說到各種各樣的面試，對於生活在北方地區的人來說，肯定是不陌生的，畢竟北方人現在都是以麵食為主食的。我們都知道麵粉在經過加工改造之後就能變成口感各異的美食呈現在我們眼前。現在很多北方人更是把麵粉吃出了新的花樣，做成了不同的美食，而在眾多的麵食當中，烙餅現在也成了很多人非常喜歡的一種麵食。烙餅吃起來的口感特別柔軟，無論是在上面抹上醬料還是選一些小菜放在上面來吃，味道都是非常不錯的。北方人幾乎家家戶戶都會在家裡面做烙餅來吃，今天我們就在這裡給大家介紹一下，在家裡面製作烙餅的方法和步驟。
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雖然很多人都說烙餅的做法是非常簡單的，但是很多人自己在家裡面做烙餅的時候，總會覺得做出來的餅非常的硬。有些時候把烙餅放在旁邊，你發現它涼了以後吃起來更硬。其實之所以會出現這樣的現象，是因為我們在製作的時候沒有用正確的方法，特別是其中的一些小細節，很多人到現在也沒有注意。今天我們就在這裡給大家解釋一下這個原因，讓大家自己在家裡面也能做出好吃美味的烙餅。
所需食材：食用鹽，麵粉，開水，涼水，油，花椒粉，熟油
方法和步驟：
第一步：
我們需要先把麵粉放在容器裡面，然後再把食用鹽放進去。然後再用筷子將它們攪拌均勻，在和麵的時候，我們也要用半燙麵的方式來和麵。一半用200毫升的開水來燙麵，燙出來的面會非常的柔軟，就算放涼以後也不會變硬。而生下來的另外一半，就需要用100到120毫升左右的涼水來和麵，用筷子攪拌成絮狀之後，再加入20毫升的食用油，然後我們再用手揉成軟一點的麵糰，揉好之後，在麵糰上面均勻的抹上一層食用油。最後再蓋上保鮮膜，讓他們發酵一個晚上，如果是在夏天的話，我們就直接把麵糰放在冰箱裡面冷藏著發酵。這樣提前一晚把面做好，我可以讓我們做出來的烙麵餅更加的柔軟，吃起來也不會那麼硬。
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第二步：
打算烙餅的時候，我們就可以製作油酥了，然後再準備一個耐高溫的小碗往裡面加入30克麵粉，一克花椒粉，三克食用鹽。然後在往鍋裡面加入40毫升的油，等到油燒好以後，再把它淋在麵粉碗裡面。再將其攪拌均勻，製作成油酥。
第三步：
等到麵糰發酵好之後不要揉麵，因為如果現在揉麵的話，麵糰可能會起筋。我們做出來的面就會發硬，我們只需要提前在案板上抹一些食用油，然後把麵糰放在案板上，分成均勻的四等份，取出其中的一份，把它按扁，然後再用擀麵杖擀成長方形的薄片，接著，我們在網上面均勻的抹上一層油酥，這一步是非常關鍵的，油酥也是讓烙餅起層的。
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第四步：
然後我們再把麵餅上面和下面分別往中間折，再一次把它按扁，然後用手從一端往上卷，卷好之後，製做成生胚，繼續讓它鬆弛十分鐘左右。
第五步：
等到麵糰鬆弛好之後，直接用擀麵杖將它擀成餅的形狀。放在提前預熱好刷過油的平底鍋或者是電餅鍋裡面，這個時候我們需要開大火，讓它縮短烙餅的時間。並且也能夠保持餅裡面的水分，把餅放在鍋裡之後，再蓋上蓋子悶上30秒鐘，然後再翻面繼續烙20秒，等到餅的顏色變成金黃色就可以出鍋了。這樣做出來的烙餅吃起來是非常柔軟的，一點都不會覺得硬，最重要的是它的口感也非常不錯。
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大家平時在家裡面烙餅的時候是用什麼樣的方法的呢？你對這個製作方法還有什麼樣的看法呢？也歡迎你在下方留言，在這裡和大家一起分享一下你的觀點和評價！