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說到丸子，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，尤其是到了寒冷的冬季，很多家庭都會準備很多丸子，不管是用來油炸，還是用來打湯，都是非常不錯的選擇，因為油炸易保存，而打湯丸子裡面的營養物質就容易被人體所吸收，也能夠最大限度的保證丸子當中的營養，所以丸子打湯這種做法更加受到人們的歡迎。

而丸子打湯的這種做法，在魯菜當中被稱為生氽丸子，也就是指生的，半生的，半成品食物倒入沸騰的水中，這樣不僅能夠快速的定型，還能夠讓丸子煮出來的口感更加的勁道，可能一般在飯店裡面能夠吃到美味的生氽丸子，但很少有人會在家制作，這主要是因為很多人覺得生氽丸子比較複雜，其實並不是如此，今天渝姐就給大家分享下。生汆丸子家常做法，只需剁一剁，攪一攪，簡單3步，一看就會！

生汆丸子家常做法

【準備食材】：1斤後腿肉，香蔥，生薑，8g食鹽，3g味精，半勺胡椒粉，5個雞蛋，20g生粉，50g清水

【製作方法】：

第一步，首先要挑選比較適合做丸子的後腿肉，這樣才能夠做出肥而不膩的口感，再把香蔥，生薑洗淨，用刀剁成碎末放到碗中備用，再把豬肉去皮，再把豬肉切成塊，隨後用刀剁成末，這裡需要提醒大家一點，千萬不要為了節省時間就使用攪拌機，這樣就會讓丸子製作出來失去勁道的口感，也就是不容易攪拌上勁。

第二步，把剁好的豬肉和蔥薑末一起放到碗中，用筷子將其攪拌均勻，再往裡面加入食鹽，味精，胡椒粉，雞蛋清，生粉，繼續用筷子順著一個方向攪拌，直到肉餡變得黏稠的時候，往裡面加入適量的豬油和料酒，這樣就可以起到去腥增香的作用，最後往裡面加入適量的清水，讓肉丸打上勁，直到肉餡變得非常黏稠即可。

第三步，往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把火力調到小火，等到鍋中起小泡的狀態，再用虎口擠出丸子形狀下入鍋中，等到丸子成型，也就是煮制5分鐘後，再往裡面加入食鹽，胡椒粉進行調味，根據自己的喜好往鍋中加入青菜，淋上適量的香油和蔥花即可食用。

以上就是生汆丸子的家常做法，只需將豬肉和其他配料放到砧板上剁一剁，再把所有準備好的食材全部放到盆中，用筷子順著一個方向攪一攪，簡單的3步就能製作出美味的丸子，基本上就算是廚房新手也能夠一看就會！是不是特別簡單呢！

烹飪小貼士：

1、攪拌肉餡的時候，一定要記住用筷子順著一個方向攪拌，這樣才能夠更加容易上勁，製作出來的丸子口感也會更好。

2、製作丸子的豬肉儘量選擇後腿肉，因為它的瘦肉多，這樣才能夠達到肥而不膩的口感。

怎麼樣，今天這道生汆丸子的做法你學會了嗎？那麼請把這個做法分享給你的家人和朋友吧！如果你想看更多好吃好玩的美食做法，就請關注渝姐美食吧！

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