'每天教你4道菜，讓你輕鬆變大廚（第327集)'
大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、土豆蒸排骨
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一、土豆蒸排骨
材料：中型土豆；排骨；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；蠔油；
做法：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗淨；
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥薑蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，醃製20分鐘；
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中；
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘
二、韓式辣燒鮁魚
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一、土豆蒸排骨
材料：中型土豆；排骨；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；蠔油；
做法：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗淨；
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥薑蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，醃製20分鐘；
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中；
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘
二、韓式辣燒鮁魚
材料：鮁魚、蘿蔔泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、薑片、料酒、白糖、辣椒醬、辣椒麵、生抽、鹽、胡椒粉
做法：
1.先將韓國辣椒醬，辣椒麵，生抽，白糖，料酒，蒜末，鹽，胡椒粉放在調料碗裡攪拌均勻備用
2.鮁魚洗淨，切成3釐米的塊，泡蘿蔔切小塊，蔥斜切，青椒紅椒切絲
3.鍋燒熱後放入食用油，等油開後，放入薑片，然後放入瀝乾水的鮁魚，兩面稍煎硬些即可
4.然後加入水，水不能太多不要沒過鮁魚，放入切好的泡蘿蔔
5.等開鍋後，從鍋裡盛一勺湯，放入調好的辣椒醬調料中，攪拌均勻後把醬汁澆到魚塊上，放入切好的蔥段，小火燉10分鐘後改大火收汁，待汁粘稠後，放入青椒紅椒絲，關火即可
三、雙澆頭金針菇
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一、土豆蒸排骨
材料：中型土豆；排骨；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；蠔油；
做法：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗淨；
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥薑蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，醃製20分鐘；
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中；
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘
二、韓式辣燒鮁魚
材料：鮁魚、蘿蔔泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、薑片、料酒、白糖、辣椒醬、辣椒麵、生抽、鹽、胡椒粉
做法：
1.先將韓國辣椒醬，辣椒麵，生抽，白糖，料酒，蒜末，鹽，胡椒粉放在調料碗裡攪拌均勻備用
2.鮁魚洗淨，切成3釐米的塊，泡蘿蔔切小塊，蔥斜切，青椒紅椒切絲
3.鍋燒熱後放入食用油，等油開後，放入薑片，然後放入瀝乾水的鮁魚，兩面稍煎硬些即可
4.然後加入水，水不能太多不要沒過鮁魚，放入切好的泡蘿蔔
5.等開鍋後，從鍋裡盛一勺湯，放入調好的辣椒醬調料中，攪拌均勻後把醬汁澆到魚塊上，放入切好的蔥段，小火燉10分鐘後改大火收汁，待汁粘稠後，放入青椒紅椒絲，關火即可
三、雙澆頭金針菇
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法：
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；
3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。
四、五彩清爽蝦仁
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一、土豆蒸排骨
材料：中型土豆；排骨；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；蠔油；
做法：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗淨；
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥薑蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，醃製20分鐘；
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中；
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘
二、韓式辣燒鮁魚
材料：鮁魚、蘿蔔泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、薑片、料酒、白糖、辣椒醬、辣椒麵、生抽、鹽、胡椒粉
做法：
1.先將韓國辣椒醬，辣椒麵，生抽，白糖，料酒，蒜末，鹽，胡椒粉放在調料碗裡攪拌均勻備用
2.鮁魚洗淨，切成3釐米的塊，泡蘿蔔切小塊，蔥斜切，青椒紅椒切絲
3.鍋燒熱後放入食用油，等油開後，放入薑片，然後放入瀝乾水的鮁魚，兩面稍煎硬些即可
4.然後加入水，水不能太多不要沒過鮁魚，放入切好的泡蘿蔔
5.等開鍋後，從鍋裡盛一勺湯，放入調好的辣椒醬調料中，攪拌均勻後把醬汁澆到魚塊上，放入切好的蔥段，小火燉10分鐘後改大火收汁，待汁粘稠後，放入青椒紅椒絲，關火即可
三、雙澆頭金針菇
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法：
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；
3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。
四、五彩清爽蝦仁
食材：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺；
做法：
1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘；
2.醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉；抓拌均勻；
3.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁；
4.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；
7.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
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