令周冬雨逆襲的亮哥滷水，一鍋能滷全世界的滷水

風吹打顫

1/7 香料包配方材料：香葉15片，草寇20粒左右，陳皮4到5片，這個香料包裡邊配方材料的量可以根據需要進行增減。

2/7 製作底油，起鍋，熱油，下入足量的蔥薑蒜煸出香味，具體多足量，起碼要覆蓋鍋底吧，煸出香味後將蔥薑蒜撈出。

3/7 然後加入冰糖，冰糖可以使滷出來的食材更好的上色，注意，加入冰糖後要不停攪拌。

4/7 接下來倒入醬油，料酒，再把剛才撈出的蔥薑蒜重新放入鍋內進行熬製，在此期間要不停攪拌，使調料的香味充分融合。

5/7 加入一鍋水，再倒入三分之二瓶啤酒，並將香料包放進去開始熬煮。

6/7 此時，滷湯做好了，倒入鍋內，現在就可以放進去各類食材進行熬煮。

7/7 熬製兩小時後即可撈出享用咯。

2017-09-27

更多精彩

'做滷味時想要換一種味道，或許要換一鍋新滷水，教你如何合理製作'

"滷水是中國川菜、粵菜與各種小吃中常用的一種液態調味料，常用的材料有八角、桂皮、花椒、辣椒、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖、糖色等多種。經過調製後用於製作各類滷菜，可以重複使用，講究越久越香，越老越好。新滷製作流程一、熬製滷湯原料：老母雞2只、豬棒骨5斤、生薑50克、花椒...

滷水花椒生薑辣椒朝天椒小茴香調味品紫草雞草果白酒冰糖小吃油潑辣子螺仔餅白豆蔻川菜陳皮粵菜丁香 2019-09-17

'是真的，滷水這樣做，你能滷一個世界'

"旁晚時分去市場採購食材，但是陣陣的滷水香總是俏皮的在身邊環繞，短暫的飢餓感油然而生。看著熟食店的滷鴨翅，雞翅，豬耳朵等滷菜，被滷水泡過的外表顏色很深，但是滷恰到好處，看了很有食慾。圖源網絡 | 侵權刪外面的滷水雖然好吃，但是沒有看到製作過程，食品衛生還是要留意的。平時嘴饞...

滷水冰糖醬油香油陳皮草果雞翅料酒螺仔餅調味品老抽冰箱山柰 2019-09-12

'香辛料不要瞎買，先了解它們的性能，掌握技巧後才能調出一鍋好滷'

"關於滷水，可以說是每家都不一樣，因為每家都有自己的配方；也可以說基本都一樣，因為能用於做滷菜的原材料只有那麼多。一鍋滷水，保存得當可以反覆使用多年，業內有百年老滷之說，儘管其真實性有待考察，但可以說明滷水需要長時間的反覆使用，才會讓滷水味道越來越醇厚。老滷較之新滷相比，沉...

滷水丁香陳皮甘草羅漢果砂仁白芷山楂草果烹飪技巧中醫小茴香烘焙酒辣椒姜花中藥調味品月桂山柰肉桂西餐白豆蔻花椒香草麻辣火鍋 2019-08-28

'對於剛開店的新手滷小白來說，製作一鍋標準的滷水是頭疼的一件事'

"對於很多剛開店的新手滷小白來說，製作一鍋標準的滷水是頭疼的一件事，今天我來分享一下如何製作一鍋好的新滷水。今天我們以製作40斤滷水為例，太多了的話，對於新手來說，更是製作不好。1、滷水製作製作一鍋好的滷水，當然離不開好的底湯。首先準備10斤豬腿骨焯水待用、母雞半隻或者一隻...

