夏天氣溫比較高，人們的食慾明顯下降不少，最難抉擇的就是吃什麼飯？涼麵是夏天特別的存在，深受人們的喜愛，而且涼麵的做法也很簡單，省時又省力，不過很多小夥伴麵條做完以後便會直接煮，煮完以後用涼水過一下，放上點滷便直接吃，這樣做出來的麵條口感會差一些，不勁道沒有嚼勁。今天我們就說說如何做出來的麵條好吃又營養。
夏天，想吃麵條還是要自己在家做一些要好一點，吃著更放心一些，其實也很簡單，首先就是和麵的過程，做涼麵的面不能太硬也不能太軟，和成一個表面光滑的麵糰以後，醒十分鐘，然後擀成薄一點的面片，再切成均勻的麵條。
需要注意的一點是，在切面條的時候，面板上和麵片上一定要放些麵粉，這樣才能很好的防止黏在一起，不喜歡手切的小夥伴還會可以選擇麵條機，更均勻更快速。
麵條切好了以後，很多小夥伴都會用水煮，水煮完以後用涼水過一下，其實，這樣做出來的麵條味道不是很好，今天小編就教你一招，涼麵不過涼水做出來的麵條依舊口感很好，在水煮之前一定要先蒸一下，蒸過的麵條，口感明顯提升了不少。
首先準備一個蒸鍋，蒸屜上面鋪上一層屜布，屜布是必不可少的，可以很好的防止麵條粘在蒸屜上面，開火開始蒸5分鐘以後，把蒸屜拿下來，不用關火把麵條放進去煮2分鐘就可以撈出了。
記好了一定不要過涼水了，放到一個可以瀝水的盆子裡面，加入適量的色拉油，用筷子不停的翻動，確保麵條都能均勻粘上色拉油，麵條散開放涼以後就可以吃了。放涼的期間，最好時不時的觀察麵條是否黏在一起，發現黏在一起的時候，一定要用筷子攪動幾次。
在麵條放涼期間，可以準備涼麵需要的滷，炸醬的或是西紅柿雞蛋的都很不錯，切上一點黃瓜絲，加上點蒜末辣椒油攪拌均勻就可以出鍋開吃了哦，記住了吃涼麵是不用過涼水的哦。
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