在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
很所人都吃過蓮藕，但是您發現了嗎？蓮藕也不是都是一樣的，有的蓮藕11個孔，有的就9個孔，9個孔的蓮藕要不11個孔的蓮藕品質更好，因為9個孔的蓮藕是池藕，11個孔的是田藕，挑選蓮藕的時候要選擇外形飽滿筆直的藕，變黑的，碰傷的都不要，如果藕特別的白，咱們也不要買，因為是經過化學物品處理的，看起來好看，從藕池裡挖出來的藕，肯定有少量的淤泥，顏色不會那麼白，9孔的藕外表看著細嫩光滑，顏色白，涼拌或者炒著吃，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而11孔藕相對來說澱粉含量更多些，適合燉著吃，所以在做菜時要買對藕才行，買9孔藕燉湯會非常不好吃。
在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
很所人都吃過蓮藕，但是您發現了嗎？蓮藕也不是都是一樣的，有的蓮藕11個孔，有的就9個孔，9個孔的蓮藕要不11個孔的蓮藕品質更好，因為9個孔的蓮藕是池藕，11個孔的是田藕，挑選蓮藕的時候要選擇外形飽滿筆直的藕，變黑的，碰傷的都不要，如果藕特別的白，咱們也不要買，因為是經過化學物品處理的，看起來好看，從藕池裡挖出來的藕，肯定有少量的淤泥，顏色不會那麼白，9孔的藕外表看著細嫩光滑，顏色白，涼拌或者炒著吃，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而11孔藕相對來說澱粉含量更多些，適合燉著吃，所以在做菜時要買對藕才行，買9孔藕燉湯會非常不好吃。
很多人都會拿著9孔的藕來炒著吃，或者切斷，或者是片，口感很清脆，再炒藕的時候，很多人就會發現，白藕炒完了就會變成“黑藕”，顏色不好看不說，口感也是相當不好，那麼這是怎麼回事呢，下面咱們就來解決這個問題，炒蓮藕也是有技巧的，下面跟著我去做這個說這簡單，做起來需要技巧的蓮藕的做法吧。做出的蓮藕鮮亮不發黑，口感清脆。
在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
很所人都吃過蓮藕，但是您發現了嗎？蓮藕也不是都是一樣的，有的蓮藕11個孔，有的就9個孔，9個孔的蓮藕要不11個孔的蓮藕品質更好，因為9個孔的蓮藕是池藕，11個孔的是田藕，挑選蓮藕的時候要選擇外形飽滿筆直的藕，變黑的，碰傷的都不要，如果藕特別的白，咱們也不要買，因為是經過化學物品處理的，看起來好看，從藕池裡挖出來的藕，肯定有少量的淤泥，顏色不會那麼白，9孔的藕外表看著細嫩光滑，顏色白，涼拌或者炒著吃，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而11孔藕相對來說澱粉含量更多些，適合燉著吃，所以在做菜時要買對藕才行，買9孔藕燉湯會非常不好吃。
很多人都會拿著9孔的藕來炒著吃，或者切斷，或者是片，口感很清脆，再炒藕的時候，很多人就會發現，白藕炒完了就會變成“黑藕”，顏色不好看不說，口感也是相當不好，那麼這是怎麼回事呢，下面咱們就來解決這個問題，炒蓮藕也是有技巧的，下面跟著我去做這個說這簡單，做起來需要技巧的蓮藕的做法吧。做出的蓮藕鮮亮不發黑，口感清脆。
魚香蓮藕
主料：蓮藕、蒜瓣、生薑、大蔥。
調料：食鹽、食用油、豆瓣醬、生抽、蠔油、香醋、生粉、白糖。
步驟
第一步，新鮮的蓮藕削皮後，用清水直接洗乾淨，用刀切成藕棒，放入一個大的碗裡，倒入適當的清水，在滴上幾滴香醋，蓮藕浸泡10分中，目的是阻止蓮藕被氧化發黑。
在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
