'網紅餐廳困局 | 開一家倒一家，問題出在哪裡'
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
▲那些已經倒下的網紅餐廳▲
趙小姐不等位
原來的7家門店火爆上海，曾經的網紅餐廳的鼻祖，排隊盛況早已不復存在。
徹思叔叔
2013年火遍上海的蛋糕界網紅，從排隊四個半小時到門店倒閉，猶如過山車般刺激。
瑞可爺爺的店
這個曾經被“康熙來了”推薦的蛋糕品牌，後面因眾多跟風者，慢慢消失在餐飲市場中。
Farine麵包店
當年有“上海第一法棍”的麵包店，因使用過期麵粉造成消費者身體不適，最後關門停業，拖欠工資，老闆潛逃。
水貨
全國首創美式無餐具餐廳，開創8個月加盟52家門店的記錄，但因其供應鏈問題，導致產品品質參差不齊，現只有零星的門店，官網已經停止加盟。
便所主題餐廳
剛一推出著實刷新了消費者的三觀，但當體驗感與新鮮感一過，不會形成復購，現在相關主題餐廳早已被淘汰。
仰望的包角布
是煎餅果子中的愛馬仕，消費者為之瘋狂排隊，但味道一般，消費者失去新鮮感後，排隊現象已蕩然無存。
一籠小確幸
上海所有門店因食品安全問題關閉。
很高興遇見你
因為鼠患被上海食藥監責令關閉
色拉日記
曾在健身圈吸粉無數，現已停業。
有人總結出“網紅餐廳”逃不過的宿命：一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去
▲“網紅餐廳”為什麼這麼不堪一擊
1、大多數不夠好吃
當消費在撥開一層又一層營銷的外衣，終於吃上心心念唸的網紅餐廳後，發現其實很難吃。他們還會再為情懷排隊買單嗎？當然不會，並且他們拍照打卡發完朋友圈後，還會告訴朋友們不好吃別來吃。
2、獵奇心態導致消費者忠誠度極低
大部分網紅店是以營銷噱頭作為自己的核心競爭力，一些喜歡獵奇的年輕人試過一次後就不會再來吃了，回頭客不足20%。
3、競品抄襲模仿
大多數網紅餐廳的核心競爭力其實很容易被抄襲，無論菜品還是烹飪手法，甚至商業模式都可以被迅速複製，一旦有非常相似的競品出現，網紅餐廳就很容易被人取代和遺忘
4、盲目擴張
有些網紅餐廳做好了，迅速招商加盟，很多餐廳運營模式還不夠成熟，加盟店管理混亂，導致出品水準不一，影響了整個品牌的口碑，迅速失去人氣，逐漸衰落
5、過度營銷 消費預期
網紅餐廳對營銷手段的運用提前消費了大眾對產品的熱情，通過各種炒作，吊起了消費者的胃口，大大提升了消費者對產品的預期，但當他們嘗試之後發現產品很一般，這中間的巨大落差導致產品口碑極具下滑。
6、成本遠高於普通餐廳
網紅餐廳成本遠高於普通餐廳，包括前期的裝修設計成本，為了維繫網紅餐廳高人氣的特殊食材、人性化服務，甚至需要不斷推出有新營銷點、新噱頭的新品研發……等等各種需要設計的細節都需要遠高於普通餐廳的運營成本。
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
▲那些已經倒下的網紅餐廳▲
趙小姐不等位
原來的7家門店火爆上海，曾經的網紅餐廳的鼻祖，排隊盛況早已不復存在。
徹思叔叔
2013年火遍上海的蛋糕界網紅，從排隊四個半小時到門店倒閉，猶如過山車般刺激。
瑞可爺爺的店
這個曾經被“康熙來了”推薦的蛋糕品牌，後面因眾多跟風者，慢慢消失在餐飲市場中。
Farine麵包店
當年有“上海第一法棍”的麵包店，因使用過期麵粉造成消費者身體不適，最後關門停業，拖欠工資，老闆潛逃。
