最近天氣越來越熱，人比較容易上火，那麼小編就想給大家分享一道清熱去火的家常菜，叫苦瓜炒肉。這道菜可以說是好處多多又美味，苦瓜的清香加上肉質的香味，好吃又下飯，但如果烹飪不當，苦瓜太苦卻難以下嚥。今天小編分享的這個做法炒出來的苦瓜炒肉，苦瓜不苦，肉片還滑嫩，真的比飯店還好吃。
苦瓜炒肉這道菜可以說是葷素搭配得很好，苦瓜味道雖微苦，但好處非常多，首先它富含豐富的維生素C，維生素B1和礦物質，日常食用有利於清熱消暑，降血糖降血脂，提高人體免疫力的作用，然後對於減脂的朋友也是一個很好的選擇，苦瓜中的苦瓜素被稱為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。既然好處那麼多，那趕緊跟著小編來學會這道菜吧。
【準備食材】:豬肉，苦瓜，生抽，蠔油，食用油，食用鹽，生薑，料酒。
【做法】:1.首先把苦瓜洗乾淨，切成四開，用勺子挖掉中間白色的瓜囊，挖乾淨，肉也洗乾淨。
2.將苦瓜和豬肉都切成薄片備用。
3.在切好的豬肉片裡放入適量的鹽，生抽和蠔油，用手抓勻，醃製幾分鐘，有料酒的也可以放點，另外有生薑的切成薑片備用。
4.在切好的苦瓜片放入適量的鹽，醃製下。
5.醃製好的苦瓜多加這一步，炒出來不苦，就是再放進開水裡焯一遍，這樣才能更好的去掉苦味。
6.焯水後，撈出再用冷水洗一遍，瀝掉水份，放碗裡備用。
7.熱鍋熱油，放入薑片，翻炒下，將醃製好的豬肉片也一起放入翻炒至變色。(這一步有蔥蒜的可以一起放)
8.肉片翻炒變色有香味後，再把苦瓜片放進去翻炒。鍋底太乾可以放適量的清水，這一步可放適量的生抽，還有食用油翻炒調味，炒均勻就可出鍋了。
好吃的苦瓜炒肉就做好了，要想苦瓜不苦，一定要多加這一步，醃製好擠出汁還要下水焯一遍，這樣才能有效的去掉苦味。炒出來的苦瓜不苦，肉質還滑嫩，保證比飯店還好吃，喜歡的趕緊試試吧。
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