我們知道學習烘焙，麵包是必須學的一大類目，表面上看起來麵包不咋樣，覺得製作的過程沒有其他點心那般的精緻和耐心，但是，要做出口感絕佳的麵包並不是一件簡單的事情。
我們知道學習烘焙，麵包是必須學的一大類目，表面上看起來麵包不咋樣，覺得製作的過程沒有其他點心那般的精緻和耐心，但是，要做出口感絕佳的麵包並不是一件簡單的事情。
在製作麵包中，對於新手來說，總會存現這樣或那樣的問題，而這些問題有時有不知道如何解決。
今天小白就給小夥伴們分享一些解決麵包問題的，希望能對小夥伴有幫助。
1、為什麼我的麵包口感發硬？
麵包口感發硬總的概況為3個原因：
第一、揉麵不達標；揉麵時，不到位或過度，都會影響麵糰膨脹，導致麵包發硬。揉麵要把麵糰揉至表面光滑，至可是體力活啊！再添加黃油繼續揉至可以拉出大片的透明薄膜是進入了擴展階段，在繼續揉至拉出非常有韌性的薄膜是完成揉麵。
第二、發酵不完全會導致麵包的口感發硬，麵包發酵分兩次進行，第一次發酵至原來的2.5倍大，手指粘上乾麵粉，插入麵糰中間，形成的小洞不會內縮，就表示發麵完成，第二次發酵要發至原來麵糰的1.5~2倍大，才算完全發酵。
我們知道學習烘焙，麵包是必須學的一大類目，表面上看起來麵包不咋樣，覺得製作的過程沒有其他點心那般的精緻和耐心，但是，要做出口感絕佳的麵包並不是一件簡單的事情。
在製作麵包中，對於新手來說，總會存現這樣或那樣的問題，而這些問題有時有不知道如何解決。
今天小白就給小夥伴們分享一些解決麵包問題的，希望能對小夥伴有幫助。
1、為什麼我的麵包口感發硬？
麵包口感發硬總的概況為3個原因：
第一、揉麵不達標；揉麵時，不到位或過度，都會影響麵糰膨脹，導致麵包發硬。揉麵要把麵糰揉至表面光滑，至可是體力活啊！再添加黃油繼續揉至可以拉出大片的透明薄膜是進入了擴展階段，在繼續揉至拉出非常有韌性的薄膜是完成揉麵。
第二、發酵不完全會導致麵包的口感發硬，麵包發酵分兩次進行，第一次發酵至原來的2.5倍大，手指粘上乾麵粉，插入麵糰中間，形成的小洞不會內縮，就表示發麵完成，第二次發酵要發至原來麵糰的1.5~2倍大，才算完全發酵。
第三、發酵過程中沒有注意麵糰變幹，所以發酵環境的溼度很重要，要防止麵糰變幹，家庭製作的話可以在麵糰上包裹上溼布或保鮮膜等。
2、為什麼我的麵包內部組織粗糙不細膩？
麵包的組織是否細膩決定了麵包的口感，除了硬式麵包，比如法棍等。
麵包組織粗糙的原因是在第一次發酵後的排氣不徹底的原因導致，所以在一次發酵後，要用手壓平面團，把麵糰中的二氧化碳氣體完全排出去。而對於硬式麵包，可以稍微排些氣就可以了。
我們知道學習烘焙，麵包是必須學的一大類目，表面上看起來麵包不咋樣，覺得製作的過程沒有其他點心那般的精緻和耐心，但是，要做出口感絕佳的麵包並不是一件簡單的事情。
在製作麵包中，對於新手來說，總會存現這樣或那樣的問題，而這些問題有時有不知道如何解決。
今天小白就給小夥伴們分享一些解決麵包問題的，希望能對小夥伴有幫助。
1、為什麼我的麵包口感發硬？
麵包口感發硬總的概況為3個原因：
第一、揉麵不達標；揉麵時，不到位或過度，都會影響麵糰膨脹，導致麵包發硬。揉麵要把麵糰揉至表面光滑，至可是體力活啊！再添加黃油繼續揉至可以拉出大片的透明薄膜是進入了擴展階段，在繼續揉至拉出非常有韌性的薄膜是完成揉麵。
