都知道，岐山臊子面呈半透明狀，不粘，不斷，有咬勁，吃法更是特別，一碗臊子麵湯多，麵條少，吃麵條而不喝湯。而且它麵條細長，質地爽滑有勁，滕子鮮香，酸辣可口。小貼士：1.麵條越細越好。2.裝碗時，少撈麵多澆臊子。
還有一道則是甘肅地區有名的傳統麵食-窩窩面，對地地道道的甘肅人來說，這道麵食當地家家戶戶都會製作，成形時將切成丁的面塊，搓成球狀，然後用較細的竹筷在其中搗一個窩，即成窩窩面生坯，煮熟後，加燥子湯調味，風味特別。
窩窩面的原料準備：
麵粉一斤、豬肉粒少許、水發木耳、水發黃花菜、香菜一丟丟、香菇、菠、花椒和胡椒粉等
窩窩面的具體制作方法：
1.和麵。我們先將麵粉加清水和成軟硬適度的麵糰。
2.制面躁子。現在我們把炒鍋上火，下豬肉粒略煸後，我們加入適量的鹽巴和醬油調味，再加入花椒、草果和胡椒粉，最後加入高湯、水發木耳、水發黃花菜、香菇、菠菜燒沸，用溼澱粉勾芡。
3.成形。然後我們將麵糰搓成細條，切成小丁，搓成球形，用筷子在中間搗一個窩，成窩窩面生坯。
4.熟制。最後我們將水鍋燒沸，下入生坯煮熟後撈出，盛入小碗內，澆上臊子，淋上香醋，潑上油辣子，放上香菜，一碗香噴噴的窩窩面就做好啦。
窩窩面最大的特點就是它形態美觀，光滑柔韌，色澤鮮豔，湯汁濃郁，吃起來更是可口無比。在這裡有三個技術要領需要跟大家分享一下：1.和麵時麵粉與水的比例要恰當，一般500克麵粉加水200克左右。2.製成的窩窩面要大小一致。3.煮時開水下鍋，煮沸後點水使窩窩面熟透。