文/創日報
今天，創哥要說一個胡潤餐飲女首富。
味千中國的創始人潘慰。
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95在香港白手起家，只用了8年時間，
就坐上了中國餐飲界的頭把交易，
坐擁670間分店，
營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
她投資百度外賣，入股85度C，
半年時間就賺了7.46億，
公司市值一度高達90個億。
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潘慰個人對金融相當精通，在商場上殺伐果斷，
怎麼看都像是名校出身的金融天才，
但實際上，她只是個連大學都沒上過的苦孩子，
今天創哥就來扒一扒，
潘慰和她的拉麵帝國！
窮的連大學都上不起，創業5年卻賺了500萬
潘慰祖籍是山西太原人，小姑娘從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家裡實在太窮，為了混口飯吃，在高二那年，潘慰跟著父母偷渡到了香港。
最困難的時候連飯都吃不上，更別說是上學了。在考大學的前一個晚上，潘慰躲在被窩裡哭了整整一宿，第二天一大早就跪在爸爸面前“打死也不上大學了，我自學！”一家三口抱頭痛哭。
年少的潘慰膽大又聰明。為了幫助家裡減輕負擔，17歲的她就踏入了人力市場。
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“會記賬嗎？”“會”， “會出報表嗎？”“會！”為了有口飯吃，不管老闆問她什麼，她都說會，老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，最後錄用了她，崗位居然是會計。
可她哪裡會記賬？沒有辦法，潘慰就自創符號“記下賬目往來”，一到家裡，她就翻書惡補，就算學到後半夜也要把賬目一條條理清楚。
要說潘慰真是聰明，三個月後竟然就能獨立做財務報表了。
員工很能幹，但老闆卻很黑心，不斷給潘慰派發各種工作，甚至讓她去鄉下收玉米。
往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，一家一家走訪，靠著吃生玉米“比較產品質量”，結果把全村50多戶全部吃了個遍。但就是這件不起眼的小事，卻給潘慰的人生帶來了巨大的轉折。
在收購的過程中，潘慰發現每斤5毛錢的玉米，經過簡單的包裝後，轉手就能賣到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這麼大。
1990年，她炒了老闆開始創業，做起了食品貿易。5年下來，盡賺500萬。
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“生意越做越大，欠款就越來越多。”在這個行業裡賒賬是不成文的慣例，潘慰意識到這樣下去遲早得出問題。果然沒多久，給一家糧油公司供了400萬的貨後，卻遲遲收不到貨款，一下子讓公司陷入了困境。
為了另找一個“放賬容易回收，每天有大量的現金流”的生意，潘慰參加了香港的商業考察團，邊玩邊學，在日本，潘慰發現了味千拉麵。
10年開店180家，上市締造90億神話
日本的味千拉麵，鋪頭非常小，就像一個家庭小作坊，每間店面最多隻能容納8-9人同時用餐，直到今天，在日本也只有十幾間分店。“見慣風浪”的潘慰起初並未覺得特別興奮。
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（廣島流川通分店）
但潘慰的“不上心”在參觀完重光孝治的工廠之後改變了。工業化生產、流水線操作、大規模製造產品。
“這個生意可以做得很大”。很快，潘慰拿到了味千拉麵中國獨家代理權。味千在潘慰的手裡，卻發生了翻天覆地的變化。
那時日本餐廳剛剛做起中央廚房，在中國根本沒人做這個事，大家覺得費時費力。
潘慰卻覺得中央廚房是趨勢，頂著所有高管和家人的壓力，甚至把父母養老的房子抵押出去，籌集了近1000萬改造她的中央廚房。
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所有的食材買回來全部自己加工，執行工業化的流程，一個110克面板裡有多少根麵條，生產者都要十分清楚，最後的成品哪怕是新手第一天上班，只要按照標準和流程做，都沒有問題。
十幾年過去了，快速休閒餐廳連鎖這一模式，已經不再新鮮，但是味千已經佔了先機。
從1997年開始，潘慰以每年開20-30家的速度開始擴張，07年成功登陸香港上市，如今味千拉麵在中國的連鎖店已經超過了670家，公司市值突破90億。
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成功的祕訣就是吃吃吃，然後去投資
儘管今天的潘慰已經是一個坐擁50億身價的超級富豪，但她卻總不讓自己閒下來，凡事都要親力親為。
整天就是吃！吃！吃！
有段時間，潘慰發現自己的店鋪流量突然變少了，而旁邊的KFC和麥當勞卻門庭若市，為了找到問題，她每天早上去肯德基，中午吃麥當勞，晚上則守在自家的店鋪。
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結果1個月就胖了20斤，但也被他發現了問題所在：餐飲行業不僅得copy（複製），還得innovation（創新）。
為了能挑選顧客喜歡的味道，她還親自到店裡看顧客吃的怎麼樣，有次盯著一個小姑娘看了半天，嚇的小姑娘棄碗而逃。
不斷投資，突破品牌的瓶頸
雖說拉麵的生意很好做，但是單純的拉麵太單調了，隨著外賣行業的崛起，拉麵已經不能滿足大家的就餐需求。
為了能擴大就餐需求，製造多個就餐小高峰，2010年，潘慰投資了咖啡蛋糕烘焙專賣店85度C，增加下午茶或輕食的手段，消費場景也從單純的午餐、晚餐，變為上午茶、下午茶、夜宵等多個就餐階段，由此吸引不同的客流。
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除了在時間上吸引客流外，潘慰還進軍外賣業，首先出資6000萬美金投資百度，光這一項投資就讓她半年賺了7.46億。
從農家小妹到拉麵大王，說起成功經驗，潘慰有一句話，時長掛在嘴邊：
“我在香港地區和日本看到了許多滿頭白髮的
成功人士依然在公司忙忙碌碌，
因此我想永不停息
大概也是成功者的一個必要條件吧。”
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