小微每日與鄭州各種飯館打交道，
結識不少餐飲老闆們，
他們中間有的是靠餐飲起家，
有的是跨界操刀，
有的加了點情結做佐料文藝氣息滿滿，
有的地氣接到地心深處！
但不管是哪種，
都是等踏入了餐飲業，
才算真正體會到餐飲業的瑣碎與操心，
紛紛發出“幹餐飲不易”的感嘆~
文圖 | 陳宣
今天小微要給大家推薦的這家餐廳，老闆Clark便屬於這種半路出家跨了個大行的類型，跟Clark結識也是源於他的餐廳棲三，去年七月份餐廳新開業，第一次去便蠻驚喜，在鄭州不是沒見過裝修漂亮的店面，但他家那面積不大的小餐廳卻別有另一番光景，抓人眼球。
簡約有範，調性滿滿，一水的原木色桌椅，不加太多裝飾的牆面很有味道。與餐飲老闆們打交道多了，便也能琢磨出一些餐廳氣質與老闆個人風格之間的微妙關係，所以棲三化簡去繁、出落的這般清麗，背後大概也跟Clark原來職業帶來的好審美不無關係。
他曾經在北京做過多年的廣告人，手裡出過不少既漂亮又叫好的案子，工作多年後回到家鄉鄭州開了棲三，店面不追求豪華和標新立異，但最起碼要對得起浸淫多年的廣告人生涯，所以才有了清新不流俗的棲三。有了不錯的“面子”，接下來的“裡子”，對半路出家的Clark來說才是比較重要的，棲三的餐定位“低卡輕食料理”。
輕食低卡在鄭州這樣一個“重口味”的城市略微有點水土不服，好在Clark人靈活，及時調整餐品，副線品種逐漸豐富：披薩、茶泡飯、辣味飯系列，甚至是夏日計劃開發中的涼麵系列。想吃低卡的有，想吃過癮重口的這裡也有，所以他現在越來越願意稱棲三是融合餐廳。
時隔一年又來到棲三，店裡正在籌備週年慶活動，順便品嚐了其他的新品，茶泡飯算是新品中推的比較成功的一款，茶泡飯在鄭州早就出現了，但是普及率並不高，小微我真正意義上吃到它還是在棲三，這裡的茶泡飯有6個口味，這次吃到的是腐皮鮮蝦茶泡飯和豬頸肉茶泡飯。
Clark說他剛推出茶泡飯的時候，根本沒想過之後它會火起來，現在儼然已成為店內招牌，一個月能賣出去800-1000碗。
吃這個茶泡飯一定要趁熱把茶水澆進去，攪拌均勻，豬頸肉的香、鮮蝦的鮮，與米香、茶香混合在一起，清新與濃郁獨特結合在一起的味道~像是半熟女，有著努力想扮成熟的年頭，內裡卻仍是一派天真的少女心思。
除了茶泡飯，還有這款牛仔骨讓小微我吃得痛快極了，此種eng菜好吃的基礎就是原材料要好，骨肉分明，肥瘦相間，煎完後刀上燒烤汁，浸入到肉的紋理中，吃到口中，肉質不柴，有嚼勁。
常規的意麵這次吃了黑蒜墨魚味的，料很足，但是稍微有點幹，吃的時候把黑蒜和意麵攪到一起吃，口感味道最是棒，當然對小微來說，想念的還是他家的甜白蝦意麵，料足味正口感棒，招牌當之無愧~
不過這次來除了這些美味，還收穫了其他的驚喜，一直想晚上變身小酒咖的棲三，剛開始營業的時候便推出調酒的服務，這次去嚐到裡兩款新品，鄭州的夏天（紅色）和朗姆奧利奧。
這兩款調酒複製的是成都最火的二麻酒館的招牌，鄭州的夏天這款酒特點是帶了小時候吃的跳跳糖，一杯配一袋，先把跳跳糖倒到嘴裡，然後快速來一口酒，輕含一會兒，甚是歡樂。
這款朗姆奧利奧口味比上面的烈一些，最後灑上的奧利奧粉末快速下沉到杯底，口感很分明，但喝到最後奧利奧沉的多，略微甜膩了點。但創意滿滿，這個安利小微我吃下了。他們家的飲品和調酒一向如此，顏值高，有創意。
至於其他的餐品，沙拉等小吃也是不在話下，總體感覺是不浮誇中規中矩蠻用心，對得起價格。有了開了好頭的“面子”，再加上用心打理的“裡子”，不賣情懷，不打概念，就是想要打造一個用心做好飯的漂亮餐廳，所以一年下來，餐廳早已實現了收支平衡，生意步入正規，老食客越來越多，早已度過了痛苦的“養店期”。
現如今的棲三迎來了開店一週年，
小微我也算是看著它慢慢成長的，
作為“孃家人”呢，
今天問Clark要來了週年慶的最低折扣7.3折
（酒水及飲品除外），
所以在接下來的7月12日-7月16日，
微探店的粉絲進店一律享受7.3折的優惠！
棲三
農科路花園路交叉口西300米路北萬達金水金街
（中街丁字路口東南角二樓）
人均70元
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