很所人都吃過蓮藕，但是您發現了嗎？蓮藕也不是都是一樣的，有的蓮藕11個孔，有的就9個孔，9個孔的蓮藕要不11個孔的蓮藕品質更好，因為9個孔的蓮藕是池藕，11個孔的是田藕，挑選蓮藕的時候要選擇外形飽滿筆直的藕，變黑的，碰傷的都不要，如果藕特別的白，咱們也不要買，因為是經過化學物品處理的，看起來好看，從藕池裡挖出來的藕，肯定有少量的淤泥，顏色不會那麼白，9孔的藕外表看著細嫩光滑，顏色白，涼拌或者炒著吃，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而11孔藕相對來說澱粉含量更多些，適合燉著吃，所以在做菜時要買對藕才行，買9孔藕燉湯會非常不好吃。
很多人都會拿著9孔的藕來炒著吃，或者切斷，或者是片，口感很清脆，再炒藕的時候，很多人就會發現，白藕炒完了就會變成“黑藕”，顏色不好看不說，口感也是相當不好，那麼這是怎麼回事呢，下面咱們就來解決這個問題，炒蓮藕也是有技巧的，下面跟著我去做這個說這簡單，做起來需要技巧的蓮藕的做法吧。做出的蓮藕鮮亮不發黑，口感清脆。
魚香蓮藕
主料：蓮藕、蒜瓣、生薑、大蔥。
調料：食鹽、食用油、豆瓣醬、生抽、蠔油、香醋、生粉、白糖。
步驟
第一步，新鮮的蓮藕削皮後，用清水直接洗乾淨，用刀切成藕棒，放入一個大的碗裡，倒入適當的清水，在滴上幾滴香醋，蓮藕浸泡10分中，目的是阻止蓮藕被氧化發黑。
第二步，蒜切末，姜也切末，蔥花，準備一碗料汁，用1勺生抽，1勺料酒，3勺米醋，2勺子白糖，1勺澱粉，食鹽適量，再加上4勺清水攪拌均勻即可，這料汁也可以做其它的菜，用上它其他的菜也是很好吃的。
在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
很所人都吃過蓮藕，但是您發現了嗎？蓮藕也不是都是一樣的，有的蓮藕11個孔，有的就9個孔，9個孔的蓮藕要不11個孔的蓮藕品質更好，因為9個孔的蓮藕是池藕，11個孔的是田藕，挑選蓮藕的時候要選擇外形飽滿筆直的藕，變黑的，碰傷的都不要，如果藕特別的白，咱們也不要買，因為是經過化學物品處理的，看起來好看，從藕池裡挖出來的藕，肯定有少量的淤泥，顏色不會那麼白，9孔的藕外表看著細嫩光滑，顏色白，涼拌或者炒著吃，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而11孔藕相對來說澱粉含量更多些，適合燉著吃，所以在做菜時要買對藕才行，買9孔藕燉湯會非常不好吃。
很多人都會拿著9孔的藕來炒著吃，或者切斷，或者是片，口感很清脆，再炒藕的時候，很多人就會發現，白藕炒完了就會變成“黑藕”，顏色不好看不說，口感也是相當不好，那麼這是怎麼回事呢，下面咱們就來解決這個問題，炒蓮藕也是有技巧的，下面跟著我去做這個說這簡單，做起來需要技巧的蓮藕的做法吧。做出的蓮藕鮮亮不發黑，口感清脆。
魚香蓮藕
主料：蓮藕、蒜瓣、生薑、大蔥。
調料：食鹽、食用油、豆瓣醬、生抽、蠔油、香醋、生粉、白糖。
步驟
第一步，新鮮的蓮藕削皮後，用清水直接洗乾淨，用刀切成藕棒，放入一個大的碗裡，倒入適當的清水，在滴上幾滴香醋，蓮藕浸泡10分中，目的是阻止蓮藕被氧化發黑。
第二步，蒜切末，姜也切末，蔥花，準備一碗料汁，用1勺生抽，1勺料酒，3勺米醋，2勺子白糖，1勺澱粉，食鹽適量，再加上4勺清水攪拌均勻即可，這料汁也可以做其它的菜，用上它其他的菜也是很好吃的。
第三步，蓮藕浸泡到10分鐘後，起鍋，倒入適量的清水，加入鹽，用火加熱，蓮藕撈出來倒入鍋裡焯水，焯水2分鐘就可以，把蓮藕棒撈出來放入涼水裡過涼，藕棒的口感更加清脆。
在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
