重慶小面,麻辣當先,麵條勁道,湯鮮而厚味
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食客集中營
1/15 麵粉放鹼面、鹽,加水和成麵糰。
2/15 和好的麵糰非常硬,放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘至一個小時。
3/15 冷藏後的麵糰切開。。
4/15 用麵條機多壓幾遍,壓至非常光滑;壓成較厚的面片。
5/15 用細刀口切成麵條。
6/15 切好的麵條,撒適量的玉米麵放沾;玉米麵在配方之外;用玉米澱粉也可以的
7/15 麵碗裡先放入生抽、雞精、少許的鹽和蔥花,自己發的綠豆芽少許洗淨,火鍋調料用微波爐化開
8/15 鍋中放寬水,水開後下入麵條
9/15 一直煮到麵條基本沒有白芯。
10/15 麵條撈碗裡。
11/15 煮麵條的水燙一下豆芽。
12/15 豆芽撈碗裡,澆上適量的麵湯。
13/15 撒點蔥花,澆上火鍋調料。
14/15 拌勻了開吃,
15/15 吃了第一口,感覺終於找到了重慶小面的味道,味道來自火鍋調料,調料來自成都。麵條壓的多,裝保鮮袋放冰箱冷凍。
2017-10-28

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