大家好,今天小編給大家分享一道魚的吃法,希望大家能夠喜歡,什麼魚呢?“武漢餈粑魚”家居武漢的朋友們肯定不陌生,相信也有很多外地的朋友也都吃過,大家的感覺是怎麼樣的呢?小編覺得吧,確實挺好吃的,不管怎麼樣,我們都來看看這道菜是怎麼做的,
武漢餈粑魚
主材:草魚、
輔材:大蔥白、薑片、蒜蔥、花椒、幹辣椒、鹽糖、麻油、生抽、花雕酒
做 法
1、首先我們要準備一條草魚,買回來之後處理一下,切成塊
2、生薑切絲,大蒜切片,幹辣椒切段,大蔥選蔥白切段
3、先醃製一下魚肉,把切好的魚裝入盆中,放入適量食鹽,然後用手抓均勻,要保證每塊魚都能均勻塗上一層鹽
4、將生薑絲、大蒜片、大蔥白、乾紅辣椒絲、花椒放入一個碗中,
5、再倒入一些米酒,要求濃度比較高的那種,可以取魚腥味,
6、接著將魚放入做好的調料中醃製,這個醃製的週期比較長,一般是五到七天,
7、醃製週期比較長,但喜歡吃魚的話,可以異地多醃製一些,免得以後麻煩,
8、醃製的時候,要用保鮮膜將魚和調料裹起來,放在冰箱中冷藏起來,
9、醃製是一點,燒製的時候,要提前取出來,自己解凍,這樣才能控制住魚的香味,
10、再用錫紙把吸乾魚肉上面的水分,只留魚肉,醃製的湯汁也要弄乾淨
11、借下來就是燒製了,起鍋熱油,油溫七分熱,開大火,放入與肉塊然後轉小火煎
12、煎的時候不要太過頻繁的翻動魚肉,煎至兩面金黃撈出控油備用
13、撈出後,鍋中留一些煎魚的剩油,再把醃製魚塊的調料加一點進去,
14、再加入一點白糖、生抽和適量水燒開。
15、接著再把煎好的魚塊倒回到鍋中,蓋好鍋蓋開大火,燜煮五分鐘左右。
16、燜好之後,開蓋收汁,關火,出鍋前加適量的麻油,撒上蔥花和白芝麻就可以了
做餈粑魚選魚時要選大一點的,再醃製魚肉的時候,一次也可以多醃製一些,但是每次醃製好以後,要晾乾,要保證表面沒有水分,還要用保鮮膜包裹起來,冷藏到冰箱裡,這樣既保鮮又存放的時間久,隨吃隨取。味道上面,也可以根據自己的喜歡去做,麻辣、麻香、胡辣,都是可以的。
好了,今天的美食就分享到這裡,希望大家能夠喜歡,
釋放你的胃,在家中吃遍天下美食
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