想要製作出一道誘人的美食，調味品必不可少。
想要製作出一道誘人的美食，調味品必不可少。
但是生活中的調味品眾多，單是醬油就有生抽、老抽、普通醬油、味極鮮……
這麼多的調味品，到底有什麼區別呢？
想要製作出一道誘人的美食，調味品必不可少。
但是生活中的調味品眾多，單是醬油就有生抽、老抽、普通醬油、味極鮮……
這麼多的調味品，到底有什麼區別呢？
醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。
生抽、老抽，普通醬油有何不同？
“醬油”的製作工藝，南北方之間略有不同，北方地區氣溫較低，適合“固態發酵”工藝製作醬油；而南方地區氣溫較高，製作醬油更適合“稀態發酵”工藝。
想要製作出一道誘人的美食，調味品必不可少。
但是生活中的調味品眾多，單是醬油就有生抽、老抽、普通醬油、味極鮮……
這麼多的調味品，到底有什麼區別呢？
醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。
生抽、老抽，普通醬油有何不同？
“醬油”的製作工藝，南北方之間略有不同，北方地區氣溫較低，適合“固態發酵”工藝製作醬油；而南方地區氣溫較高，製作醬油更適合“稀態發酵”工藝。
發酵過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被髮酵抽出的稱為“三抽油”。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。
因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。
想要製作出一道誘人的美食，調味品必不可少。
但是生活中的調味品眾多，單是醬油就有生抽、老抽、普通醬油、味極鮮……
這麼多的調味品，到底有什麼區別呢？
醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。
生抽、老抽，普通醬油有何不同？
“醬油”的製作工藝，南北方之間略有不同，北方地區氣溫較低，適合“固態發酵”工藝製作醬油；而南方地區氣溫較高，製作醬油更適合“稀態發酵”工藝。
發酵過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被髮酵抽出的稱為“三抽油”。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。
因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。
老抽是將這些“抽油”進一步濃縮後所得的醬油。老抽一般顏色更深，黏度更大，所以老抽更適合於“上色”使用。不僅如此，有一些老抽為了加深顏色，還會額外加入一些“焦糖”（著色劑），更便於著色。
想要製作出一道誘人的美食，調味品必不可少。
但是生活中的調味品眾多，單是醬油就有生抽、老抽、普通醬油、味極鮮……
這麼多的調味品，到底有什麼區別呢？
醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。
生抽、老抽，普通醬油有何不同？
“醬油”的製作工藝，南北方之間略有不同，北方地區氣溫較低，適合“固態發酵”工藝製作醬油；而南方地區氣溫較高，製作醬油更適合“稀態發酵”工藝。
發酵過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被髮酵抽出的稱為“三抽油”。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。
因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。
老抽是將這些“抽油”進一步濃縮後所得的醬油。老抽一般顏色更深，黏度更大，所以老抽更適合於“上色”使用。不僅如此，有一些老抽為了加深顏色，還會額外加入一些“焦糖”（著色劑），更便於著色。
因此，生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
和生抽、老抽相比，普通醬油介於兩者之間，顏色重、味道重、口感發苦且偏鹹，需要長時間加熱才能有濃郁的醬香出來。
“味極鮮”是何物？
超市裡常見的“味極鮮”其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的添加劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。
想要製作出一道誘人的美食，調味品必不可少。
但是生活中的調味品眾多，單是醬油就有生抽、老抽、普通醬油、味極鮮……
這麼多的調味品，到底有什麼區別呢？
醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。
生抽、老抽，普通醬油有何不同？
“醬油”的製作工藝，南北方之間略有不同，北方地區氣溫較低，適合“固態發酵”工藝製作醬油；而南方地區氣溫較高，製作醬油更適合“稀態發酵”工藝。
發酵過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被髮酵抽出的稱為“三抽油”。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。
因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。
老抽是將這些“抽油”進一步濃縮後所得的醬油。老抽一般顏色更深，黏度更大，所以老抽更適合於“上色”使用。不僅如此，有一些老抽為了加深顏色，還會額外加入一些“焦糖”（著色劑），更便於著色。
因此，生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
和生抽、老抽相比，普通醬油介於兩者之間，顏色重、味道重、口感發苦且偏鹹，需要長時間加熱才能有濃郁的醬香出來。
“味極鮮”是何物？
超市裡常見的“味極鮮”其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的添加劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。
蠔油
蠔油是以生蠔（牡蠣）為主要原料熬製而成的調味品，也具有提鮮的功效。蠔油是一種“營養+增鮮”的調味品，一般建議在菜餚出鍋時少量添加。
想要製作出一道誘人的美食，調味品必不可少。
但是生活中的調味品眾多，單是醬油就有生抽、老抽、普通醬油、味極鮮……
這麼多的調味品，到底有什麼區別呢？
醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。
生抽、老抽，普通醬油有何不同？
“醬油”的製作工藝，南北方之間略有不同，北方地區氣溫較低，適合“固態發酵”工藝製作醬油；而南方地區氣溫較高，製作醬油更適合“稀態發酵”工藝。
發酵過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被髮酵抽出的稱為“三抽油”。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。
因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。
老抽是將這些“抽油”進一步濃縮後所得的醬油。老抽一般顏色更深，黏度更大，所以老抽更適合於“上色”使用。不僅如此，有一些老抽為了加深顏色，還會額外加入一些“焦糖”（著色劑），更便於著色。
因此，生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
和生抽、老抽相比，普通醬油介於兩者之間，顏色重、味道重、口感發苦且偏鹹，需要長時間加熱才能有濃郁的醬香出來。
“味極鮮”是何物？
超市裡常見的“味極鮮”其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的添加劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。
蠔油
蠔油是以生蠔（牡蠣）為主要原料熬製而成的調味品，也具有提鮮的功效。蠔油是一種“營養+增鮮”的調味品，一般建議在菜餚出鍋時少量添加。
雖然調味品能為食物增味提鮮，但一定要適可而止，不可貪多。