一年賣出6萬份口水雞！這個徐州“雞神”做人做雞都很絕
在王小辮這裡，
沒有一隻雞可以活著從他眼前溜走。
口水雞
口水雞，也就是他的成名作。之前在五星級酒店工作時跟師傅學的，然後憑藉聰明才智作了一番改良，十分對徐州人的味兒！
每次想到，都讓人口水流一鍵盤，這個集麻辣鮮香嫩爽於一身人間美味，佐料不少，扒開紅油和大顆的花生米，白白嫩嫩的雞肉爽潔細滑，甚至入口即化。
尤其是雞皮和雞肉之間那層薄薄的脂肪，既保留了雞油香味，也不至於肥得叫人生厭。怪不得這口水雞能“一招鮮吃遍天”！
藤椒雞
藤椒雞緊跟其後，不似口水雞樣子香豔、辣得絢爛，它的味道內斂些，清爽中帶著濃郁的麻香，回味悠長。
寶寶雞
寶寶雞顧名思義，就是給孩子吃的，沒有辣油的口水雞，湯料中的鮮味反倒更加明顯。
手撕雞
最近迷上了小辮的手撕雞，哎呦，肥瘦到位，撕到油花滋飛，剛碰到牙齒，滿嘴巴已經好香好香……
金黃的雞皮吃起來尤其脆爽，加上混合後的佐料，味道最豐富的部位就在於此了，讓人慾罷不能流連忘返。
無論是點口水雞還是手撕雞，一定少不了下面這三樣高配的單品：雞腰子、毛肚、黃喉。
毛肚和黃喉不用說了，二者天生一對，都是口感香辣爽脆，這兩個火鍋店的寵兒經小辮一捯飭，涼拌的味道更勝一籌。
值得一提的當屬雞腰子，應該算是刁餚了。起先雞腰子還意思意思得少點一些作為點綴，後來不過癮，乾脆成份成份地點。
這堆滑嫩的肉色球體，一口下去，滿口爆漿，比豆腐綿密，比腦花Q彈，已升級成我的第一大愛！
王小辮還怪有能耐的，川菜系做得極致不說，江南風味的藕粉和滷肉飯也遊刃有餘。果然是基本功一紮實，萬變都靠譜！
冰粉
原來這些新品都是口水雞的補充。在小辮看來，大家吃完大酸大辣的口水雞之後，若有一碗解辣的小吃就好啦。
冰粉是火鍋的伴侶，做起來不復雜，重點就是捨得放料。“選料要好，料要給厚，做出來的冰粉怎能不好吃呢？”
藕粉
同樣的不計成本的法則放在藕粉上也如此，去年冬天剛上的藕粉一推出就成了外賣平臺第一，吃過的人一眼能認出，對，就是那碗滿滿葡萄乾、山楂糕、紅豆、花生碎的！
看起來料猛得像不要錢一樣，準是王小辮家的！
臺式滷肉飯
平時點口水雞，大多當作一道涼菜作為餐桌上的錦上添花，為了彌補了主食餐品少而缺的現狀，小辮推出了臺式滷肉飯，米飯軟糯粘稠，滷肉的醬汁可以充分把米飯都拌進去，香到有穿透力。且滷肉裡的肥瘦比恰到好處，不柴不膩！一口接著一口，我的幸福感與罪惡感並駕齊驅……
摸著良心說，王小辮不僅是一個做雞的男人了，他出品的每一道菜拿出去都能撐起一家主題店！究其生意一直紅火的祕密，照他的話來說就是：只要食材一直好，餐飲生意就不倒！
賣了6年雞，從一開始的一天十份八份，到現在每天200份，一年6萬份。此時在你眼前是不是出現了一個踏實敦厚、嚴謹穩重的形象？
大錯特錯，不苟言笑的王小辮確實有些凶悍逼人，狂拽酷霸，但，這樣的樣子是見不到的，逗比和熱情才是他的常態。
想到第一次遇到他時，遠遠看到一個高大魁梧男扎著小辮，靠在一輛踏板車前，略有些距離感。但一對視，他立馬笑出了牙花子，一口一個姐姐，就像認識了好多年似的那麼熟。
“姐，這拆骨肉吃不完，第二天可以和青椒一起炒著吃！姐，這口水雞的料還能拌別的菜……”
那些年的親自送餐也是很苦，小辮每到冬天都是一手的凍瘡，膝蓋後來也是。伴隨苦的除了創業的成就感，還有滿滿的感動。
創業有苦有甜，更有感動
“那是2015年的10月8日，我又添了一個小子，那天送餐的時候，幾乎所有的主顧都給我送來了恭喜和祝福，那感動嘩啦啦的！其中有位當時住在東閣小區的瑩麒姐姐，在下樓取餐的時候，給我家二寶送了一套銀飾，百般推辭不下，不僅是我，家裡人都被感動了一把。陸續幾天還收到了不少客人送的嬰兒小禮品……其實就是隻要平時待人真誠，顧客都是能體會到的。”
還有一件事影響他到今天。
大學老師朱姐，也是顧客之一，有次刷朋友圈，無意中看到了她發的一個義賣鏈接，恰巧是賣的是涼山花椒，每一顆花椒都是大山裡的孩子們與家人親手摘下的。通過朱姐，小辮幾年來一直採購涼山的花椒做藤椒雞，還加入了這個民間慈善群，並持續為孩子們做一些力所能及的事情。
還有很多零零碎碎的故事和人，無論何時想起，小辮都覺得大腦中如同清泉流過，溫暖而有繼續前行的動力。
虧者盈之漸，現在看來，吃點小虧是在積攢大福氣啊！
和小辮在店裡閒聊時，剛好來了一位老顧客，小辮說什麼都不願意收錢，還多送了一些菜。這對小辮來說算是常態了，知道其本性，店裡的阿姨都不讓他待在前臺，不然，賣的還不夠送得多……
別看小辮這麼大大咧咧，重要的事都拿捏得很清楚。
經過六年的沉澱，小辮又開始了新的計劃——升級品牌形象，開一個專門加工的中央廚房，試水放加盟，爭取在未來兩三年把品牌推向全國市場。
“呦！王老闆還真要做大發了！”看著小辮的設計圖，我打趣說，王小辮立刻制止，兩眼都快瞪到了外面，充滿魔性的大笑響徹小店，“你怎麼跟我閨女一樣，喊我老闆，我嚴肅教育了她，爸爸只是一名創業者！”
王小辮身上還真具備80後創業者的特性，膽大夠拼，卻不會單打獨鬥，而是拉著好兄弟合夥創業；白手起家，貸款開店，卻又不會放棄追求自我、享受生活。
儘管仍在創業積累期，但小日子過得有條不紊——
每天早上去遛一遍菜場，熟悉的老闆都給留好了上等的三黃雞。然後去店裡親自調配口水雞的祕製調料和辣椒油，店裡有信任的把兄弟把關，自然完全放心。
沒事就在家裡給孩子做飯，知道媳婦看孩子做作業容易生氣，每晚還會帶著媳婦再溜達一圈。他自己每天健身，還不忘給家人制定詳細的鍛鍊計劃……
“以前每個月賺3000元，我們快樂，現在每個月賺3萬，我們一家還是一樣。我們白手起家，貸款一點點還，這種積攢的過程我很喜歡……”
本以為快樂創業是個偽命題，但放到王小辮身上就切切實實地存在，且深深被其感染。
難怪出自他手的口水雞都倍感味美鮮嫩！
這個誓要當“雞神”的男人果然不一般！
歡迎添加王小辮微信
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王小辮口水雞
地址：夾河西街老醫學院北
電話：17327373119
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