導語：煮麵條，沸水下鍋是不對的，廚娘：教你正確方法，麵條勁道又爽滑
夏天，廚房又悶又熱，煮婦們當然是希望能做一些簡單方便，並且不用在廚房待太長時間的飯菜，這樣也可以不用整天面對油煙味，涼拌麵、涼拌菜便是我們在夏天經常會吃的一些食物，涼拌的飯菜，僅是聽著也會感覺好舒服，清清淡淡爽滑美味，這才更加的適合夏天，其實涼拌麵看似簡單，其實製作起來也是相當有技巧，不僅料汁的調配很關鍵，煮的麵條也是相當需要技巧，煮的成功的麵條，搭配菜碼，才能吃出好的口感，否則麵條軟塌，大大降低口感。
其實不僅是要涼拌麵，色彩的搭配也相當重要，靚麗的色彩，可以使得人們在夏天這個煩躁的季節，眼睛也會變得很舒服，所以這次做涼拌麵的時候，便選擇了一些色彩差別比較大的食材，黃瓜絲、紫甘藍、胡蘿蔔、包菜等等，這樣豐富的食材搭配，相信你的家人一定會喜歡，另外還加上了一些雞胸肉，既能補充能量，又不會長肉，誰又能不喜歡呢？這恰好是五種色彩，所以便是一份五彩涼拌麵，下面我便將做法詳細分享給大家。
五彩涼拌麵的做法：
備用食材：主料：麵條150克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，雞胸肉100克，紫甘藍30克，包菜30克；
輔料：橄欖油適量，芝麻醬2勺，蔥姜各5克，蒜泥20克，生抽15克，醋15克，糖3克，香油適量，腐乳5克；
製作過程：第一步，首先將所有需要的食材準備好，黃瓜洗淨，切細絲，胡蘿蔔洗淨切細絲，包菜、紫甘藍洗淨同樣切成細絲；
第二步，鍋中添上水，放入薑片和蒜片，將準備好的一整塊雞胸肉放入鍋中，煮上15分鐘；
第三步，用筷子可以輕鬆插入，便熟了，撈出晾涼後，撕成細絲，同時將大蒜剝皮後搗成蒜泥；
第四步，一個乾淨的小碗中，放上芝麻醬，用涼白開將其稀釋，加上蒜泥、鹽、醬油、醋、糖、腐乳、香油等調味料，拌勻成料汁；
第五步，鍋中添上水，加上些許的食鹽和橄欖油，放入包菜焯水撈出，再依次將紫甘藍和胡蘿蔔焯水；
第六步，煮鍋中添上比較多點的水，待水煮至微微冒泡的時候，放入麵條，大火煮開後，倒上半碗涼水，再次煮沸；
第七步，煮熟後即可撈出，過一遍涼水，瀝乾水分，加上些許的橄欖油拌勻，盛在碗中，碼上菜，澆上醬汁，即可享用。
烹飪小貼士：1、食材的搭配按照自己的喜好來做即可，沒有過多的約束，蒜泥最好是用搗蒜杵，這樣搗的蒜泥，吃著才會最香，天熱不想做飯的時候，便做上一份涼拌麵，教你這樣祕製一碗，將料汁的調配學會，做的涼拌麵必然會是非常的好吃，這個祕方，可是給涼皮都不換。
2、煮麵條非常有技巧，沸水下鍋是不對的，廚娘教你正確做法，待鍋中的水微微冒泡的時候，將麵條下入鍋中，待煮沸後加上半碗冷水，再次煮沸煮熟後，麵條撈出一定要過一遍涼水，然後加上橄欖油拌勻抖散，這些是麵條爽滑勁道的關鍵所在，所以大家一定要做好。
如果你認為這份涼拌麵的做法還不錯，或者是對煮麵條，還有其他更好的建議，歡迎留言！