北方人喜歡吃麵食，家裡主食幾乎麵條和饅頭，而現在人的生活水平提高了，想吃粗糧的人越來越多了，粗糧的營養價值要比饅頭面條高。玉米麵營養價值很高，還有美容養顏和強身健體功效，女人多吃變漂亮，而玉米麵裡的維生素含量要比小麥、大米高很多，這也是玉米麵最受喜歡的原因。在陝西玉米麵做的美食有好多種，其中在寶雞人人皆知的就是玉面面攪團，成為特色小吃中的佼佼者。
今天分享朋友們一款西府特色小吃，玉米麵攪團的做法，食材簡單，一般家庭都能做，老少皆宜，更容易消化。好吃的祕訣主要在於攪的方法，話不多說，喜歡吃的親們看我的詳細步驟吧！
【玉米麵攪團】
食材：玉米麵200克，小麥面60克，3斤半水（大約4碗），鹼面1克。
步驟方法：
1、準備好所有食材。玉米麵和麵粉的比例為3：1，加麵粉起到彈性作用，筷子夾不會斷。
2、用三斤半的水舀出半碗，把麵糊攪拌均勻成麵糊狀。
3、把水倒不沾鍋裡，如果用炒菜鍋在鍋四周刷上油，防止湖鍋底，水燒開後舀出2勺開水備用。
4、把麵糊倒在開水裡，用筷子快速攪拌均勻，放入鹼面使麵湯不渾，還能提高筋性。
5、麵湯開後，一邊放玉米麵一邊用筷子或擀麵杖入攪均。
6、看麵糊的稀稠度放玉米麵，用擀麵杖順著一個方向不停的攪拌，在寶雞有這樣一個方言，“攪團要好，七十二攪，攪團要然，鉤子擰圓。”攪得時間越長做的攪團越勁道，攪團打好後，放入之前舀出來的水，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。
7、準備一個盤子，裡面刷上油，把然攪團倒在盤子裡，晃動幾下，放涼快的地方凝固。
8、把晾涼的攪團扣在面板上，刀上蘸上涼水，切成長條。
9、澆上醋水。醋水的做法：鍋裡倒少量的水，水開倒入醋、鹽、雞精，煮2分鐘即可。
10、潑上辣椒油，在放上炒熟的韭菜段，一盤美味的玉米攪團就做好了，可以開吃了。
以上是分享朋友們玉米麵攪團做法，好吃不上火，經常吃粗糧對人有好處，這樣做超級好吃，喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。