第二、發酵不完全會導致麵包的口感發硬，麵包發酵分兩次進行，第一次發酵至原來的2.5倍大，手指粘上乾麵粉，插入麵糰中間，形成的小洞不會內縮，就表示發麵完成，第二次發酵要發至原來麵糰的1.5~2倍大，才算完全發酵。
第三、發酵過程中沒有注意麵糰變幹，所以發酵環境的溼度很重要，要防止麵糰變幹，家庭製作的話可以在麵糰上包裹上溼布或保鮮膜等。
2、為什麼我的麵包內部組織粗糙不細膩？
麵包的組織是否細膩決定了麵包的口感，除了硬式麵包，比如法棍等。
麵包組織粗糙的原因是在第一次發酵後的排氣不徹底的原因導致，所以在一次發酵後，要用手壓平面團，把麵糰中的二氧化碳氣體完全排出去。而對於硬式麵包，可以稍微排些氣就可以了。
3、麵包的塑形不好看的方法
製作麵包，我們不但要口感好，外形好看也是關鍵，需要做到色香味俱全，那麼外形的塑造是必不可少的，下面提供五種方法，為你的麵包塑形加分。
（1）、塑形前要充分鬆弛麵糰；麵糰排氣後可以分割成小分，成滾圓形，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。
（2）、擀壓麵糰的厚度要一致；
（3）、翻卷麵糰成型時，動作要輕，以免卷得過緊；
（4）、有包餡料的麵包，收口一定要捏緊，而且收口或卷口必須朝下；
（5）、發酵要充分，一般正好形後，麵糰會發酵至原來1.5~2倍大才說明發酵完成；
我們知道學習烘焙，麵包是必須學的一大類目，表面上看起來麵包不咋樣，覺得製作的過程沒有其他點心那般的精緻和耐心，但是，要做出口感絕佳的麵包並不是一件簡單的事情。
在製作麵包中，對於新手來說，總會存現這樣或那樣的問題，而這些問題有時有不知道如何解決。
今天小白就給小夥伴們分享一些解決麵包問題的，希望能對小夥伴有幫助。
1、為什麼我的麵包口感發硬？
麵包口感發硬總的概況為3個原因：
第一、揉麵不達標；揉麵時，不到位或過度，都會影響麵糰膨脹，導致麵包發硬。揉麵要把麵糰揉至表面光滑，至可是體力活啊！再添加黃油繼續揉至可以拉出大片的透明薄膜是進入了擴展階段，在繼續揉至拉出非常有韌性的薄膜是完成揉麵。
第二、發酵不完全會導致麵包的口感發硬，麵包發酵分兩次進行，第一次發酵至原來的2.5倍大，手指粘上乾麵粉，插入麵糰中間，形成的小洞不會內縮，就表示發麵完成，第二次發酵要發至原來麵糰的1.5~2倍大，才算完全發酵。
第三、發酵過程中沒有注意麵糰變幹，所以發酵環境的溼度很重要，要防止麵糰變幹，家庭製作的話可以在麵糰上包裹上溼布或保鮮膜等。
2、為什麼我的麵包內部組織粗糙不細膩？
麵包的組織是否細膩決定了麵包的口感，除了硬式麵包，比如法棍等。
麵包組織粗糙的原因是在第一次發酵後的排氣不徹底的原因導致，所以在一次發酵後，要用手壓平面團，把麵糰中的二氧化碳氣體完全排出去。而對於硬式麵包，可以稍微排些氣就可以了。
3、麵包的塑形不好看的方法
製作麵包，我們不但要口感好，外形好看也是關鍵，需要做到色香味俱全，那麼外形的塑造是必不可少的，下面提供五種方法，為你的麵包塑形加分。
（1）、塑形前要充分鬆弛麵糰；麵糰排氣後可以分割成小分，成滾圓形，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。
（2）、擀壓麵糰的厚度要一致；
（3）、翻卷麵糰成型時，動作要輕，以免卷得過緊；