水貨
全國首創美式無餐具餐廳，開創8個月加盟52家門店的記錄，但因其供應鏈問題，導致產品品質參差不齊，現只有零星的門店，官網已經停止加盟。
便所主題餐廳
剛一推出著實刷新了消費者的三觀，但當體驗感與新鮮感一過，不會形成復購，現在相關主題餐廳早已被淘汰。
仰望的包角布
是煎餅果子中的愛馬仕，消費者為之瘋狂排隊，但味道一般，消費者失去新鮮感後，排隊現象已蕩然無存。
一籠小確幸
上海所有門店因食品安全問題關閉。
很高興遇見你
因為鼠患被上海食藥監責令關閉
色拉日記
曾在健身圈吸粉無數，現已停業。
有人總結出“網紅餐廳”逃不過的宿命：一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去
▲“網紅餐廳”為什麼這麼不堪一擊
1、大多數不夠好吃
當消費在撥開一層又一層營銷的外衣，終於吃上心心念唸的網紅餐廳後，發現其實很難吃。他們還會再為情懷排隊買單嗎？當然不會，並且他們拍照打卡發完朋友圈後，還會告訴朋友們不好吃別來吃。
2、獵奇心態導致消費者忠誠度極低
大部分網紅店是以營銷噱頭作為自己的核心競爭力，一些喜歡獵奇的年輕人試過一次後就不會再來吃了，回頭客不足20%。
3、競品抄襲模仿
大多數網紅餐廳的核心競爭力其實很容易被抄襲，無論菜品還是烹飪手法，甚至商業模式都可以被迅速複製，一旦有非常相似的競品出現，網紅餐廳就很容易被人取代和遺忘
4、盲目擴張
有些網紅餐廳做好了，迅速招商加盟，很多餐廳運營模式還不夠成熟，加盟店管理混亂，導致出品水準不一，影響了整個品牌的口碑，迅速失去人氣，逐漸衰落
5、過度營銷 消費預期
網紅餐廳對營銷手段的運用提前消費了大眾對產品的熱情，通過各種炒作，吊起了消費者的胃口，大大提升了消費者對產品的預期，但當他們嘗試之後發現產品很一般，這中間的巨大落差導致產品口碑極具下滑。
6、成本遠高於普通餐廳
網紅餐廳成本遠高於普通餐廳，包括前期的裝修設計成本，為了維繫網紅餐廳高人氣的特殊食材、人性化服務，甚至需要不斷推出有新營銷點、新噱頭的新品研發……等等各種需要設計的細節都需要遠高於普通餐廳的運營成本。
7、核心錯位
大多網紅餐廳是由營銷高手一手打造，他們擅長炒作、O2O，可以迅速複製出一個網紅品牌，但他們缺少對食物製作本身的經驗與極致追求。餐飲的核心競爭還是在於食物本身，內功、產品、服務、供應鏈、性價比。如果消費者第一次的就餐體驗，沒有好的出品，好的服務和高性價比，消費者就不會來第二次。
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
▲那些已經倒下的網紅餐廳▲
趙小姐不等位
原來的7家門店火爆上海，曾經的網紅餐廳的鼻祖，排隊盛況早已不復存在。
徹思叔叔
2013年火遍上海的蛋糕界網紅，從排隊四個半小時到門店倒閉，猶如過山車般刺激。
瑞可爺爺的店
這個曾經被“康熙來了”推薦的蛋糕品牌，後面因眾多跟風者，慢慢消失在餐飲市場中。
Farine麵包店
當年有“上海第一法棍”的麵包店，因使用過期麵粉造成消費者身體不適，最後關門停業，拖欠工資，老闆潛逃。
水貨
全國首創美式無餐具餐廳，開創8個月加盟52家門店的記錄，但因其供應鏈問題，導致產品品質參差不齊，現只有零星的門店，官網已經停止加盟。
便所主題餐廳
剛一推出著實刷新了消費者的三觀，但當體驗感與新鮮感一過，不會形成復購，現在相關主題餐廳早已被淘汰。
