'生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜'

生抽 老抽 調味品 紅燒肉 醬油 鈴鐺美食街 2019-08-17
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在我們的日常生活中,不管做什麼菜都要用到調料,在日常生活中常見的調料有食鹽、雞精、生抽、老抽等,然而關於生抽和老抽,很多人都傻傻分不清楚,小編曾經也是如此,不知道生抽和老抽具體怎麼用,所以每次在做菜的時候,總是生抽和老抽一股腦的全加了,結果很多菜一點都不好吃,可以說是完全毀了這道菜,特別是一些涼拌菜,小編總是喜歡加上一些老抽,結果涼拌菜的味道真的是慘不忍睹。

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在我們的日常生活中,不管做什麼菜都要用到調料,在日常生活中常見的調料有食鹽、雞精、生抽、老抽等,然而關於生抽和老抽,很多人都傻傻分不清楚,小編曾經也是如此,不知道生抽和老抽具體怎麼用,所以每次在做菜的時候,總是生抽和老抽一股腦的全加了,結果很多菜一點都不好吃,可以說是完全毀了這道菜,特別是一些涼拌菜,小編總是喜歡加上一些老抽,結果涼拌菜的味道真的是慘不忍睹。

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

小編一直為分辨生抽和老抽苦惱,絞盡腦汁,但總是無法分辨,所以小編就只能向舅舅請教了,說到舅舅,那小編就得說道說道了,舅舅非常厲害,15歲就開始出門學廚,媽媽的學費都是舅舅掙到的,而且舅舅在廚師這個行業一做就是三十多年,雖然舅舅沒有進那些五星級酒店,但舅舅也是一個不小的飯店中的大廚,所以舅舅做下廚的經驗自然不用多說,所以小白你就果斷向舅舅請教生抽和老抽的區別。

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在我們的日常生活中,不管做什麼菜都要用到調料,在日常生活中常見的調料有食鹽、雞精、生抽、老抽等,然而關於生抽和老抽,很多人都傻傻分不清楚,小編曾經也是如此,不知道生抽和老抽具體怎麼用,所以每次在做菜的時候,總是生抽和老抽一股腦的全加了,結果很多菜一點都不好吃,可以說是完全毀了這道菜,特別是一些涼拌菜,小編總是喜歡加上一些老抽,結果涼拌菜的味道真的是慘不忍睹。

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

小編一直為分辨生抽和老抽苦惱,絞盡腦汁,但總是無法分辨,所以小編就只能向舅舅請教了,說到舅舅,那小編就得說道說道了,舅舅非常厲害,15歲就開始出門學廚,媽媽的學費都是舅舅掙到的,而且舅舅在廚師這個行業一做就是三十多年,雖然舅舅沒有進那些五星級酒店,但舅舅也是一個不小的飯店中的大廚,所以舅舅做下廚的經驗自然不用多說,所以小白你就果斷向舅舅請教生抽和老抽的區別。

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

那麼生抽和老抽的區別到底是什麼?其實生抽和老抽最大的區別就是一個用來調味,一個用來調色,而區分生抽和老抽也是很簡單的,生抽的顏色亮麗一點,而老抽的顏色要深一些,倒進碗中的時候,生抽不會沾到碗壁上,而老抽則會沾到碗壁上,所以只要將他們倒出來,那麼就很容易分辨出生抽和老抽,畢竟兩者雖然都歸為醬油一類,但是區別還是很大的,而且在做菜時,它們的用法也有很大區別,下面小編就來詳細聊一聊他們的用法:

生抽:生抽的顏色要淡一些,主要用來調味,特別是在做一些涼拌菜的時候,生抽都是要加的,能夠提鮮調味,而且在很大大菜中,生抽也是可以加的,畢竟調味還是需要用到生抽。說來說去,什麼菜都可以用生抽來調味,即使是一些大葷、或者平常的家常菜都是可以的,畢竟生抽本身味道不會影響到菜本身的味道。

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在我們的日常生活中,不管做什麼菜都要用到調料,在日常生活中常見的調料有食鹽、雞精、生抽、老抽等,然而關於生抽和老抽,很多人都傻傻分不清楚,小編曾經也是如此,不知道生抽和老抽具體怎麼用,所以每次在做菜的時候,總是生抽和老抽一股腦的全加了,結果很多菜一點都不好吃,可以說是完全毀了這道菜,特別是一些涼拌菜,小編總是喜歡加上一些老抽,結果涼拌菜的味道真的是慘不忍睹。

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生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

小編一直為分辨生抽和老抽苦惱,絞盡腦汁,但總是無法分辨,所以小編就只能向舅舅請教了,說到舅舅,那小編就得說道說道了,舅舅非常厲害,15歲就開始出門學廚,媽媽的學費都是舅舅掙到的,而且舅舅在廚師這個行業一做就是三十多年,雖然舅舅沒有進那些五星級酒店,但舅舅也是一個不小的飯店中的大廚,所以舅舅做下廚的經驗自然不用多說,所以小白你就果斷向舅舅請教生抽和老抽的區別。