（4）、有包餡料的麵包，收口一定要捏緊，而且收口或卷口必須朝下；
（5）、發酵要充分，一般正好形後，麵糰會發酵至原來1.5~2倍大才說明發酵完成；
4、麵包的保存技巧
麵包的保存會影響麵包的口感，如果保存不當，會造成口感不好是一個原因，可以會引起麵包過快的變質，不可食用而造成浪費。
質地軟的麵包，出爐納涼或略微溫熱是，可以用密封裝袋保存；質地硬的麵包，需要麵包完全涼透在密封裝袋保存。
冷凍保存的話，麵包剛冷卻就放進冰箱冷凍最好。軟質地的麵包，可以直接回溫解凍就可以；而硬質地的麵包需要回溫解凍後要先噴水，再210°C約烘烤5分鐘就可以。
我們知道學習烘焙，麵包是必須學的一大類目，表面上看起來麵包不咋樣，覺得製作的過程沒有其他點心那般的精緻和耐心，但是，要做出口感絕佳的麵包並不是一件簡單的事情。
在製作麵包中，對於新手來說，總會存現這樣或那樣的問題，而這些問題有時有不知道如何解決。
今天小白就給小夥伴們分享一些解決麵包問題的，希望能對小夥伴有幫助。
1、為什麼我的麵包口感發硬？
麵包口感發硬總的概況為3個原因：
第一、揉麵不達標；揉麵時，不到位或過度，都會影響麵糰膨脹，導致麵包發硬。揉麵要把麵糰揉至表面光滑，至可是體力活啊！再添加黃油繼續揉至可以拉出大片的透明薄膜是進入了擴展階段，在繼續揉至拉出非常有韌性的薄膜是完成揉麵。
第二、發酵不完全會導致麵包的口感發硬，麵包發酵分兩次進行，第一次發酵至原來的2.5倍大，手指粘上乾麵粉，插入麵糰中間，形成的小洞不會內縮，就表示發麵完成，第二次發酵要發至原來麵糰的1.5~2倍大，才算完全發酵。
第三、發酵過程中沒有注意麵糰變幹，所以發酵環境的溼度很重要，要防止麵糰變幹，家庭製作的話可以在麵糰上包裹上溼布或保鮮膜等。
2、為什麼我的麵包內部組織粗糙不細膩？
麵包的組織是否細膩決定了麵包的口感，除了硬式麵包，比如法棍等。
麵包組織粗糙的原因是在第一次發酵後的排氣不徹底的原因導致，所以在一次發酵後，要用手壓平面團，把麵糰中的二氧化碳氣體完全排出去。而對於硬式麵包，可以稍微排些氣就可以了。
3、麵包的塑形不好看的方法
製作麵包，我們不但要口感好，外形好看也是關鍵，需要做到色香味俱全，那麼外形的塑造是必不可少的，下面提供五種方法，為你的麵包塑形加分。
（1）、塑形前要充分鬆弛麵糰；麵糰排氣後可以分割成小分，成滾圓形，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。
（2）、擀壓麵糰的厚度要一致；
（3）、翻卷麵糰成型時，動作要輕，以免卷得過緊；
（4）、有包餡料的麵包，收口一定要捏緊，而且收口或卷口必須朝下；
（5）、發酵要充分，一般正好形後，麵糰會發酵至原來1.5~2倍大才說明發酵完成；
4、麵包的保存技巧
麵包的保存會影響麵包的口感，如果保存不當，會造成口感不好是一個原因，可以會引起麵包過快的變質，不可食用而造成浪費。
質地軟的麵包，出爐納涼或略微溫熱是，可以用密封裝袋保存；質地硬的麵包，需要麵包完全涼透在密封裝袋保存。
冷凍保存的話，麵包剛冷卻就放進冰箱冷凍最好。軟質地的麵包，可以直接回溫解凍就可以；而硬質地的麵包需要回溫解凍後要先噴水，再210°C約烘烤5分鐘就可以。
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