仰望的包角布
是煎餅果子中的愛馬仕，消費者為之瘋狂排隊，但味道一般，消費者失去新鮮感後，排隊現象已蕩然無存。
一籠小確幸
上海所有門店因食品安全問題關閉。
很高興遇見你
因為鼠患被上海食藥監責令關閉
色拉日記
曾在健身圈吸粉無數，現已停業。
有人總結出“網紅餐廳”逃不過的宿命：一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去
▲“網紅餐廳”為什麼這麼不堪一擊
1、大多數不夠好吃
當消費在撥開一層又一層營銷的外衣，終於吃上心心念唸的網紅餐廳後，發現其實很難吃。他們還會再為情懷排隊買單嗎？當然不會，並且他們拍照打卡發完朋友圈後，還會告訴朋友們不好吃別來吃。
2、獵奇心態導致消費者忠誠度極低
大部分網紅店是以營銷噱頭作為自己的核心競爭力，一些喜歡獵奇的年輕人試過一次後就不會再來吃了，回頭客不足20%。
3、競品抄襲模仿
大多數網紅餐廳的核心競爭力其實很容易被抄襲，無論菜品還是烹飪手法，甚至商業模式都可以被迅速複製，一旦有非常相似的競品出現，網紅餐廳就很容易被人取代和遺忘
4、盲目擴張
有些網紅餐廳做好了，迅速招商加盟，很多餐廳運營模式還不夠成熟，加盟店管理混亂，導致出品水準不一，影響了整個品牌的口碑，迅速失去人氣，逐漸衰落
5、過度營銷 消費預期
網紅餐廳對營銷手段的運用提前消費了大眾對產品的熱情，通過各種炒作，吊起了消費者的胃口，大大提升了消費者對產品的預期，但當他們嘗試之後發現產品很一般，這中間的巨大落差導致產品口碑極具下滑。
6、成本遠高於普通餐廳
網紅餐廳成本遠高於普通餐廳，包括前期的裝修設計成本，為了維繫網紅餐廳高人氣的特殊食材、人性化服務，甚至需要不斷推出有新營銷點、新噱頭的新品研發……等等各種需要設計的細節都需要遠高於普通餐廳的運營成本。
7、核心錯位
大多網紅餐廳是由營銷高手一手打造，他們擅長炒作、O2O，可以迅速複製出一個網紅品牌，但他們缺少對食物製作本身的經驗與極致追求。餐飲的核心競爭還是在於食物本身，內功、產品、服務、供應鏈、性價比。如果消費者第一次的就餐體驗，沒有好的出品，好的服務和高性價比，消費者就不會來第二次。
網紅餐廳之所以開一家倒一家，是營銷過度與餐飲管理經驗缺失的巨大差距帶來的，無法保障出品穩定，狀態不平衡，沒有持續性等。
在消費者大軍中，以90後為主的新生代消費者有著獨特的消費觀，餐飲市場必然需要越來越迎合這些主流消費群體，網紅餐廳成為未來的趨勢與主流也不是不可能。網紅餐飲的後浪正推著前浪，2019年，新式網紅餐廳已經出現，HYB CUISINE餐廳就是其中的代表。
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
▲那些已經倒下的網紅餐廳▲
趙小姐不等位
原來的7家門店火爆上海，曾經的網紅餐廳的鼻祖，排隊盛況早已不復存在。
徹思叔叔
2013年火遍上海的蛋糕界網紅，從排隊四個半小時到門店倒閉，猶如過山車般刺激。
瑞可爺爺的店
這個曾經被“康熙來了”推薦的蛋糕品牌，後面因眾多跟風者，慢慢消失在餐飲市場中。
Farine麵包店
當年有“上海第一法棍”的麵包店，因使用過期麵粉造成消費者身體不適，最後關門停業，拖欠工資，老闆潛逃。
水貨
全國首創美式無餐具餐廳，開創8個月加盟52家門店的記錄，但因其供應鏈問題，導致產品品質參差不齊，現只有零星的門店，官網已經停止加盟。
