大蝦的第N種吃法，大廚隨手一炒，香辣開胃，特別適合家庭聚會
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人間最美四月天，現在已經是暮春之初的時節，大江大河裡的各類魚蚌也變的肥美起來，春季吃新鮮的食材，不光是瓜果蔬菜，海鮮也是如此。清明前後，就是吃蝦的一個好時機，這時候的蝦肉質最為鮮嫩可口。
眾所周知，蝦具有很高的食療營養價值，有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽等功效。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。另外春季多吃蝦，還有有保護眼睛、有益心血管健康、促進消化等益處。當今社會人們工作、學習都離不開手機、電腦等電子產品，但長期使用這些電子產品對眼部的危害極大。因為蝦中富含維生素A，對眼睛有保護作用，所以可以多吃。
蝦的吃法也有很多種，清蒸，油炸都不錯，幹鍋蝦呢，也是眾多吃法的一種，我的家人也是特別喜歡吃幹鍋蝦。為什麼有很多人做出來幹鍋蝦卻不入味呢？其實就是你做的時候少了一步，一定不要偷懶，看完這篇文章，你會瞬間恍然大悟。
今天就為大家分享一個幹鍋蝦的做法，話不多說，我們開始操作。
食材準備：
鮮活的大蝦在清水中清洗乾淨，剪去蝦腳，蝦槍，最好剪的整齊一點，這樣就餐體驗才好。
在蝦背處劃一刀，這樣更好的入味，下刀時稍微偏一點，免把切斷蝦線，用牙籤將蝦線挑出，再次沖洗一下。
大蔥劃開切成蔥花，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，與蔥，蒜一起放在盆裡，再抓入花椒2克，幹辣椒2克。
洋蔥切成洋蔥片，抓散以後放在鍋裡墊底，黃瓜切成黃瓜條，同樣放在鍋裡墊底。
準備一個小盆，把小米椒、青線椒切成斜刀片，放在盆中。
烹飪做法：
鍋內燒油，油溫五成熱時，也就是油麵微微冒煙時，油溫在150度左右，倒入大蝦，用勺子攪動大蝦，十幾秒鐘以後，倒出大蝦控油。
鍋內留底油，倒入蔥，姜、蒜、花椒和幹辣椒一起翻炒，翻炒出香味後，倒入青線椒和小米椒，繼續快速翻炒，然後加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油以後，倒入大蝦，繼續翻炒。
然後倒入啤酒50克，來代替料酒加入啤酒可以去除大蝦的腥味，味道更香醇，讓菜餚更入味。這一步不能少，少了味道和口感就不一樣了。隨後加入胡椒粉1.5克，食鹽2克，把啤酒的水分收幹，收粘稠。
起鍋，把大蝦倒在有洋蔥和黃瓜墊底的幹鍋裡面。好了，這道簡單好吃的幹鍋蝦就做好了。
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