小時候特別喜歡吃媽媽醃的鹹菜，而且她還會把我們每次炒菜切下來的蔬菜根和一些新鮮的蔬菜葉子一塊醃起來，等到醃好了以後，就把他們都各自拿出一些來，洗一洗，再炒一下，吃著特別的好吃！就算沒有炒菜在，只要有一盤鹹菜，我就能吃得飽飽的，真的是超愛媽媽醃的鹹菜！
蘿蔔鹹菜
現在自己結婚了，也有了孩子，孩子上學還有要上班的我和孩子的爸爸，早上就要起來做好飯來吃。炒菜的話會花費很多的時間，其實吃點鹹菜也是很好的。所以就告訴媽媽了，媽媽趁著我在家有空的時候就讓我去跟她買蘿蔔，我可以給她提著回家。回到家以後我就跟著媽媽學起蘿蔔鹹菜的做法了，原來還有這麼多步驟和這麼多材料要放呢！本以為只用鹽就可以啦，媽媽說那樣的鹹菜只是夠鹹了，但是一點都不香，加了這些調料以後才會香香的很好吃！那麼，這些材料是什麼呢？一起看看吧！
【蘿蔔鹹菜】
【原材料】：蘿蔔、食鹽、八角、花椒、香葉。
【製作過程】：
1、多準備一些蘿蔔（白蘿蔔、青蘿蔔都可以，多醃一些可以吃很久），先把蘿蔔洗乾淨，再把蘿蔔切成手指長短粗細的蘿蔔條（蘿蔔皮不要去，會更脆爽）。
蘿蔔鹹菜
2、往蘿蔔條裡面撒一些食鹽，用手把它們都拌勻，醃製兩個小時，殺一下蘿蔔裡面的水分。
蘿蔔鹹菜
3、兩個小時以後，蘿蔔醃好了，因為我選的是青蘿蔔，裡面的水分比較多，所有醃出來的水分也會比較多，把蘿蔔條撈出來晒乾。
蘿蔔鹹菜
4、這個時候我們來熬一下醃蘿蔔用的水，在鍋中倒入一些清水，再放一些八角、花椒和香葉，再放一些鹽進去，一斤的蘿蔔大約放40到50克左右的食鹽就可以，燒開後煮三分鐘，關火放涼。
蘿蔔鹹菜
5、蘿蔔條要晒兩天，晒到已經半乾的程度就好，我們也能看到晒好的蘿蔔條看著要少了許多，把蘿蔔條放在一個沒有生水沒有油的瓶子裡面。
蘿蔔鹹菜
6、再把我們煮好放涼的鹽水倒進瓶子裡面（鹽水晾涼以後要把裡面的調料都撈出來），鹽水要沒過蘿蔔條，最後在裡面再到一些白酒（不僅能增加香味，還能使蘿蔔條不會壞掉），扣好蓋子醃20天就可以吃了。
蘿蔔鹹菜
咱們的蘿蔔鹹菜就醃起來了，等到20天以後我們就可以取出來吃了，吃之前記得要洗掉多餘的鹽分，可以直接吃，也可以放上一些調料拌一下再吃，味道會更好的，而且吃起來還非常的脆！吃飯的時候配上點蘿蔔鹹菜，沒有炒菜也能吃飽，而且在吃的特別油膩的時候吃點它，會感覺瞬間舒服了很多，會很解膩的！
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