農村的美食可以說很多都是非常具有想象力的，像什麼蒿子粑粑、茅草根之類的，雖然這是一些在糧食短缺年代向自然屈服的表現，但是也不得不佩服我們祖先的智慧！因為不管是什麼樣的食材都被我們做出了獨特的味道！
野菜中含有很高的營養成分，野菜的抗病毒作用是普通蔬菜的上百倍。很多人不喜歡吃野菜，他們認為野菜的味道不好，但是野菜能夠很好的提高人體的免疫力，讓我們的身體更加健康。下面這幾種野菜不僅功效明顯，而且味道也很好，做起來也很簡單，你值得品嚐哦。
柳芽
柳芽的味道很苦，但是卻有著清熱、透疹、利尿、解毒的功效。古代人多用柳芽來解毒，現在它的解毒功效慢慢被人們淡去。但是用它來做菜同樣對人體很有益處。
柳芽裡含有豐富的蛋白質，柳芽晒乾之後，可以炒著吃，也可以泡茶。當前很多餐館裡都用柳芽來當做菜餚，家庭餐桌上也少不了它哦。
地皮菜
地皮菜又名地木耳、地衣、地皮菌、雷公茵等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼不被汙染的地方，二特別是下雨後繁殖成長迅速，其形狀特徵是萊藻體堅果、膠質，最初為球形，後擴張為扁平，直徑幾個釐米，為常有穿孔的膜狀物或格狀物，有時會出現不規則的捲曲，顏色呈藍色或橄欖色，失水乾燥後藻體呈黃綠色或黃褐色。
那時候用地皮菜炒雞蛋最常吃的，後來離家求學，在異地生活多年，一直也就沒有機會再去撿地皮菜了。有時候去一些湘菜館子裡看到有地皮菜炒雞蛋就點上一份解解饞。現在好了，網購發達了，想吃可以上網買原材料了！
幹豆角
豆角這種比較常見的蔬菜，在農村很多人家一般都會在夏天的時候種植一些，院子裡種一小塊豆角，有時候一夏天都吃不完，過去很多人家都將豆角做成乾菜，現在想起來那時候的幹豆角充滿了故鄉的味道。
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