餃子不要只用麵粉包了，教你祕製新做法，Q彈滑嫩，好吃又好看
大家好，我是美食作者橘子姐，今天分享“水晶蒸餃”的家常做法，鮮香味美，好吃又好看
餃子源於古代的角子，餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，是中國北方人的主食和地方小吃。水晶蒸餃屬於餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，令人愛不釋手，Q彈滑嫩、香氣四溢，既好吃又好看，下面看看是怎麼做的吧
1、準備2個蘿蔔和1根胡蘿蔔，顏色有紅有綠才好看，而且營養也豐富
2、因為綠蘿蔔中水分比較大，先把2個綠蘿蔔擦成細絲，撒上鹽醃製10分鐘，然後攥幹水分，和胡蘿蔔絲放在案板上，用刀稍微剁一下
3、接著把蘿蔔絲裝進碗中，放一勺香油，攪拌一下，這樣可以給蘿蔔的上面形成一層油膜，在遇到鹽的時候，不會再出水，然後依次加蔥花，3個雞蛋碎，蠔油，胡椒粉，少許的鹽，攪拌均勻備用
4、200克澄粉和80克木薯粉，用300毫升剛燒的開水燙麵，攪拌成絮狀之後，再揉成麵糰，不需要餳面，直接搓成長條，再下均勻的劑子
5、把劑子擀薄，包上餡料
6、篦子上抹油防粘，或者用溼佈防粘，把餃子均勻的擺在上面，上鍋大火蒸15分鐘
7、蒸好之後，擺入盤中，再配上一份調料汁蘸著吃，味道真的好極了
食材清單：
（餡料有青蘿蔔2個，胡蘿蔔1個，雞蛋3個，蔥花適量，香油10克，蠔油適量，胡椒粉適量，鹽適量。麵糰有澄粉200克，木薯粉80克， 開水300克）
烹飪小貼士：
1、因為澄粉和木薯粉沒有黏性，所以要用剛燒的開水燙麵，這樣才能夠揉成麵糰
2、在擀皮和包餡料的時候，最好在麵糰還有溫度的時候快速包，一旦溫度涼下來，就容易裂開很難操作了
（圖片和文章歸橘子姐美食版權，禁止盜用搬運，一旦發現必將投訴到底）
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