'每天教你4道菜，讓你輕鬆變大廚（第135集)'
大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、銀魚炒蛋
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一、銀魚炒蛋
材料：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許；
做法：
1、銀魚，蔥姜備好；湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開；
2、倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。
3、雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。倒入銀魚拌勻；
4、鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）；倒入蛋液；
5、清炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；
二、金針菇日本豆腐煲
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一、銀魚炒蛋
材料：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許；
做法：
1、銀魚，蔥姜備好；湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開；
2、倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。
3、雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。倒入銀魚拌勻；
4、鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）；倒入蛋液；
5、清炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；
二、金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
三、蠶豆吐司蝦
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一、銀魚炒蛋
材料：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許；
做法：
1、銀魚，蔥姜備好；湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開；
2、倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。
3、雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。倒入銀魚拌勻；
4、鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）；倒入蛋液；
5、清炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；
二、金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
三、蠶豆吐司蝦
材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白麵包一片。
做法：
1. 將蝦肉洗乾淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下過廚熟後用冷水過涼。
2紅椒，香菇切片，蔥薑切片，白麵包片去四邊後切成兩公分方丁備用。
3. 將麵包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。
4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，乘出後澆在麵包丁上即可。
四、幹鍋脆腸
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一、銀魚炒蛋
材料：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許；
做法：
1、銀魚，蔥姜備好；湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開；
2、倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。
3、雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。倒入銀魚拌勻；
4、鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）；倒入蛋液；
5、清炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；
二、金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
三、蠶豆吐司蝦
材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白麵包一片。
做法：
1. 將蝦肉洗乾淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下過廚熟後用冷水過涼。
2紅椒，香菇切片，蔥薑切片，白麵包片去四邊後切成兩公分方丁備用。
3. 將麵包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。
4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，乘出後澆在麵包丁上即可。
四、幹鍋脆腸
食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼衝發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.幹鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可
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