便所主題餐廳
剛一推出著實刷新了消費者的三觀，但當體驗感與新鮮感一過，不會形成復購，現在相關主題餐廳早已被淘汰。
仰望的包角布
是煎餅果子中的愛馬仕，消費者為之瘋狂排隊，但味道一般，消費者失去新鮮感後，排隊現象已蕩然無存。
一籠小確幸
上海所有門店因食品安全問題關閉。
很高興遇見你
因為鼠患被上海食藥監責令關閉
色拉日記
曾在健身圈吸粉無數，現已停業。
有人總結出“網紅餐廳”逃不過的宿命：一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去
▲“網紅餐廳”為什麼這麼不堪一擊
1、大多數不夠好吃
當消費在撥開一層又一層營銷的外衣，終於吃上心心念唸的網紅餐廳後，發現其實很難吃。他們還會再為情懷排隊買單嗎？當然不會，並且他們拍照打卡發完朋友圈後，還會告訴朋友們不好吃別來吃。
2、獵奇心態導致消費者忠誠度極低
大部分網紅店是以營銷噱頭作為自己的核心競爭力，一些喜歡獵奇的年輕人試過一次後就不會再來吃了，回頭客不足20%。
3、競品抄襲模仿
大多數網紅餐廳的核心競爭力其實很容易被抄襲，無論菜品還是烹飪手法，甚至商業模式都可以被迅速複製，一旦有非常相似的競品出現，網紅餐廳就很容易被人取代和遺忘
4、盲目擴張
有些網紅餐廳做好了，迅速招商加盟，很多餐廳運營模式還不夠成熟，加盟店管理混亂，導致出品水準不一，影響了整個品牌的口碑，迅速失去人氣，逐漸衰落
5、過度營銷 消費預期
網紅餐廳對營銷手段的運用提前消費了大眾對產品的熱情，通過各種炒作，吊起了消費者的胃口，大大提升了消費者對產品的預期，但當他們嘗試之後發現產品很一般，這中間的巨大落差導致產品口碑極具下滑。
6、成本遠高於普通餐廳
網紅餐廳成本遠高於普通餐廳，包括前期的裝修設計成本，為了維繫網紅餐廳高人氣的特殊食材、人性化服務，甚至需要不斷推出有新營銷點、新噱頭的新品研發……等等各種需要設計的細節都需要遠高於普通餐廳的運營成本。
7、核心錯位
大多網紅餐廳是由營銷高手一手打造，他們擅長炒作、O2O，可以迅速複製出一個網紅品牌，但他們缺少對食物製作本身的經驗與極致追求。餐飲的核心競爭還是在於食物本身，內功、產品、服務、供應鏈、性價比。如果消費者第一次的就餐體驗，沒有好的出品，好的服務和高性價比，消費者就不會來第二次。
網紅餐廳之所以開一家倒一家，是營銷過度與餐飲管理經驗缺失的巨大差距帶來的，無法保障出品穩定，狀態不平衡，沒有持續性等。
在消費者大軍中，以90後為主的新生代消費者有著獨特的消費觀，餐飲市場必然需要越來越迎合這些主流消費群體，網紅餐廳成為未來的趨勢與主流也不是不可能。網紅餐飲的後浪正推著前浪，2019年，新式網紅餐廳已經出現，HYB CUISINE餐廳就是其中的代表。
▲ HYB CUISINE 網紅餐廳七大特點
1、互聯網思維
網紅餐廳多數先走紅於網絡，引領餐飲潮流，成為年輕人趨之若鶩的爆紅單品。幾乎每一家網紅餐廳O2O模式都玩得風生水起，互聯網思維玩的如火如荼。網紅，自媒體，IP給了又一個新的流量入口誕生，020餐廳+網紅，是一次無限倍增的流量入口，互聯網流量 為王，而HYBCUISINE將具流量的三者融為一體，互聯網+實體+網紅傳播，開創流量新紀元。
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
▲那些已經倒下的網紅餐廳▲
趙小姐不等位
