鴨胗要這樣燒才好吃，很多人這一步忽略了，味道就不太好吃了
鴨胗，是很常見的一種鴨肉食材，屬於鴨身上最好吃的部位。鴨胗就是鴨的胃，由於肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。一般在鴨血粉絲店和滷菜店都有的賣，算是老百姓較為喜愛的食材了。
雖說鴨胗是很家常的食材，可是在江南這一帶，家裡餐桌上卻不常見，可能是由於普遍認為動物內臟終究對身體益處不多，亦或者是鴨胗一般屬於冰凍類肉食，江南一帶喜歡新鮮的更多一些。不是我對鴨胗有偏愛，也不是要譁眾取寵，實事求是的說，鴨胗是口感非常好的肉類，富含蛋白質，挺適合作為一道家庭小炒的，一週一次的頻率還是挺不錯的選擇。今天就帶大家學習一下鴨胗的家常做法，鴨胗做法不難，一般是爆炒一下，不過第一步處理鴨胗很重要，因為是動物內臟，第一步處理好了，後面燒出來的味道才好，否則就會有異味。
爆炒鴨胗
食材：鴨胗4-6個，青椒1個，薑絲，幹辣椒若干
製作步驟：
1、將青椒去蒂切絲，2個幹辣椒，生薑切絲，待用。
2、鴨胗焯水，這一步很多人會忽略掉，這是鴨胗不羶不腥的關鍵了，動物內臟本身是帶有一些異味的，放入水中、加生薑和料酒，燒開，可以有效去腥。
3、焯水的鴨胗用清水沖洗乾淨，切成片，待用。
4、起鍋燒油，放入生薑和辣椒，爆香。
5、倒入鴨胗，中火翻炒均勻。
6、倒入適量的料酒、生抽和蠔油，翻炒均勻。
7、帶湯汁稍稍收緊，倒入青椒絲，翻炒至湯汁收緊，即可出鍋。
小貼士：
1、鴨胗等動物內臟都是有一些異味的，一定要處理乾淨，水中放入生薑和料酒，鴨胗放入煮熟，可以有效去腥。
2、青椒很容易熟，所以在鴨胗燒至8成熟，在加入翻炒即可。
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