煮毛豆，不能跳過“這關鍵一步”，否則毛豆越煮越黃，還不入味。6月的天氣比較悶熱，而且還沒有風，很容易導致我們心情壓抑，此時最好的辦法，就是約上幾個朋友，吃點宵夜，喝點啤酒。適合夏天宵夜的美食特別多，比如小龍蝦、滷毛豆、炒花甲等等這類開胃菜，而今天要給大家講的這道菜是滷毛豆，我滷的毛豆特好吃，個個又香又入味，比滷花生還好吃，做法超簡單，不管是夏天還水冬天，朋友來我家做客，都必須要做一盆滷毛豆呢，甚至有時候，還要給他們抽真空帶回去吃呢。
而很多人煮毛豆時，都會將毛豆煮的發黃而且還不入味，導致這問題出現的最主要的原因就是煮毛豆時，很多人都是直接將毛豆放入到水中煮的，很多人都跳過了“這一步”，今天我會給大家詳細講解正確煮毛豆的方法和滷毛豆的配方。大家喜歡吃毛豆的，現在一定要多買一些吃，因為此時很多地方賣的毛豆都是本都生長的，吃著還特別香甜，然後在滷水中煮一下，超級的好吃呢，在外面用錢都買不到呢！我的做法特別簡單，基礎的香料就可以了，完全不要擔心買不到或者自己不會做！
食材準備：毛豆500克、小米椒5克、幹辣椒5克、花椒5克、八角2克、小茴香1克、香葉2克、桂皮1克、甘草3克、草果半個、生薑10克，食鹽、味精食用油適量。
製作方法：
1.首先將毛豆兩邊減掉，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用。自己煮毛豆吃就把兩邊減掉，可以使毛豆更好的入味！
2.鍋中放入2000ml水，將香料洗淨後，將所有的香料、生薑放入到鍋中，大火將水煮開，然後放入食鹽，小火煮10分鐘，此過程可以使香料的香味煮出來，方便毛豆入味！
3.接著將毛豆放入到水中，不要蓋鍋蓋，大火煮5分鐘，即可撈出。煮毛豆不能蓋鍋蓋，否則會導致毛豆煮黃的。
4.最後將小米椒、花椒放入到毛豆的表面，淋上適量的熱油，攪拌均勻即可食用。
小貼士：
1.買毛豆時，儘量挑選色澤翠綠，不要表面沾水的毛豆，如果毛豆的表面水比較多，這是泡了水的毛豆，吃著會有腥味，煮出來的毛豆也不是很甜。
2.煮毛豆，必須用將水煮開了在放毛豆，萬萬不可跳過“這一步”，如果冷水煮，會導致毛豆煮的時間偏長，這樣會導致毛豆快速變黃，煮出來的毛豆吃著不嫩也不入味。
3.煮好的毛豆需要立馬撈出來，不要浸泡，因為滷水提前已經很入味，如果再把毛豆放在滷水中浸泡一段時間，會導致毛豆味道過大，不是特別好吃的。
大家喜歡吃酸的毛豆，可以放適量的醋，根據自己的口味去選擇。以後我們煮毛豆時，放適量的香料將滷水煮好，然後放毛豆，這樣比直接用水煮的毛豆好吃多了。感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持！原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！