原來的7家門店火爆上海，曾經的網紅餐廳的鼻祖，排隊盛況早已不復存在。
徹思叔叔
2013年火遍上海的蛋糕界網紅，從排隊四個半小時到門店倒閉，猶如過山車般刺激。
瑞可爺爺的店
這個曾經被“康熙來了”推薦的蛋糕品牌，後面因眾多跟風者，慢慢消失在餐飲市場中。
Farine麵包店
當年有“上海第一法棍”的麵包店，因使用過期麵粉造成消費者身體不適，最後關門停業，拖欠工資，老闆潛逃。
水貨
全國首創美式無餐具餐廳，開創8個月加盟52家門店的記錄，但因其供應鏈問題，導致產品品質參差不齊，現只有零星的門店，官網已經停止加盟。
便所主題餐廳
剛一推出著實刷新了消費者的三觀，但當體驗感與新鮮感一過，不會形成復購，現在相關主題餐廳早已被淘汰。
仰望的包角布
是煎餅果子中的愛馬仕，消費者為之瘋狂排隊，但味道一般，消費者失去新鮮感後，排隊現象已蕩然無存。
一籠小確幸
上海所有門店因食品安全問題關閉。
很高興遇見你
因為鼠患被上海食藥監責令關閉
色拉日記
曾在健身圈吸粉無數，現已停業。
有人總結出“網紅餐廳”逃不過的宿命：一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去
▲“網紅餐廳”為什麼這麼不堪一擊
1、大多數不夠好吃
當消費在撥開一層又一層營銷的外衣，終於吃上心心念唸的網紅餐廳後，發現其實很難吃。他們還會再為情懷排隊買單嗎？當然不會，並且他們拍照打卡發完朋友圈後，還會告訴朋友們不好吃別來吃。
2、獵奇心態導致消費者忠誠度極低
大部分網紅店是以營銷噱頭作為自己的核心競爭力，一些喜歡獵奇的年輕人試過一次後就不會再來吃了，回頭客不足20%。
3、競品抄襲模仿
大多數網紅餐廳的核心競爭力其實很容易被抄襲，無論菜品還是烹飪手法，甚至商業模式都可以被迅速複製，一旦有非常相似的競品出現，網紅餐廳就很容易被人取代和遺忘
4、盲目擴張
有些網紅餐廳做好了，迅速招商加盟，很多餐廳運營模式還不夠成熟，加盟店管理混亂，導致出品水準不一，影響了整個品牌的口碑，迅速失去人氣，逐漸衰落
5、過度營銷 消費預期
網紅餐廳對營銷手段的運用提前消費了大眾對產品的熱情，通過各種炒作，吊起了消費者的胃口，大大提升了消費者對產品的預期，但當他們嘗試之後發現產品很一般，這中間的巨大落差導致產品口碑極具下滑。
6、成本遠高於普通餐廳
網紅餐廳成本遠高於普通餐廳，包括前期的裝修設計成本，為了維繫網紅餐廳高人氣的特殊食材、人性化服務，甚至需要不斷推出有新營銷點、新噱頭的新品研發……等等各種需要設計的細節都需要遠高於普通餐廳的運營成本。
7、核心錯位
大多網紅餐廳是由營銷高手一手打造，他們擅長炒作、O2O，可以迅速複製出一個網紅品牌，但他們缺少對食物製作本身的經驗與極致追求。餐飲的核心競爭還是在於食物本身，內功、產品、服務、供應鏈、性價比。如果消費者第一次的就餐體驗，沒有好的出品，好的服務和高性價比，消費者就不會來第二次。
網紅餐廳之所以開一家倒一家，是營銷過度與餐飲管理經驗缺失的巨大差距帶來的，無法保障出品穩定，狀態不平衡，沒有持續性等。
在消費者大軍中，以90後為主的新生代消費者有著獨特的消費觀，餐飲市場必然需要越來越迎合這些主流消費群體，網紅餐廳成為未來的趨勢與主流也不是不可能。網紅餐飲的後浪正推著前浪，2019年，新式網紅餐廳已經出現，HYB CUISINE餐廳就是其中的代表。
▲ HYB CUISINE 網紅餐廳七大特點
