一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
面一定是手擀的，擀厚切窄，四稜見線，下鍋時揪扯幾下，上些勁道，出鍋時如出水芙蓉，添鹽加醋，放祕製臊子，油潑辣子，然後在瓢中攪拌，還故意地顛幾下，看著都香，勾引人的口水。
一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
面一定是手擀的，擀厚切窄，四稜見線，下鍋時揪扯幾下，上些勁道，出鍋時如出水芙蓉，添鹽加醋，放祕製臊子，油潑辣子，然後在瓢中攪拌，還故意地顛幾下，看著都香，勾引人的口水。
陝西人吃麵講究，一定要提前剝好大蒜瓣，麵湯用大碗涼著，一切就緒，開咥。書畫家子秦先生說，＂咥＂（die四聲）字是上古雅語，口至為咥，意為對尊貴客或者吃麵時對美食的尊重。陝西人吃麵不能咀嚼，講究搭嘴吸，一氣呵成，有響聲，聽起來就帶勁。吸一口麵條嚼一口蒜瓣，＂吃麵不吃蒜，營養減一半啊＂。然後吃菜，再喝一碗涼得剛好溫熱入口的麵湯，老人的說法是＂原湯化原食＂。如此這般，風捲殘雲，極有威勢，幾分鐘，一大碗麵下肚。
一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
面一定是手擀的，擀厚切窄，四稜見線，下鍋時揪扯幾下，上些勁道，出鍋時如出水芙蓉，添鹽加醋，放祕製臊子，油潑辣子，然後在瓢中攪拌，還故意地顛幾下，看著都香，勾引人的口水。
陝西人吃麵講究，一定要提前剝好大蒜瓣，麵湯用大碗涼著，一切就緒，開咥。書畫家子秦先生說，＂咥＂（die四聲）字是上古雅語，口至為咥，意為對尊貴客或者吃麵時對美食的尊重。陝西人吃麵不能咀嚼，講究搭嘴吸，一氣呵成，有響聲，聽起來就帶勁。吸一口麵條嚼一口蒜瓣，＂吃麵不吃蒜，營養減一半啊＂。然後吃菜，再喝一碗涼得剛好溫熱入口的麵湯，老人的說法是＂原湯化原食＂。如此這般，風捲殘雲，極有威勢，幾分鐘，一大碗麵下肚。
匯通面是用鋁合金小盆來盛，比大粗瓷老碗有了些輕巧和現代感。麵條分大小盆，小夥肯定是大盆，有些姑娘不服輸，也是大盆地＂幹活＂，嚇到不少外地初來的食客。朋友景三律師是從上海來的山東大漢，不認卯，說他年輕時一頓吃一斤饅頭，吃著烤肉喝了啤酒，還點了大盆面，不到一個回合，告饒了。
一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
面一定是手擀的，擀厚切窄，四稜見線，下鍋時揪扯幾下，上些勁道，出鍋時如出水芙蓉，添鹽加醋，放祕製臊子，油潑辣子，然後在瓢中攪拌，還故意地顛幾下，看著都香，勾引人的口水。
陝西人吃麵講究，一定要提前剝好大蒜瓣，麵湯用大碗涼著，一切就緒，開咥。書畫家子秦先生說，＂咥＂（die四聲）字是上古雅語，口至為咥，意為對尊貴客或者吃麵時對美食的尊重。陝西人吃麵不能咀嚼，講究搭嘴吸，一氣呵成，有響聲，聽起來就帶勁。吸一口麵條嚼一口蒜瓣，＂吃麵不吃蒜，營養減一半啊＂。然後吃菜，再喝一碗涼得剛好溫熱入口的麵湯，老人的說法是＂原湯化原食＂。如此這般，風捲殘雲，極有威勢，幾分鐘，一大碗麵下肚。
匯通面是用鋁合金小盆來盛，比大粗瓷老碗有了些輕巧和現代感。麵條分大小盆，小夥肯定是大盆，有些姑娘不服輸，也是大盆地＂幹活＂，嚇到不少外地初來的食客。朋友景三律師是從上海來的山東大漢，不認卯，說他年輕時一頓吃一斤饅頭，吃著烤肉喝了啤酒，還點了大盆面，不到一個回合，告饒了。
一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
面一定是手擀的，擀厚切窄，四稜見線，下鍋時揪扯幾下，上些勁道，出鍋時如出水芙蓉，添鹽加醋，放祕製臊子，油潑辣子，然後在瓢中攪拌，還故意地顛幾下，看著都香，勾引人的口水。
陝西人吃麵講究，一定要提前剝好大蒜瓣，麵湯用大碗涼著，一切就緒，開咥。書畫家子秦先生說，＂咥＂（die四聲）字是上古雅語，口至為咥，意為對尊貴客或者吃麵時對美食的尊重。陝西人吃麵不能咀嚼，講究搭嘴吸，一氣呵成，有響聲，聽起來就帶勁。吸一口麵條嚼一口蒜瓣，＂吃麵不吃蒜，營養減一半啊＂。然後吃菜，再喝一碗涼得剛好溫熱入口的麵湯，老人的說法是＂原湯化原食＂。如此這般，風捲殘雲，極有威勢，幾分鐘，一大碗麵下肚。
