全麥春餅
今天天氣晴朗，不冷不熱，很適合郊外活動，一家老少去郊外爬山，山上空氣真好，梅花和桃花爭奇鬥豔，寒冷的冬天漸漸遠去，春天快要來了。我查了一下日曆，2月4日除夕那天就是立春，立春是農曆二十四節氣中的第一個節氣，立春是傳統的節日，立春的意思就是春天開始了，經常說：“一年之計在於春，一日之計在於晨。”春天要好好計劃一下，如何好好地度過今年。春天開始萬物生長，春天給人希望。這或許就是人們很重視立春的原因吧。
我生活在南方，一年中夏季和冬季明顯，而春秋很模糊，立春會吃春捲，春捲就是把餅皮捲入餡料，春捲的餡料可以用豆芽、韭菜和肉餡做成，做好春捲後油炸，炸得香噴噴特別好吃。我家人都很怕上火，立春我會做不地道不正宗的捲餅，用這個捲餅應一下節，讓家人都能感受春天的氣息。
我做捲餅並不熟練，我做了兩三次後，我覺得做捲餅最難的就是餅皮，做好了餅皮，餡料可以炒個菜，放在餅皮裡捲一捲。我實踐了兩三次，我覺得捲餅要軟和，用燙麵的方法比較好，用沸水燙麵，麵糰處於半熟的狀態，烙餅的時間不需要很少，烙餅後蒸一蒸，這樣的餅皮軟和又有韌性。餡料用了春筍絲、土豆絲、胡蘿蔔絲、雞蛋和培根，有葷有素，非常好吃。
【材料】全麥麵粉 250克，沸水180克，
鹽 3克，油少許。
【餡料】春筍絲適量，土豆1個，胡蘿蔔1個，
雞蛋 2只，培根 3片，甜麵醬少許。
【做法】
1 把全麥麵粉和鹽放在大容器裡，加入沸水，邊加沸水邊用筷子攪拌，等麵糰溫度降下來後，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
2 在鬆弛麵糰時，做餡料，圖片裡就是用來做餡料的部分食材，春筍絲在超市購買的，春筍絲已經處理過。
3 燒開水後放入春筍絲焯熟，撈起瀝水待用。
4 把2只雞蛋打發一下，用平底鍋煎熟，切成蛋條。
5 把培根煎熟。
6 胡蘿蔔和土豆削皮，刨絲，用炒鍋炒熟土豆絲和胡蘿蔔絲。把上面第二步到這步所做的材料混合在一起就是春餅餡料，我覺得餡料可以按照自己喜好。
7 把鬆弛完的麵糰分割成10個麵糰。
8 把小麵糰攤成面片，用電餅鐺烙熟。
9 烙熟以後蒸一蒸，塗上甜麵醬。
10 把餡料放在醬料上面，捲一捲就可以了。
【溫馨提示】
1 全麥麵粉與普通的中筋麵粉相比，中筋麵粉做出來更軟更細膩，全麥麵粉更健康。
2 餅皮不要烙太長時間，我覺得用電餅鐺1、2分鐘就可以了。烙長時間口感硬，而且烙餅以後還要蒸一下，這樣做餅皮軟和有韌性。
春天快要到了，自己做個春餅迎接即將到來的春季，感受一下春天的氣息。