判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏
判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏
咱們中國是一個美食大國，擁有非常悠久的烹飪歷史和深受的美食文化，比如大家熟知的美食八大菜系，烹飪方式複雜繁多，比如煎、炸、燜、燉、煮、蒸、滷、溜、燙、炒等等。每一種烹飪方法都很有講究，今天給大家說說關於油溫的事。以後判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏。
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咱們中國是一個美食大國，擁有非常悠久的烹飪歷史和深受的美食文化，比如大家熟知的美食八大菜系，烹飪方式複雜繁多，比如煎、炸、燜、燉、煮、蒸、滷、溜、燙、炒等等。每一種烹飪方法都很有講究，今天給大家說說關於油溫的事。以後判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏。
在各種烹飪方式裡，對油溫的要求和控制一直都是非常多的，比如說5成熱下鍋溜炒，7成熱下鍋油炸，8成熱下鍋爆炒等等，不同的菜品對於的油溫要求是不一樣的。有經驗的人可以根據油的狀態判斷溫度，而新手多數都要依靠專用溫度計了。今天大廚教你一招，告別溫度計，用一根筷子就可以輕鬆搞定，快收藏了。
判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏
咱們中國是一個美食大國，擁有非常悠久的烹飪歷史和深受的美食文化，比如大家熟知的美食八大菜系，烹飪方式複雜繁多，比如煎、炸、燜、燉、煮、蒸、滷、溜、燙、炒等等。每一種烹飪方法都很有講究，今天給大家說說關於油溫的事。以後判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏。
在各種烹飪方式裡，對油溫的要求和控制一直都是非常多的，比如說5成熱下鍋溜炒，7成熱下鍋油炸，8成熱下鍋爆炒等等，不同的菜品對於的油溫要求是不一樣的。有經驗的人可以根據油的狀態判斷溫度，而新手多數都要依靠專用溫度計了。今天大廚教你一招，告別溫度計，用一根筷子就可以輕鬆搞定，快收藏了。
【1成熱】，油溫大約30度左右，放入筷子後很平靜，基本上沒有變化和其他反應。這個是初始階段，一般家庭平時做菜很少用到。它只是油溫判斷的切入點。
判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏
咱們中國是一個美食大國，擁有非常悠久的烹飪歷史和深受的美食文化，比如大家熟知的美食八大菜系，烹飪方式複雜繁多，比如煎、炸、燜、燉、煮、蒸、滷、溜、燙、炒等等。每一種烹飪方法都很有講究，今天給大家說說關於油溫的事。以後判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏。
在各種烹飪方式裡，對油溫的要求和控制一直都是非常多的，比如說5成熱下鍋溜炒，7成熱下鍋油炸，8成熱下鍋爆炒等等，不同的菜品對於的油溫要求是不一樣的。有經驗的人可以根據油的狀態判斷溫度，而新手多數都要依靠專用溫度計了。今天大廚教你一招，告別溫度計，用一根筷子就可以輕鬆搞定，快收藏了。
【1成熱】，油溫大約30度左右，放入筷子後很平靜，基本上沒有變化和其他反應。這個是初始階段，一般家庭平時做菜很少用到。它只是油溫判斷的切入點。
【3成熱】，溫度大概90度左右，把筷子放入後，周圍有很多細心的氣泡，但是沒有聲音和青煙。此時把手掌向下隔空感受以下，會有熱熱的感覺。這個油溫多數用於軟炸和溜炒，主要是初定型，保持食材的鮮嫩，保留大部分水分，為下一步做菜做準備。這個一般家庭也很少用到。
判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏
咱們中國是一個美食大國，擁有非常悠久的烹飪歷史和深受的美食文化，比如大家熟知的美食八大菜系，烹飪方式複雜繁多，比如煎、炸、燜、燉、煮、蒸、滷、溜、燙、炒等等。每一種烹飪方法都很有講究，今天給大家說說關於油溫的事。以後判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏。
在各種烹飪方式裡，對油溫的要求和控制一直都是非常多的，比如說5成熱下鍋溜炒，7成熱下鍋油炸，8成熱下鍋爆炒等等，不同的菜品對於的油溫要求是不一樣的。有經驗的人可以根據油的狀態判斷溫度，而新手多數都要依靠專用溫度計了。今天大廚教你一招，告別溫度計，用一根筷子就可以輕鬆搞定，快收藏了。
【1成熱】，油溫大約30度左右，放入筷子後很平靜，基本上沒有變化和其他反應。這個是初始階段，一般家庭平時做菜很少用到。它只是油溫判斷的切入點。
【3成熱】，溫度大概90度左右，把筷子放入後，周圍有很多細心的氣泡，但是沒有聲音和青煙。此時把手掌向下隔空感受以下，會有熱熱的感覺。這個油溫多數用於軟炸和溜炒，主要是初定型，保持食材的鮮嫩，保留大部分水分，為下一步做菜做準備。這個一般家庭也很少用到。
【6成熱】，油溫大概在180度左右，放入筷子後，四周有密集的氣泡，並且比較大，有輕微的聲響，油麵有明顯的波動，而且伴隨少量的青煙。這個溫度適合滑、炒、炸等，一般家庭多用這個溫度炒菜，不僅味道好吃，而且更健康。食材也不容易炒得碎爛。
判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏
咱們中國是一個美食大國，擁有非常悠久的烹飪歷史和深受的美食文化，比如大家熟知的美食八大菜系，烹飪方式複雜繁多，比如煎、炸、燜、燉、煮、蒸、滷、溜、燙、炒等等。每一種烹飪方法都很有講究，今天給大家說說關於油溫的事。以後判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏。
在各種烹飪方式裡，對油溫的要求和控制一直都是非常多的，比如說5成熱下鍋溜炒，7成熱下鍋油炸，8成熱下鍋爆炒等等，不同的菜品對於的油溫要求是不一樣的。有經驗的人可以根據油的狀態判斷溫度，而新手多數都要依靠專用溫度計了。今天大廚教你一招，告別溫度計，用一根筷子就可以輕鬆搞定，快收藏了。
【1成熱】，油溫大約30度左右，放入筷子後很平靜，基本上沒有變化和其他反應。這個是初始階段，一般家庭平時做菜很少用到。它只是油溫判斷的切入點。
【3成熱】，溫度大概90度左右，把筷子放入後，周圍有很多細心的氣泡，但是沒有聲音和青煙。此時把手掌向下隔空感受以下，會有熱熱的感覺。這個油溫多數用於軟炸和溜炒，主要是初定型，保持食材的鮮嫩，保留大部分水分，為下一步做菜做準備。這個一般家庭也很少用到。
【6成熱】，油溫大概在180度左右，放入筷子後，四周有密集的氣泡，並且比較大，有輕微的聲響，油麵有明顯的波動，而且伴隨少量的青煙。這個溫度適合滑、炒、炸等，一般家庭多用這個溫度炒菜，不僅味道好吃，而且更健康。食材也不容易炒得碎爛。
【8成熱】，油溫大概在240度左右，放入筷子後，四周有明顯的大氣泡，並且發出“噼裡啪啦”的聲音，油麵有劇烈翻動，青煙多而且明顯。這個溫度適合復炸，熗炒，爆炒。能讓食材表面快速定型，鎖住內部水分，形成外酥內嫩的口感，但是很容易糊掉，所以這個要注意。
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咱們中國是一個美食大國，擁有非常悠久的烹飪歷史和深受的美食文化，比如大家熟知的美食八大菜系，烹飪方式複雜繁多，比如煎、炸、燜、燉、煮、蒸、滷、溜、燙、炒等等。每一種烹飪方法都很有講究，今天給大家說說關於油溫的事。以後判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏。