匯通面是用鋁合金小盆來盛，比大粗瓷老碗有了些輕巧和現代感。麵條分大小盆，小夥肯定是大盆，有些姑娘不服輸，也是大盆地＂幹活＂，嚇到不少外地初來的食客。朋友景三律師是從上海來的山東大漢，不認卯，說他年輕時一頓吃一斤饅頭，吃著烤肉喝了啤酒，還點了大盆面，不到一個回合，告饒了。
一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
面一定是手擀的，擀厚切窄，四稜見線，下鍋時揪扯幾下，上些勁道，出鍋時如出水芙蓉，添鹽加醋，放祕製臊子，油潑辣子，然後在瓢中攪拌，還故意地顛幾下，看著都香，勾引人的口水。
陝西人吃麵講究，一定要提前剝好大蒜瓣，麵湯用大碗涼著，一切就緒，開咥。書畫家子秦先生說，＂咥＂（die四聲）字是上古雅語，口至為咥，意為對尊貴客或者吃麵時對美食的尊重。陝西人吃麵不能咀嚼，講究搭嘴吸，一氣呵成，有響聲，聽起來就帶勁。吸一口麵條嚼一口蒜瓣，＂吃麵不吃蒜，營養減一半啊＂。然後吃菜，再喝一碗涼得剛好溫熱入口的麵湯，老人的說法是＂原湯化原食＂。如此這般，風捲殘雲，極有威勢，幾分鐘，一大碗麵下肚。
匯通面是用鋁合金小盆來盛，比大粗瓷老碗有了些輕巧和現代感。麵條分大小盆，小夥肯定是大盆，有些姑娘不服輸，也是大盆地＂幹活＂，嚇到不少外地初來的食客。朋友景三律師是從上海來的山東大漢，不認卯，說他年輕時一頓吃一斤饅頭，吃著烤肉喝了啤酒，還點了大盆面，不到一個回合，告饒了。
匯通面的食客多是當地回頭客和慕名前來的吃貨。來人多了，需求也就增加，其他的燒烤串炸業態豐富起來，一街兩行的吆喝，讓人目不暇接。在這條食街，給你上燒烤和啤酒，你享受的是貴客待遇了，記著，一定要小份匯通面，免得你眼大肚皮小。
我與匯通面結緣，數往而不得，今天雨後天晴，因緣際會而第一次品嚐，故說一品彙通面。相信會有二品，三品直至無數品。咸陽永在，匯通面長香。
一品彙通面
匯通面是咸陽人引以為豪的特色麵食，因為在匯通路什字的匯通大廈前自行成市，故名。
匯通面有三個特點：其一，時辰，只有晚上夜市有。其二，統一名匯通面，做法一樣，必須用大鋁瓢拌勻。其三，各攤位標名攤主的家鄉，暗裡較勁，比賽似的，為家鄉爭光，當然也是鄉黨親情牌，勾起食客的鄉愁。每到夜冪降臨，花燈初上，百十家檔口齊上陣，九成攤位賣面，蔚為壯觀場面。
面一定是手擀的，擀厚切窄，四稜見線，下鍋時揪扯幾下，上些勁道，出鍋時如出水芙蓉，添鹽加醋，放祕製臊子，油潑辣子，然後在瓢中攪拌，還故意地顛幾下，看著都香，勾引人的口水。
陝西人吃麵講究，一定要提前剝好大蒜瓣，麵湯用大碗涼著，一切就緒，開咥。書畫家子秦先生說，＂咥＂（die四聲）字是上古雅語，口至為咥，意為對尊貴客或者吃麵時對美食的尊重。陝西人吃麵不能咀嚼，講究搭嘴吸，一氣呵成，有響聲，聽起來就帶勁。吸一口麵條嚼一口蒜瓣，＂吃麵不吃蒜，營養減一半啊＂。然後吃菜，再喝一碗涼得剛好溫熱入口的麵湯，老人的說法是＂原湯化原食＂。如此這般，風捲殘雲，極有威勢，幾分鐘，一大碗麵下肚。
匯通面是用鋁合金小盆來盛，比大粗瓷老碗有了些輕巧和現代感。麵條分大小盆，小夥肯定是大盆，有些姑娘不服輸，也是大盆地＂幹活＂，嚇到不少外地初來的食客。朋友景三律師是從上海來的山東大漢，不認卯，說他年輕時一頓吃一斤饅頭，吃著烤肉喝了啤酒，還點了大盆面，不到一個回合，告饒了。
匯通面的食客多是當地回頭客和慕名前來的吃貨。來人多了，需求也就增加，其他的燒烤串炸業態豐富起來，一街兩行的吆喝，讓人目不暇接。在這條食街，給你上燒烤和啤酒，你享受的是貴客待遇了，記著，一定要小份匯通面，免得你眼大肚皮小。
我與匯通面結緣，數往而不得，今天雨後天晴，因緣際會而第一次品嚐，故說一品彙通面。相信會有二品，三品直至無數品。咸陽永在，匯通面長香。
作者簡介
張國柱，現任西北大學陝西文化產業研究院項目執行部部長，研究員。長期致力於陝西文化資源的挖掘與整理。