很所人都吃過蓮藕，但是您發現了嗎？蓮藕也不是都是一樣的，有的蓮藕11個孔，有的就9個孔，9個孔的蓮藕要不11個孔的蓮藕品質更好，因為9個孔的蓮藕是池藕，11個孔的是田藕，挑選蓮藕的時候要選擇外形飽滿筆直的藕，變黑的，碰傷的都不要，如果藕特別的白，咱們也不要買，因為是經過化學物品處理的，看起來好看，從藕池裡挖出來的藕，肯定有少量的淤泥，顏色不會那麼白，9孔的藕外表看著細嫩光滑，顏色白，涼拌或者炒著吃，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而11孔藕相對來說澱粉含量更多些，適合燉著吃，所以在做菜時要買對藕才行，買9孔藕燉湯會非常不好吃。
很多人都會拿著9孔的藕來炒著吃，或者切斷，或者是片，口感很清脆，再炒藕的時候，很多人就會發現，白藕炒完了就會變成“黑藕”，顏色不好看不說，口感也是相當不好，那麼這是怎麼回事呢，下面咱們就來解決這個問題，炒蓮藕也是有技巧的，下面跟著我去做這個說這簡單，做起來需要技巧的蓮藕的做法吧。做出的蓮藕鮮亮不發黑，口感清脆。
魚香蓮藕
主料：蓮藕、蒜瓣、生薑、大蔥。
調料：食鹽、食用油、豆瓣醬、生抽、蠔油、香醋、生粉、白糖。
步驟
第一步，新鮮的蓮藕削皮後，用清水直接洗乾淨，用刀切成藕棒，放入一個大的碗裡，倒入適當的清水，在滴上幾滴香醋，蓮藕浸泡10分中，目的是阻止蓮藕被氧化發黑。
第二步，蒜切末，姜也切末，蔥花，準備一碗料汁，用1勺生抽，1勺料酒，3勺米醋，2勺子白糖，1勺澱粉，食鹽適量，再加上4勺清水攪拌均勻即可，這料汁也可以做其它的菜，用上它其他的菜也是很好吃的。
第三步，蓮藕浸泡到10分鐘後，起鍋，倒入適量的清水，加入鹽，用火加熱，蓮藕撈出來倒入鍋裡焯水，焯水2分鐘就可以，把蓮藕棒撈出來放入涼水裡過涼，藕棒的口感更加清脆。
第四步，起鍋後，入適量的油燒熱，加入蔥段，薑末，蒜末，爆炒，然後加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再把藕棒倒入鍋裡翻炒，炒均勻後再把料汁倒入鍋裡，大火將湯汁勺粘稠，就可以出鍋了，盛出來撒上蔥花，咱們的這道魚香藕棒就做好了，端出來吃，好吃又下飯。
在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
很所人都吃過蓮藕，但是您發現了嗎？蓮藕也不是都是一樣的，有的蓮藕11個孔，有的就9個孔，9個孔的蓮藕要不11個孔的蓮藕品質更好，因為9個孔的蓮藕是池藕，11個孔的是田藕，挑選蓮藕的時候要選擇外形飽滿筆直的藕，變黑的，碰傷的都不要，如果藕特別的白，咱們也不要買，因為是經過化學物品處理的，看起來好看，從藕池裡挖出來的藕，肯定有少量的淤泥，顏色不會那麼白，9孔的藕外表看著細嫩光滑，顏色白，涼拌或者炒著吃，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而11孔藕相對來說澱粉含量更多些，適合燉著吃，所以在做菜時要買對藕才行，買9孔藕燉湯會非常不好吃。
很多人都會拿著9孔的藕來炒著吃，或者切斷，或者是片，口感很清脆，再炒藕的時候，很多人就會發現，白藕炒完了就會變成“黑藕”，顏色不好看不說，口感也是相當不好，那麼這是怎麼回事呢，下面咱們就來解決這個問題，炒蓮藕也是有技巧的，下面跟著我去做這個說這簡單，做起來需要技巧的蓮藕的做法吧。做出的蓮藕鮮亮不發黑，口感清脆。
魚香蓮藕
主料：蓮藕、蒜瓣、生薑、大蔥。
調料：食鹽、食用油、豆瓣醬、生抽、蠔油、香醋、生粉、白糖。
步驟
第一步，新鮮的蓮藕削皮後，用清水直接洗乾淨，用刀切成藕棒，放入一個大的碗裡，倒入適當的清水，在滴上幾滴香醋，蓮藕浸泡10分中，目的是阻止蓮藕被氧化發黑。
第二步，蒜切末，姜也切末，蔥花，準備一碗料汁，用1勺生抽，1勺料酒，3勺米醋，2勺子白糖，1勺澱粉，食鹽適量，再加上4勺清水攪拌均勻即可，這料汁也可以做其它的菜，用上它其他的菜也是很好吃的。
第三步，蓮藕浸泡到10分鐘後，起鍋，倒入適量的清水，加入鹽，用火加熱，蓮藕撈出來倒入鍋裡焯水，焯水2分鐘就可以，把蓮藕棒撈出來放入涼水裡過涼，藕棒的口感更加清脆。
