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蘿蔔的營養比較豐富，每100克蘿蔔，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克，鮮根含甲硫醇7.75毫克%、維生素C近20毫克%，因不含草酸，是鈣的良好來源。
材料。
青蘿蔔，鹽，花椒，辣椒，白糖，白酒，醬油。
做法。
1，蘿蔔洗淨。
2，切成條。
3，放到盆裡加鹽，醃漬20分鐘。
4，醃出水分就撈出來，控幹水分。
5，放到篦子上晾晒。
6，大約兩天就這樣子了。
7，放到盆裡。加入鹽，辣椒粉，花椒粉，白酒，白糖，醬油用手使勁搓勻，即可放到瓶子裡密封醃漬，大約半月後即可食用。
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