涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮最簡單做法，記住關鍵2步，出鍋不開裂，爽滑筋道，太過癮了，家人都很喜歡吃，你喜歡嗎
用料
麵粉500克
鹽2克
酵母1克
配料
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
綠豆芽1把
醬油適量
醋適量
糖可有可無，看個人
油適量
高湯有的話放2勺，沒有也可以
跟我學做涼皮吧！的做法
500克麵粉加2克鹽，放點水和成較硬的麵糰，水量自己控制，大概分三次放入，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘（沒有經驗的，水一點點放好了，不要太急）
換水，再洗，水還是不要放太多，洗白了的水還是要收集起來
洗到麵糰有坑，沒有白色的小白點在上面就可以，洗出的麵糰加1克酵母粉，和麵均勻後放置發酵，發到上面呈現蜂窩狀
收集起來的水靜置5小時以上，不要超過8小時，超過8小時涼皮容易裂，沒有勁道
這是靜置5小時的水，略微發黃，把上面清水出的舀出來，儘可能撇乾淨，剩下的➕一碗水攪拌均勻（底下有沉澱，一定要好好攪拌）
準備個平底盆，底部刷油，舀兩勺麵糊，薄厚自己控制，均可。底下鍋中水燒開，放入，鍋蓋蓋好，燒到你麵皮起大泡
就是像這樣鼓起泡泡就好了，不鼓起不要拿出來，容易斷裂，就這樣一張張做好，涼皮拿出來刷成油，一張張疊起來，以免粘住。鍋底每次也都要刷油。
之前做的麵筋隔水蒸10分鐘，切成小塊，黃瓜和胡蘿蔔剝成絲，綠豆芽下水煮熟，準備好做配料
涼皮切成條，放入豆芽，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，烤夫，醬油，醋，麻油，高湯兩勺。（辣椒看個人需求）
攪拌均勻，開吃！
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！