在各種烹飪方式裡，對油溫的要求和控制一直都是非常多的，比如說5成熱下鍋溜炒，7成熱下鍋油炸，8成熱下鍋爆炒等等，不同的菜品對於的油溫要求是不一樣的。有經驗的人可以根據油的狀態判斷溫度，而新手多數都要依靠專用溫度計了。今天大廚教你一招，告別溫度計，用一根筷子就可以輕鬆搞定，快收藏了。
【1成熱】，油溫大約30度左右，放入筷子後很平靜，基本上沒有變化和其他反應。這個是初始階段，一般家庭平時做菜很少用到。它只是油溫判斷的切入點。
【3成熱】，溫度大概90度左右，把筷子放入後，周圍有很多細心的氣泡，但是沒有聲音和青煙。此時把手掌向下隔空感受以下，會有熱熱的感覺。這個油溫多數用於軟炸和溜炒，主要是初定型，保持食材的鮮嫩，保留大部分水分，為下一步做菜做準備。這個一般家庭也很少用到。
【6成熱】，油溫大概在180度左右，放入筷子後，四周有密集的氣泡，並且比較大，有輕微的聲響，油麵有明顯的波動，而且伴隨少量的青煙。這個溫度適合滑、炒、炸等，一般家庭多用這個溫度炒菜，不僅味道好吃，而且更健康。食材也不容易炒得碎爛。
【8成熱】，油溫大概在240度左右，放入筷子後，四周有明顯的大氣泡，並且發出“噼裡啪啦”的聲音，油麵有劇烈翻動，青煙多而且明顯。這個溫度適合復炸，熗炒，爆炒。能讓食材表面快速定型，鎖住內部水分，形成外酥內嫩的口感，但是很容易糊掉，所以這個要注意。
【10成熱】，油溫大概300度左右，現在不用放筷子了，直接就能感受到，油麵劇烈滾動，伴隨大量青煙。這個不適合做菜了，通常是用來把有徹底燒熟，比如菜籽油，如果不徹底燒熟的話，香味出不來，而且還有一股生味，所以要先燒到10成熱，然後關火降溫，做油潑辣椒，或者淋油都可以。
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咱們中國是一個美食大國，擁有非常悠久的烹飪歷史和深受的美食文化，比如大家熟知的美食八大菜系，烹飪方式複雜繁多，比如煎、炸、燜、燉、煮、蒸、滷、溜、燙、炒等等。每一種烹飪方法都很有講究，今天給大家說說關於油溫的事。以後判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，輕鬆搞定，快收藏。
在各種烹飪方式裡，對油溫的要求和控制一直都是非常多的，比如說5成熱下鍋溜炒，7成熱下鍋油炸，8成熱下鍋爆炒等等，不同的菜品對於的油溫要求是不一樣的。有經驗的人可以根據油的狀態判斷溫度，而新手多數都要依靠專用溫度計了。今天大廚教你一招，告別溫度計，用一根筷子就可以輕鬆搞定，快收藏了。
【1成熱】，油溫大約30度左右，放入筷子後很平靜，基本上沒有變化和其他反應。這個是初始階段，一般家庭平時做菜很少用到。它只是油溫判斷的切入點。
【3成熱】，溫度大概90度左右，把筷子放入後，周圍有很多細心的氣泡，但是沒有聲音和青煙。此時把手掌向下隔空感受以下，會有熱熱的感覺。這個油溫多數用於軟炸和溜炒，主要是初定型，保持食材的鮮嫩，保留大部分水分，為下一步做菜做準備。這個一般家庭也很少用到。
【6成熱】，油溫大概在180度左右，放入筷子後，四周有密集的氣泡，並且比較大，有輕微的聲響，油麵有明顯的波動，而且伴隨少量的青煙。這個溫度適合滑、炒、炸等，一般家庭多用這個溫度炒菜，不僅味道好吃，而且更健康。食材也不容易炒得碎爛。
【8成熱】，油溫大概在240度左右，放入筷子後，四周有明顯的大氣泡，並且發出“噼裡啪啦”的聲音，油麵有劇烈翻動，青煙多而且明顯。這個溫度適合復炸，熗炒，爆炒。能讓食材表面快速定型，鎖住內部水分，形成外酥內嫩的口感，但是很容易糊掉，所以這個要注意。
【10成熱】，油溫大概300度左右，現在不用放筷子了，直接就能感受到，油麵劇烈滾動，伴隨大量青煙。這個不適合做菜了，通常是用來把有徹底燒熟，比如菜籽油，如果不徹底燒熟的話，香味出不來，而且還有一股生味，所以要先燒到10成熱，然後關火降溫，做油潑辣椒，或者淋油都可以。
判斷油溫別再用溫度計了，大廚教你一招，用一根筷子就可以輕鬆搞定，快收藏，上面就是詳細的介紹，希望可以幫到你。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！