我雖然是北方人，但是特別喜歡吃酒釀。既有酒的清香，又不失糖水的甜蜜感，兩種滋味彼此交融，既矛盾又和諧。喝下去的那一刻讓你的味覺滿足感爆棚，只覺既甜蜜又憂傷，從喉嚨直達心間。更妙的是，酒釀還可以入菜。尤其是和肉類同煮，可以去腥增香。我家就經常用酒釀入菜，昨天我還做了一道非常好吃的酒釀雞翅呢。
酒釀，也叫醪糟、甜米酒、江米酒、糯米酒。它是由大米或糯米經過酵母發酵而成的一種風味獨特的食品。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，還適合哺乳期媽媽通乳。
酒釀的吃法也很多，第一種就是直接食用，口感細膩潤滑，香醇甜蜜。第二種吃法更普遍，就是加入適量開水和白糖攪拌均勻，把它當做飲品沖服。夏天的話還可以把它放入冰箱冷藏後飲用，消暑解渴，一杯下肚，涼爽又愜意。第三種吃法自然就是大家都愛的酒釀蛋花湯了，先把適量水和雞蛋煮開，加入適量白糖和酒釀，煮5分鐘即可。
除了這些常見的吃法，酒釀還可以作為調料入菜。酒釀能夠和肉類中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，去腥的同時又可以增添菜餚的風味。今天我就跟大家分享一下酒釀雞翅的做法吧，這道菜不但新奇，還非常好吃呢。
【酒釀雞翅所需食材】
雞翅、酒釀、大蒜、姜粉、生抽、鹽、糖
【做法】
1、 雞翅洗淨，正反面分別用刀劃上兩三下，方便更快的入味。
2、放入適量的鹽、糖、生抽、蒜末、姜粉、一起醃製半個小時以上。
3.熱鍋涼油，把雞翅洗淨，擦乾後放入鍋中。
4.兩面煎至金黃後，盛出備用。把醃製雞翅剩餘的汁倒入鍋內。
5、然後放入適量的酒釀。如果感覺水少了，可以加入適量的清水。
6、當鍋內的汁水差不多快乾時，就可以了。
【小貼士】
1、用生薑代替姜粉也可以，我做這道菜放姜粉的原因很簡單，我兒子不愛吃薑，所以我就用姜粉代替生薑，耍了個小小的心機，效果也是槓槓的，兒子看不到菜裡有薑絲，吃的那叫一個興高采烈。如果您家中小朋友也不愛吃生薑，可以試試換成姜粉。
2、有些朋友會把酒釀用料理機打碎，然後跟雞翅同煮。如果您追求更細膩的口感，這也是不錯的辦法。但我更偏愛酒釀的顆粒感，吃到一粒粒的糯米口感也會更豐富一些，所以我並沒有增加這一步。您可以根據自己的喜好決定是否需要把酒釀打碎。
3、家中有糖桂花或者幹桂花的話，您可以在最後收汁的那一步放入適量桂花。桂花的清香和酒釀的香甜相得益彰，這兩員大將一聯手，雞翅的那點油膩早就消除的一乾二淨了，放心吃，不會感到膩的哦。
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