以美食為介 成都“對話”世界
封面新聞記者 謝燃岸
1990年，在就“人的研究在中國—個人的經歷”主題進行演講時，著名社會學家費孝通先生總結出了“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”這一處理不同文化關係的十六字“箴言”，尊重文化的多樣性，尊重不同的民族文化，最終實現世界文化的共同繁榮。
其後的數十年間，每當談論到我們該如何看待文化差異的時候，這十六個字總是被提及。今天，我們在成都熊貓亞洲美食節的主題上，也看到了它們的身影，“食美尋香 各美其美 美美與共”。
作為亞洲文明對話大會的配套活動，成都熊貓亞洲美食節也肩負著推動亞洲和世界各國文明交流的使命。而這一次的文化交流，成都的切入點是美食，用美食做媒介，來“對話”世界。
“民以食為天”，文明對話，可以上升為嚴肅的宏大敘事，也可以落腳到一盤菜、一頓飯、一盞茶。因為美食之中，有水土風物與民俗人情，也有文化信仰和生活態度，吃著、聊著、感受著，思索著，人們會對於“他者”的文明，多一份活色生香的具象瞭解。
在漫長的歷史發展過程中，中華民族創造了光輝燦爛的飲食文化，煙火三千年的成都，和美食搭檔，無疑是天作之合。這座全亞洲第一個由聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號的城市，正在創造國際美食之都。在這裡，數以十萬計的餐館，以萬計的川菜館、火鍋店和小吃店，涵蓋了中國八大菜系以及全球多種餐飲品牌，烹飪出無與倫比的味蕾盛宴。
而盛宴的大門，一直敞開著，以友好和熱情的姿態迎接著八方來客。這是成都這座城市樂觀包容、開放友善的精神內核所決定的。位於南北絲綢之路和長江經濟點交匯點的成都，自古以來和中國各地以及亞歐大陸的多個國家就有著密切的經濟、文化聯繫，如今也在加快建設國際門戶樞紐打造內陸開放高地。
以美食為媒介的多元文化對話，與城市兼容幷蓄的內涵交融，輝映出美食節流光溢彩的效果。
酒店裡、餐館中、街巷上，甚至博物館裡，你能看到膚色各異、髮色各異和語言各異的人們，在麻辣火鍋、日本壽司、韓國泡菜、印度咖喱的世界裡，穿梭、品嚐、交談，臉上帶著或是驚奇或是滿足的表情。
你能看到不同國家文化相互碰撞的影響。比如27歲的波蘭小夥菲利普要吃中辣火鍋，唱川話版rap；29歲的澳洲小哥Darsylee會做川菜，最愛甜椒肉絲宮保雞丁；泰國主廚刀哥說冬陰功湯發源於四川；以色列“國廚”在春熙路掌勺；韓國老闆yang yongjin帶來韓國傳統菜，要讓家鄉美食走出去……
“美食像一座橋樑，從這裡你能夠理解到不同的文化。”人們常常這樣比如美食在文化交流中的作用。事實上，不只是理解了個性，在理解當中，我們也懂得了尊重差異、和睦相處，最終“各美其美，美美與共”。
對話、理解、尊重、共生、繁榮，這是今天我們以美食為媒介，對話世界的目的。我們希望和亞洲國家的城市，和世界城市一起實現合作共贏，創新發展。亞洲美食的饕餮盛宴已經結束了，而我們這座城市和世界文明的對話永不落幕。
【如果您有新聞線索，歡迎向我們報料，一經採納有費用酬謝。報料微信關注：ihxdsb，報料QQ：3386405712】