原料
老鴿1只，豬排骨250克，蓮子50克，淮山（即山藥）30克，桂圓肉20克，食鹽適量。
製作步驟
1、老鴿宰殺好，去毛、內臟，洗淨，飛水；豬排骨洗淨，斬件，飛水。（廣東稱飛水、即焯水）
2、蓮子、淮山、桂圓肉浸泡，洗淨。
3、砂鍋中倒入適量清水，加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲3小時，出鍋前5分鐘加鹽調味即可。
養生功效
蓮子中的蓮子心味苦，可在蓮子浸泡後將其去掉，避免影響湯的口感，摘除的蓮子心可用來泡茶，乃是佳品。蓮子淮山老鴿湯具滋腎益氣、降血壓、益精血、暖腰膝之功效，適宜腎虛體弱、四肢痠軟者飲用。
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