滷水冰糖豬腳調味品雞醬油雞翅花椒五香粉生薑料酒老抽 2019-08-07

'3天熬一鍋滷水！90後桂林仔的這碗米粉，爆火桂柳路'

"這家米粉店老闆是土生土長的桂林仔只因想吃到一碗地道的桂林米粉直接把地道家鄉味原封不動搬到柳州！在外地吃的「桂林米粉」不地道桂林仔原封不動把家鄉味搬到柳州//離開家鄉的桂林人忘不了那碗樸實的米粉！這家桂林米粉的老闆姓蔣是個90後年輕小夥，獨自在柳州打拼多年吃到的所謂地道桂林...

米粉滷水桂林仔桂林米粉叉燒跳槽那些事兒美食桂林柳州濃湯豆豉陳皮酸豆角 2019-08-01

'那些“百年老滷水”，為什麼不會變質發酸，滷出來的東西能吃嗎？'

"導讀：那些“百年老滷水”，為什麼不會變質發酸，滷出來的東西能吃嗎？滷菜是很多人愛吃的一種美食小吃，我家就經常會買些滷菜搭粥吃，最愛的就是腐竹、豆乾和鴨翅了。滷菜最大的特點就是非常的入味，滷製菜品的時間通常比較長，濃香的特製滷汁小火慢熬，浸透到各種食材中，使得原本寡淡的味道...

滷水美食小吃跳槽那些事兒腐皮豆乾 2019-07-29

'張亮這鍋老滷水'

"好像廚子都挺會帶孩子的。林依輪出名的不止是牛肉醬，也包括他的教育理念，之前他送兒子去《變形計》，好多人都不理解，你兒子又不頑劣叛逆送去山裡幹什麼，林依輪說，“我想讓他知道如何為了生存而奮鬥”。黃磊不用多說，通透又開明，他說，“千萬不要把女兒當成是你的一部分”。然後就是張亮...

張亮李靜滷水姜潮何炅陳魯豫不完美媽媽林依輪體育麥迪娜·買買提幼兒園粵菜黃磊王嶽倫戀愛快樂大本營 2019-07-27

王剛用這種方法做滷水，滷了一大鍋滷貨，味道就是好，都不夠吃了

王剛給大家分享做家庭滷牛肉我們來做家庭式的簡易滷水準備大蔥一斤切成小段備用準備生薑半斤切成薑片必用同學們薑片可以稍微厚一些這樣才經得起翻炒準備洋蔥...

滷水美食老抽陳皮豬腳生薑山柰翼柄花椒黃酒冰糖生抽小茴香洋蔥王剛辣椒調味品 2019-06-25

南城首家全鵝滷水火鍋，僅憑一鍋滷水撩走無數吃貨心！

顛覆傳統火鍋直接用潮汕滷水做鍋底這次不涮牛肉改涮鵝中愛馬仕—獅頭鵝01顛覆傳統火鍋用滷水做鍋底這黑鍋底看著不咋的，來頭可不小！一上桌就能聞到蔥油、蒜油的...

滷水火鍋鵝肝海鮮蝦蛄蒜茸排骨牡蠣美食金針菇椒鹽辣椒芫荽舌尖上的中國頭條女神西紅柿 2019-05-05

想做好一鍋香味濃郁的滷水，一定要清楚這8種辛香料作用和用量

想把滷菜做的香味濃郁，我們必須要知道一些能增加滷水香味的辛香料，今天胡師傅就專門為大家講解滷水中專門教大家8種用於快速提升滷菜香味的辛香料，非常的實用喔！...

滷水香附草果砂仁丁香檸檬 2019-04-29

這個滷水配方一定要收藏，掌握這3個關鍵，滷肉顏色紅亮又香醇

大家好，我是廚師秀-鵬廚，我們接上一個滷水的製作文章，繼續分享滷水製作方法，上一個視頻骨湯已經熬製好了，下面我們準備調製滷水，滷水的調製關鍵主要是這幾個關...

滷水冰糖醬油雞精梔子花調味品收藏 2019-04-28

值得收藏一輩子的全套滷味製作，九要素讓你調製出一鍋好滷水

牛棒骨燉湯最好的，加點牛奶，增鮮增白。蘸水：芝麻醬，花生醬，綿白糖，鹽、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、醬油、蔥花、溫水、蠔油等1、調製蘸料的“二八法則”：...

