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餐廳都以能評上米其林星級為榮，當然想要拿下這個星級可是不簡單，除了餐廳的硬性條件和環境之外，大廚的技藝更是可以說最為重要的因素。除了烹飪的廚藝，刀工也是要極為出眾的。因為一道菜講究“色香味俱全”，除了味道、香氣、口感，更要講究這個菜色，即端上餐桌時給食客帶來的第一印象。然而刀工的好壞並不是一朝一夕便能形成，往往要從基本功練起。
麵包是西方餐桌上的主食，所以外國大廚的刀工也基本上從切面包開始，從最初的將一塊吐司麵包切成十幾片逐漸練習到能切成三五十片，一些技藝高超的外國大廚竟能將一個吐司麵包切出80片的好成績，麵包片的厚度甚至可以達到兩三張紙片那麼厚。要知道麵包是很鬆軟的，本身就不好切，能切出十幾片完整不斷開的麵包片對普通人來說已經是相當不錯的刀工了。外國大廚切出這麼薄的麵包片，可以說是相當厲害的了。
在有著深遠飲食文化的中國，中國廚師的刀工也是極為出眾的。跟西方廚師根據不同食材使用不同刀具的情況不同的是，中國廚師可是靠著一把刀走天下。無論怎麼切，一把菜刀就足夠了。外國大廚能切出了80片面包，而來自中國的廚師只切了一小塊兒蘿蔔，就用他的巧奪天工的作品驚豔了現場所有人。
在外國大廚還沒來得及炫耀的時候，中國廚師始終用那把菜刀將蘿蔔切成塊，開始所有人都不知道廚師到底會切出什麼，但是馬上他就給人們帶來了極大的驚喜。廚師將切好的蘿蔔鋪開，拉伸了一下，轉眼一小塊蘿蔔竟然變成一張薄薄的的網，驚豔了現場所有人。靠著絕妙的刀工，小小一個的蘿蔔塊最終竟然變成了一張薄薄的網，如果外國大廚看了，可能再也不會炫耀他切面包的手藝了吧！
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