做魚膠是煲還是燉好？怎麼做效果才最好？
煲湯和燉湯的區別
煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱。做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁裡。
而燉湯則是採用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置於一大鍋內（鍋內的水量低於燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜）。
魚膠是補品，要求採用燉盅“隔水燉服”，其道理是：燉盅為專門用途而製作，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉煮時間，更重要的是，不會使補品的氣味揮發、漏洩，降低藥效。補品講究慢火燉煮，才有利於有效成分的充分析出，提高藥效。
“隔水而燉”恰能避免明火直接燒煎，使熱度經水的傳導之後溫和化，更符合燉煮補品的要求。
因此，從嚴要求、高質量的角度，做魚膠要採用燉盅“隔水而燉”。
上面已提到做魚膠要“隔水而燉”，那麼魚膠怎麼吃效果最好呢？魚膠微刊推薦的是清燉，這樣營養基本不會流失。
關於魚膠的吃法
燉之前魚膠儘可能不要泡水，因為泡久了會流失一部分的膠質，如果魚膠個頭較大又厚實，可到藥店讓幫忙切成條狀。
把切好的魚膠用水清洗下就可以燉了，燉的時間一般是2-4個小時，燉完的時候加點冰糖調味就可以了。
吃魚膠的最佳時間，在晚上或者早上空腹吃，那樣最容易吸收了。魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什麼效果，可連續吃幾天停幾天。
魚膠做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面為大家介紹8種最常見效果佳的做法 ▼
1、紅棗燉魚膠
做法：魚膠15克，紅棗(去核)4-5個，加水適量，燉大概2-3個小時，放入冰糖即可食用。
功效：補氣血、養容顏，對於氣血不足，失於調養，症見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。
2、當歸燉魚膠
做法：魚膠15克，當歸10克，紅棗適量。洗淨加入燉鍋中燉2-3小時。
功效：大補血氣，用於再生障礙性貧血者。
3、洋蔘燉魚膠
做法：魚膠15克，洋蔘數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。
功效：本湯適用於健脾養血、補腎益精。
4、薏米百合燉魚膠
做法：魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。將材料洗淨，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。
功效：此湯有美白潤膚養顏之功效。
5、蓮子枸杞燉魚膠
做法：魚膠20克，蓮子、枸杞適量。將所有材料洗淨，放入電燉鍋，加水上高檔燉3.5小時，調味即可食用。
功效：本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，東怕冷者也適合。
6、排骨燉魚膠
做法：魚膠20克，排骨適量，當歸、黨蔘、金蟲草、芹菜。將所有材料洗淨，放入燉鍋中燉3小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。
功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力。
7、豬蹄燉魚膠
做法：魚膠20克，豬蹄1只，木瓜，生薑適量。洗淨一起放入燉鍋中，加適量的水，燉3-4個小時，調味即可食用。
功效：潤容養顏，月子補身，漲奶水尚好。
8、豬肚燉魚膠
做法：魚膠20克，豬肚適量。將豬肚和花膠一起放入燉鍋中燉3個小時，調料即可食用。
功效：此湯適合於孕婦和產婦坐月子補身體，補血氣只用，效果佳。