'奶奶用了20年的土方子：釀米酒時，記住這3個技巧，米酒香甜醇美'

導語：這飲品適合女性喝，隔三差五來一碗，補氣養血還護膚，不懂可惜了

糯米可以經受得住多種的烹調方法，做成各種各樣的美食小吃，粽子、八寶粥、米酒等都是用糯米制作的，尤其是米酒，更是一種深受人們喜歡的滋補營養品，米酒的口感香甜醇美，又可以搭配其他食材熬粥或者做成各種小吃，所以可能家家戶戶都會學著做米酒，米酒的做法相對比較簡單，關鍵是它的價值很高，尤其是女性經常喝，能夠起到很好的作用，下面我便會將米酒的做法詳細分享給大家，學會米酒的做法，蒸饅頭的時候，可以代替酵母發酵，效果更好。

米酒的做法：

備用食材：糯米1500克，甜酒麴4克，涼開水適量；

製作過程：第一步，首先將所需要的糯米的量準備到位，淘洗乾淨後，放在一個乾淨的容器中，加上沒過糯米的清水，浸泡一個晚上的時間，水的量需要多一點；

第二步，第二天就可以將浸泡好的糯米拿出來用了，用手一捻就碎了，說明糯米就泡好了，接下來在蒸鍋中鋪上一張溼布子，將浸泡好的糯米再次淘洗一遍，放入布子上面；

第三步，蓋上鍋蓋，開始蒸制，中火差不多蒸40分鐘，糯米沒有硬芯的狀態，即為蒸熟了，蒸出的糯米，放在一個無水無油乾淨的盆裡，自然晾涼至35度左右；

第四步，準備出適量的涼白開，用涼開水將糯米衝散，一邊倒入糯米中，一邊用筷子不停地攪拌，放涼之後，加上3克的甜酒麴，充分地將其攪拌均勻；

第五步，攪拌均勻後，用勺子將糯米一點點的壓實，然後從糯米的中間，挖出來一個洞，在這個洞裡面，撒上少許的就去，最後再一點點的注入涼開水，注意不要倒滿了；

第六步，處理好之後給盆蓋上蓋子，在室溫下，將其靜置發酵一兩天的時間，待時間差不多後，打開蓋子，酒香撲鼻，香甜美味。

烹飪小技巧：1、米酒是一種非常適合女性喝的飲品，隔三差五的喝一碗，對於補氣養血、美容美膚等都有很好的功效，尤其是在冬天，喝一喝米酒，身子暖暖的，可以緩解手腳冰涼的情況，除此之外，在烹飪葷菜的時候，放上點米酒，還能起到一定的去腥提鮮效果，所以大家平時也可以適當的多吃米酒，對身體有一定的好處，不懂真的是可惜了，米酒的做法也很簡單，只要掌握技巧，便能製作成功。

2、小編有話說，釀米酒的時候，記住3個小技巧，第一糯米需要提前放在水中浸泡一個晚上，水量需要保證糯米被泡發後漲起還能淹沒；第二，糯米加水的時候，要一點點的慢慢加，防止成團或者是水量太多；第三，做米酒的整個過程，要保證用具不能有油，否則無法發酵成功，米酒也就做不好。將這些掌握到位，米酒香甜醇美，這個方法是奶奶用了20年的土方子，效果非常棒。

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