說到甜米酒，就不得不說甜米酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用。甜米酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分。天氣逐漸變涼，小編給大家分享一下甜米酒的做法，如何自制甜米酒。
食材：糯米500g、酒麴3g
自制甜米酒步驟：
1.糯米洗淨，用水泡2小時。
2.泡好的米控出水分。
3.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。
5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6.取出倒在大碗裡，晾涼。
7.酒麴放入小碗裡。
8.加涼開水和勻。
9.倒入晾涼的糯米飯裡，攪拌均勻。
10.把糯米飯用勺子壓實。
11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12.用保鮮膜封口。
13.放在溫暖的地方36-48小時即可。
14.盛到碗裡就可以吃了。
自制甜米酒訣竅：
盛糯米的碗要無生水、無油；糯米飯要涼透；夏天就室溫就可以了，冬天要保暖；最好用乾淨的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右；空口吃有點甜，可以加點涼開水或冰水，不能再放糖了。
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