熬骨頭湯時，很多人把“水”用錯了，難怪湯不好喝，渾濁還有腥味！麵食對於北方人來說是非常喜歡吃的一種食物了，特別是那些比較講究的人來說，他們在煮麵的時候也會提前熬上一些骨頭，做成骨湯麵，吃起來不僅營養好，而且能夠增加麵條的鮮味，吃起來可以說比清水煮麵的味道要更加好一些，這也是很多的麵館，他們生意非常火爆的一個原因了，如果我們在煮麵條的時候只用清湯的話，煮出來的麵條的味道也是大打折扣，所以說我們還是很有必要準備一碗鮮美的骨湯。
特別是家裡邊有孩子的話，那麼每個一段時間都會給孩子煮上一些骨頭，因為骨湯裡面是含有大家的骨質膠原和鈣質，孩子吃了以後對生長髮育也是有一個很好的幫助，雖然說熬骨湯是一件簡單的事情，但是如果你們想要熬好一鍋大骨湯也是需要一定技巧的，要不然的話，你熬出來的骨湯汁混濁不是奶白色的，喝起來腥味也是特別重的。
首先我們需要把剛買回來的豬大骨要剁成小塊，這樣在煮的時候就可以把大骨頭裡面的營養物質全部都給煮出來了，我們把骨頭洗乾淨了以後，要冷水放入到鍋裡，邊，加入一些生薑片料酒，大火煮開燒開以後不要著急拿出來，我們需要讓這些骨頭在水裡面煮上兩三分鐘的時間，把裡面的血沫煮出來了以後，我們把豬骨頭撈出來清洗一下，再骨頭焯水的時候不要蓋蓋子，要不然的話骨頭的腥味出不去，湯汁也會變得特別的腥。
骨頭焯過的水是不要的，因為這個湯水裡邊是沒有營養物的，都是一些血沫和雜質，還有一點就是也有很多的人，他們在清洗豬骨頭的時候會用涼水，其實這是錯誤的，在這些的時候我們一定要用溫水，也或者說是熱水，用熱水或者溫水沖洗一遍，最後放入到鍋裡面，再加入淹過骨頭的清水，這個水也一定要是熱水，最後再放上生薑蔥蛋，再來上一些白醋，能夠促進骨頭裡面的營養物質也是能夠充分的釋放出來，在這個時候骨湯營養會變得更加好一些。
鍋裡邊的水煮開了以後，我們再蓋上蓋子，讓骨頭在鍋裡面慢慢燉煮，我們也可以加上一些紅棗進去，這樣的話湯汁就會變得更加的滋補，記住不要放任何的大料還有香料，一直等到把骨頭上面的肉燉的軟爛就可以了，喜歡蘿蔔的也可以放上一些蘿蔔進去，或者山藥還有鹽，一定要最後放鹽，鹽加得過早的化骨湯就會越燉越渾濁，他又在我骨湯的時候，大料也是最棒的，要不然的話你的骨湯的顏色發黑，喝起來還有一股怪味。
骨頭湯在燉煮一個小時以上，我們可以放上一些蘿蔔和山藥，然後再燉上20分鐘，一定要用小火，最後在出鍋前5分鐘我們加上一些鹽，煮一會就可以關火了，美味可口的骨湯就這樣做好了，也可以加上一些菌菇類，這樣的話你的骨湯就會變得更加的鮮，一頓骨湯也不用想的那麼麻煩，也是非常簡單的，只需要在抽水的時候用冷水衝完了以後用熱水清洗，再用熱水燉煮就可以了，這樣燉出來的骨湯絕對是湯汁如奶白色，喝起來鮮美可口還沒有腥味。