滷水香油米酒花生醬腐乳芝麻醬收藏花椒芫荽肉醬冰糖韭菜魚露蠔油洋蔥豬腳雞精醬油白芷山柰蒲桃生薑老火湯小茴香陳皮草果肉桂甘草 2019-04-28

熬一鍋好滷水要懂得香料的組合技巧，贈送十款滷水配方做借鑑！

製作滷水，一定會用到各種各樣的香料組合。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。下面就給大家提供幾款滷水料包配方，希望能給大家一些啟發...

滷水丁香甘草小茴香白芷陳皮草果豔山姜黨蔘紫草排骨幹鍋枸杞味精白豆蔻花椒香茅羅漢果木香冰糖大壁虎海帶姜花砂仁當歸花雕酒黃芪豆腐蒲桃豬腳花旗參瑞香山柰洋蔥料酒芫荽胡蘿蔔山藥鴨 2019-04-11

用最經典的香料搭配結構，精簡香料種類做出一鍋美味驢肉滷水

民間有所謂的“天上龍肉，地上驢肉”的美譽，可見對於驢肉這樣的一種食材，食客們對於它是多麼的不吝讚譽。驢肉的肉質細嫩，具有爛而不散的特點，而且肉香十分的濃郁...

滷水生薑花椒草果白芷丁香烹飪技巧豔山姜生抽調味品蔬菜 2019-04-09

如何依據驢肉的特點，用最精簡的香料骨架，做出一鍋飄香驢肉滷水

滷水生薑草果白芷花椒烹飪技巧丁香豔山姜生抽調味品蔬菜 2019-04-08

宮廷御用滷肉祕訣：滷肉不只調滷水，這一步不能少，滷肉紅亮入味

自古以來，滷肉都是人們喜愛的美食，早在古代，各種達官貴族就愛極了滷肉，皇宮裡還有專門的宮廷御用大廚，專門為皇上、皇子以及後宮娘娘們，每天做好吃的滷肉，他...

滷水尋覓好味道料酒生薑 2019-04-06

滷水香料框架該怎麼搭建？只有掌握了核心才能解決滷水中的問題!

對於很多剛剛接觸滷水的朋友們，都是有一個像快速入門的願望，急於獲得一個好的配方，想在滷水熟食這個行業中，有所發展首先必須瞭解的是香料的特性和搭配，對於不同...

滷水花椒砂仁草果丁香豔山姜白芷陳皮瑞香蒲桃小茴香生薑辣椒木香文章 2019-04-05

老師傅祕製滷水配方，一滷就是30年，這是我見過最好的滷水

老師傅祕製滷水配方，一滷就是30年，這是我見過最好的滷水。肉說起來很簡單，就是初步加工和處理好的原材料放在配製好的滷水中烹飪熟的菜系。但是，真的做起來裡面...

滷水花椒砂仁丁香草果烹飪技巧生薑山柰冰糖小茴香陳皮老抽甘草白芷燒烤山楂醬油羅漢果西餐麻辣火鍋 2019-04-05

冬瓜最下火的做法，營養可口，做一鍋我能吃半鍋，清爽不油膩！

冬瓜最下火的做法，營養可口，做一鍋我能吃半鍋，清爽不油膩！材料：冬瓜一斤，瘦肉半斤，豆腐一小塊，姜，蔥花，香菜，澱粉適量，料酒，鹽適量，胡椒粉適量做法1、...

冬瓜芫荽料酒豆腐雞精尋覓好味道胡椒粉 2019-04-03

怎麼養護一鍋滷水使滷菜香味持久，顏色好看呢？這些操作才是重點

滷水後續的養護，不單單是指怎麼保證滷水不會壞，應該還包括怎麼保證滷水味道始終如一，這才是滷水養護的跟本，今天我們就來說說這些問題。在我們的現實交流中，有...

滷水豬腳調味品五香粉技術冰箱 2019-04-03

推薦中...

相關推薦

更多精彩