江南人的最愛美食，吃它還需要技巧，下酒的必備菜
美食是一種生活，有時候是一種回憶，我們生活當中一些常見的美食是可以帶給人濃厚的精神回憶畫面的，而回憶的並不是食物本身的味道，而是味道後面曾經某一個經歷過的畫面，又或者是段難忘的記憶，就好像在外工作，或者是離開故鄉的你，看到了自己家鄉的美食，會讓你情不自禁的想念自己的故鄉。
比如說炒螺絲這道菜，它基本每個城市都會很常見，尤其是在夏季更是火熱，大街小巷或者是大排檔裡都會有炒好的螺絲賣，在江浙地區，炒螺絲就像是很普遍的家常菜一樣，每天吃飯桌上都少不了一道炒螺絲，吃這個東西是需要有一定技巧的，我們北方人一般都是用牙籤挑著吃裡面的肉，江南地區的人們更是有辦法，他們在炒螺絲的時候先是把螺絲的尾部剪掉，炒熟的時候直接放進嘴裡把肉吸出來，讓我很是佩服，後來也是學了很久才學會這種吃法，這道菜也是男人們下酒的必備好菜，不單美味，關鍵價錢也實惠，尤其是是夏季來上一份美味的炒螺絲配上啤酒，那種感覺別提有多過癮了，鮮花不多說了，今天我來給大家分享一下這道江南美食吧。
食材：螺絲、蔥、姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、鹽、雞精、白酒、食用油
製作方法：
1、首先我們把螺絲清洗一下，儘量的清洗乾淨，因為田螺是比較髒的。
2、清洗好以後我們倒入盆中，放入清水浸泡，然後倒入適量的食用油，使海螺吐光內部的髒東西，時間30分鐘即可，切記不可用鹽，如果用鹽的話會使螺絲全部死掉，就不新鮮了。
3、處理好螺絲以後，我們先把螺絲幹炒一下，放入鍋中不要放油，把螺絲的水分全部炒出來，時間大概5分鐘即可，然後再盛入盆中備用。我們把螺絲的水分全部炒出來以後，才能使其有更好的空間吸收醬汁。
4、準備油鍋，倒入油放入蔥、姜、蒜和小米椒炒出香味，放入螺絲、鹽、料酒、生抽、雞精，也可以適當的加入兩勺白酒去除腥味，翻炒一會蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右就可以出鍋了，如果喜歡吃辣的話也可以多放一些幹辣椒。具體口味自行把控。
這道菜做法非常的簡單，如果大家做的時候也可以把尾部剪掉再做，前提是你有江南人的吃法技巧，不得不說他們吃螺絲是很6的，可以直接把田螺肉吸著吃進嘴裡，如果大家喜歡我這道炒田螺抓緊收藏嘗試一下吧，歡迎留言說說您的看法和建議。美食天天想我們來分享，大家好我是美食愛好者，喜歡我可以關注我哦！
胖墩墩美食溫馨提示：
1、在製作螺絲的時候一定要清洗乾淨，以免細菌侵入
2、在處理田螺的時候一定要用油，切勿用鹽
3、加入白酒或者米酒可以更加有效的去除腥味