美食不僅僅是為了飽腹，營養美食也同樣可以健康養生。苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，可潤膚、延緩衰老、明目。苦瓜炒蛋，非常普通的一道清熱解毒的家常菜，食材搭配巧妙，又有養生的功效！
－ 準備食材 －
·苦瓜……1根
·雞蛋……3個
·油……適量
·鹽……適量
·蔥花……適量
·料酒……1勺
－ 步驟 －
1.準備好苦瓜、雞蛋、小蔥
2.苦瓜切斷，然後從中間切開,去掉瓤,再用勺子颳去苦瓜內層白色部分（白色是苦的）
3.將去瓤的苦瓜切成絲，不要太細。
3.將去瓤的苦瓜切成絲，不要太細。
4.鍋中放入適量清水燒開後，放入苦瓜汆燙一下撈出，汆燙時間不要過長（能更好的去除苦味）
5.將苦瓜瀝乾水分後備用
6.準備好的雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和適量的鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用
7.鍋中放入適量油，燒至八成熱，倒入汆好的苦瓜。
8.撒入適量鹽，迅速來回翻炒。
8.撒入適量鹽，迅速來回翻炒。
9.倒入打散的雞蛋
10.先不要翻動，讓雞蛋稍微凝固一下，用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可。
10.先不要翻動，讓雞蛋稍微凝固一下，用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可。
·11.關火後，即可出鍋。
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