豬皮具有滋陰補虛，養血益氣，咽痛、貧血及各種出血性疾病的食用功效。含有優質新鮮的豬皮可以與熊掌相媲美，豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，素有美容食品之譽。這麼美味的佳品怎能不好好做呢? 今天我做的這道"水晶豬皮凍”雖然有點費事，但做好後無論從色澤或口感上，都能給親美美的感覺哦，喜歡我做法的親收藏了做著吃吧。
文/最美食娘
1先將豬皮浸泡三個小時。
2 鍋裡添加涼水，將豬皮放入，煮開後轉中火再煮兩分鐘，撈出，放溫水裡。
3 清理豬皮上的毛，用刀將裡面白色的部分全部刮下來。
4 鍋裡換水，燒開後放入豬皮煮十分鐘撈出放溫水裡，再清理豬皮裡面的白色部分，將豬皮表面也會刀刮一刮。
5 鍋裡換水，燒開後將豬皮放入，看到豬皮已經是半透明的了吧。煮十分鐘將豬皮再次用溫水洗淨。
6 清理乾淨的豬皮切成絲，加豬皮三倍的水燒開。
7 將鍋中的浮沫全部撇出來，加入白酒小火燉五十分鐘，加鹽(鹽不用加太多，吃時要調個汁) 再煮五分鐘。
8 取一干淨的容器將煮好的豬皮倒進去涼後放入冰箱冷藏一晚。
9 經過一晚的冷藏，豬皮已經成凍了，輕磕容器的邊，將豬皮凍倒出將蒜、香菜、紅。
10根據自己喜歡切片，椒切末，加醋調汁，可澆在豬皮凍上也可蘸著吃哦。
製作過程有點費事，但這樣做出來的豬皮凍沒有腥味，真的是晶瑩剔透的呢!關鍵第一次煮是就是“一泡、三煮、三清理”，為了豬毛和裡面的油脂好去除，這個時間不用太長，豬皮變色就行了，後兩次一定要煮夠十分鐘哦。
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