唯一讓中國吃貨退卻的魚!營養價值比甲魚還要高，只要4元一斤！夏天就要多吃魚，營養又補腦，讓孩子做數學題再也不費勁，輕輕鬆鬆做學霸！羅非魚來自於非洲，在中國的餐桌上並不是很常見，但是它的營養價值卻是不可小覷的，其中含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，很多人都稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。今天我就給孩子做了一道紅燒羅非魚，鮮美細嫩，爽口入味，一會兒家人就都搶光了。喜歡的朋友們快動手學起來做給孩子吃吧！

紅燒羅非魚

By 飯飯廚娘

配料：

羅非魚 800克、食用油 2毫升、味達美 2勺、食鹽 4克、小蔥 30克、姜 30克、綿白糖 2克、香菜 2克、蒜 2個、玉米澱粉 2勺、醋 1勺

烹飪步驟：

1.魚去除內臟，魚鰓，洗乾淨魚腹內黑膜，靜置15分鐘，用刀斜切，每一釐米切一下，肉厚的可以深切，撒上玉米澱粉，用手塗抹均勻，靜置。

2.鍋中放油，油熱加入切好的蒜片，放入粘有澱粉的魚，煎直魚身呈金黃色，若不易翻 粘鍋則證明魚還未煎好，煎好的魚用鍋鏟一翻即可翻過來。

3.兩面都煎直金黃色。

4.加入一小碗水，一小勺料酒，少許醋，兩勺味達美，一勺鹽，開鍋後轉小火，蓋上鍋蓋燉，期間打開鍋蓋翻魚，若魚不好翻動，也可以時常打開鍋蓋把湯澆到魚身。

5.鍋中剩一鍋底湯時將魚呈出放入盤中，將澱粉水倒入鍋中攪拌使湯汁更稠。

6.湯汁澆入魚身，放上蔥條，蒜片，香菜葉，一道色香味俱全的紅燒羅非魚完成。

烹飪小貼士：

羅非魚的選購技巧

1.魚腮

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。

2.魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

3.魚鰭

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。

大家學會了嗎？

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