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

那麼生抽和老抽的區別到底是什麼?其實生抽和老抽最大的區別就是一個用來調味,一個用來調色,而區分生抽和老抽也是很簡單的,生抽的顏色亮麗一點,而老抽的顏色要深一些,倒進碗中的時候,生抽不會沾到碗壁上,而老抽則會沾到碗壁上,所以只要將他們倒出來,那麼就很容易分辨出生抽和老抽,畢竟兩者雖然都歸為醬油一類,但是區別還是很大的,而且在做菜時,它們的用法也有很大區別,下面小編就來詳細聊一聊他們的用法:

生抽:生抽的顏色要淡一些,主要用來調味,特別是在做一些涼拌菜的時候,生抽都是要加的,能夠提鮮調味,而且在很大大菜中,生抽也是可以加的,畢竟調味還是需要用到生抽。說來說去,什麼菜都可以用生抽來調味,即使是一些大葷、或者平常的家常菜都是可以的,畢竟生抽本身味道不會影響到菜本身的味道。

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

老抽:老抽的顏色要深一些,而且老抽的主要作用是用來調色,而且老抽是帶鹹味的,因此在使用老抽的時候,要注意鹽少放一些。在涼拌菜中,最好是不要使用老抽,幾乎沒有什麼涼拌菜是要上色的,如果是一些特殊的涼拌菜,那麼就另當別論了,主要是一些需要上色大葷菜,例如紅燒肉等需要上色的菜,所以老抽在使用的時候要慎重,用錯了就可能毀掉一道菜。

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在我們的日常生活中,不管做什麼菜都要用到調料,在日常生活中常見的調料有食鹽、雞精、生抽、老抽等,然而關於生抽和老抽,很多人都傻傻分不清楚,小編曾經也是如此,不知道生抽和老抽具體怎麼用,所以每次在做菜的時候,總是生抽和老抽一股腦的全加了,結果很多菜一點都不好吃,可以說是完全毀了這道菜,特別是一些涼拌菜,小編總是喜歡加上一些老抽,結果涼拌菜的味道真的是慘不忍睹。

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小編一直為分辨生抽和老抽苦惱,絞盡腦汁,但總是無法分辨,所以小編就只能向舅舅請教了,說到舅舅,那小編就得說道說道了,舅舅非常厲害,15歲就開始出門學廚,媽媽的學費都是舅舅掙到的,而且舅舅在廚師這個行業一做就是三十多年,雖然舅舅沒有進那些五星級酒店,但舅舅也是一個不小的飯店中的大廚,所以舅舅做下廚的經驗自然不用多說,所以小白你就果斷向舅舅請教生抽和老抽的區別。

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

那麼生抽和老抽的區別到底是什麼?其實生抽和老抽最大的區別就是一個用來調味,一個用來調色,而區分生抽和老抽也是很簡單的,生抽的顏色亮麗一點,而老抽的顏色要深一些,倒進碗中的時候,生抽不會沾到碗壁上,而老抽則會沾到碗壁上,所以只要將他們倒出來,那麼就很容易分辨出生抽和老抽,畢竟兩者雖然都歸為醬油一類,但是區別還是很大的,而且在做菜時,它們的用法也有很大區別,下面小編就來詳細聊一聊他們的用法:

生抽:生抽的顏色要淡一些,主要用來調味,特別是在做一些涼拌菜的時候,生抽都是要加的,能夠提鮮調味,而且在很大大菜中,生抽也是可以加的,畢竟調味還是需要用到生抽。說來說去,什麼菜都可以用生抽來調味,即使是一些大葷、或者平常的家常菜都是可以的,畢竟生抽本身味道不會影響到菜本身的味道。

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

老抽:老抽的顏色要深一些,而且老抽的主要作用是用來調色,而且老抽是帶鹹味的,因此在使用老抽的時候,要注意鹽少放一些。在涼拌菜中,最好是不要使用老抽,幾乎沒有什麼涼拌菜是要上色的,如果是一些特殊的涼拌菜,那麼就另當別論了,主要是一些需要上色大葷菜,例如紅燒肉等需要上色的菜,所以老抽在使用的時候要慎重,用錯了就可能毀掉一道菜。

生抽和老抽有什麼區別?大廚教你正確用法,用錯可能毀了一道菜

以上就是生抽和老抽的區別了,在生抽的使用上可以放心大膽的用,但是在老抽的使用,則是需要慎重,特別是一些涼拌菜,能不加就不要加了,用錯了就會毀掉一道菜。

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