第四步，起鍋後，入適量的油燒熱，加入蔥段，薑末，蒜末，爆炒，然後加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再把藕棒倒入鍋裡翻炒，炒均勻後再把料汁倒入鍋裡，大火將湯汁勺粘稠，就可以出鍋了，盛出來撒上蔥花，咱們的這道魚香藕棒就做好了，端出來吃，好吃又下飯。
烹飪小技巧： 炒蓮藕焯水後，不要直接下鍋炒，先將蓮藕在醋水裡浸泡10分鐘，只要阻斷蓮藕的和空氣不接觸，就不會氧化變黑的。被醋泡過的蓮藕，口感確實很脆。
在我們家鄉，有很多蓮藕水塘，小時候記得去摘蓮蓬子，被人逮住後，樸實的農們都不會嚇唬孩子，反而會送孩子幾盤蓮子，還會告訴我們不要破壞蓮蓬，那樣會減產蓮藕，所以我對蓮藕有著很深的回憶，沿著我家裡的那條小路，偶爾還會看到蓮藕池，但是現在的孩子零食有的是，有時間也不會浪費在這裡，都會拿著手機不停地翻看，蓮藕的營養價值也是很豐富的，賣的也不是特別的貴，口感也是清脆爽口，很多人都很喜歡吃，蓮藕也有很多的吃法，燉湯喝大補，炸藕盒也是相當不錯的吃法，過年的時候，蓮藕盒也是家家戶戶不可缺少的一道美食。不過白藕怎麼燉也不會軟糯，只適合清炒或者涼拌，蓮藕微甜還很脆，蓮藕含很多的種營養物質，清熱生津，涼血止血，天氣漸漸地轉涼了，初秋最適合吃蓮藕了。
很所人都吃過蓮藕，但是您發現了嗎？蓮藕也不是都是一樣的，有的蓮藕11個孔，有的就9個孔，9個孔的蓮藕要不11個孔的蓮藕品質更好，因為9個孔的蓮藕是池藕，11個孔的是田藕，挑選蓮藕的時候要選擇外形飽滿筆直的藕，變黑的，碰傷的都不要，如果藕特別的白，咱們也不要買，因為是經過化學物品處理的，看起來好看，從藕池裡挖出來的藕，肯定有少量的淤泥，顏色不會那麼白，9孔的藕外表看著細嫩光滑，顏色白，涼拌或者炒著吃，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而11孔藕相對來說澱粉含量更多些，適合燉著吃，所以在做菜時要買對藕才行，買9孔藕燉湯會非常不好吃。
很多人都會拿著9孔的藕來炒著吃，或者切斷，或者是片，口感很清脆，再炒藕的時候，很多人就會發現，白藕炒完了就會變成“黑藕”，顏色不好看不說，口感也是相當不好，那麼這是怎麼回事呢，下面咱們就來解決這個問題，炒蓮藕也是有技巧的，下面跟著我去做這個說這簡單，做起來需要技巧的蓮藕的做法吧。做出的蓮藕鮮亮不發黑，口感清脆。
魚香蓮藕
主料：蓮藕、蒜瓣、生薑、大蔥。
調料：食鹽、食用油、豆瓣醬、生抽、蠔油、香醋、生粉、白糖。
步驟
第一步，新鮮的蓮藕削皮後，用清水直接洗乾淨，用刀切成藕棒，放入一個大的碗裡，倒入適當的清水，在滴上幾滴香醋，蓮藕浸泡10分中，目的是阻止蓮藕被氧化發黑。
第二步，蒜切末，姜也切末，蔥花，準備一碗料汁，用1勺生抽，1勺料酒，3勺米醋，2勺子白糖，1勺澱粉，食鹽適量，再加上4勺清水攪拌均勻即可，這料汁也可以做其它的菜，用上它其他的菜也是很好吃的。
第三步，蓮藕浸泡到10分鐘後，起鍋，倒入適量的清水，加入鹽，用火加熱，蓮藕撈出來倒入鍋裡焯水，焯水2分鐘就可以，把蓮藕棒撈出來放入涼水裡過涼，藕棒的口感更加清脆。
第四步，起鍋後，入適量的油燒熱，加入蔥段，薑末，蒜末，爆炒，然後加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再把藕棒倒入鍋裡翻炒，炒均勻後再把料汁倒入鍋裡，大火將湯汁勺粘稠，就可以出鍋了，盛出來撒上蔥花，咱們的這道魚香藕棒就做好了，端出來吃，好吃又下飯。
烹飪小技巧： 炒蓮藕焯水後，不要直接下鍋炒，先將蓮藕在醋水裡浸泡10分鐘，只要阻斷蓮藕的和空氣不接觸，就不會氧化變黑的。被醋泡過的蓮藕，口感確實很脆。
今天這個蓮藕做法，咱們就分享完了，您要是有更好的做蓮藕的辦法，記得給我留言，我會認真的聽取您的意見和建議，把更好的美食節目奉獻給大家，要您喜歡我的作品記得轉發評論，關注我，感謝您的支持，感恩。