1、互聯網思維
網紅餐廳多數先走紅於網絡，引領餐飲潮流，成為年輕人趨之若鶩的爆紅單品。幾乎每一家網紅餐廳O2O模式都玩得風生水起，互聯網思維玩的如火如荼。網紅，自媒體，IP給了又一個新的流量入口誕生，020餐廳+網紅，是一次無限倍增的流量入口，互聯網流量 為王，而HYBCUISINE將具流量的三者融為一體，互聯網+實體+網紅傳播，開創流量新紀元。
2、營銷手段高
飢餓營銷、口碑營銷、事件營銷是網紅餐廳三大必殺技。HYB CUISINE餐廳以美食為依託線上推廣線下引流， 不斷製造網紅效應，以紅人的品味和眼光為主導，進行選款和 視覺推廣，在社交媒體上聚集人氣，依託龐大的粉絲群體進行定向營銷，從而將粉絲轉化為購買力。
3、商業新模式
在HYB CUISINE 餐廳你可以享受到午餐、下午茶、晚餐以及夜生活，它白天是一家擁有精緻料理的西餐廳，晚上又成了知己好友一起隨性喝酒聊天的好去處，這裡堪稱是熱鬧城市裡的烏托邦你可以找到一份屬於自己的寧靜與從容。白天這裡是輕奢的西餐廳而到了晚上，它又是年輕人相聚的隨性酒吧場聽著舒緩的音樂，小酌兩杯~
4、個性/風格強烈
HYB CUISINE餐廳從店面選址、風格設計、服務細節都別出心裁。就店面設計、餐具、餐巾紙、服務員著裝、品牌口號，以及VI設計中的每一處細節都標記著獨特的品牌個性。
HYB 餐廳的客人們喜歡貼上小資、輕奢、文藝、有格調、懂生活的標籤，賣的不是餐飲而是情懷。也因為逼格夠高，賣相好，很適合拍照發個朋友圈，成為社交生活中的談資。
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
▲那些已經倒下的網紅餐廳▲
趙小姐不等位
原來的7家門店火爆上海，曾經的網紅餐廳的鼻祖，排隊盛況早已不復存在。
徹思叔叔
2013年火遍上海的蛋糕界網紅，從排隊四個半小時到門店倒閉，猶如過山車般刺激。
瑞可爺爺的店
這個曾經被“康熙來了”推薦的蛋糕品牌，後面因眾多跟風者，慢慢消失在餐飲市場中。
Farine麵包店
當年有“上海第一法棍”的麵包店，因使用過期麵粉造成消費者身體不適，最後關門停業，拖欠工資，老闆潛逃。
水貨
全國首創美式無餐具餐廳，開創8個月加盟52家門店的記錄，但因其供應鏈問題，導致產品品質參差不齊，現只有零星的門店，官網已經停止加盟。
便所主題餐廳
剛一推出著實刷新了消費者的三觀，但當體驗感與新鮮感一過，不會形成復購，現在相關主題餐廳早已被淘汰。
仰望的包角布
是煎餅果子中的愛馬仕，消費者為之瘋狂排隊，但味道一般，消費者失去新鮮感後，排隊現象已蕩然無存。
一籠小確幸
上海所有門店因食品安全問題關閉。
很高興遇見你
因為鼠患被上海食藥監責令關閉
色拉日記
曾在健身圈吸粉無數，現已停業。
有人總結出“網紅餐廳”逃不過的宿命：一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去
▲“網紅餐廳”為什麼這麼不堪一擊
1、大多數不夠好吃
當消費在撥開一層又一層營銷的外衣，終於吃上心心念唸的網紅餐廳後，發現其實很難吃。他們還會再為情懷排隊買單嗎？當然不會，並且他們拍照打卡發完朋友圈後，還會告訴朋友們不好吃別來吃。
2、獵奇心態導致消費者忠誠度極低
大部分網紅店是以營銷噱頭作為自己的核心競爭力，一些喜歡獵奇的年輕人試過一次後就不會再來吃了，回頭客不足20%。
3、競品抄襲模仿
大多數網紅餐廳的核心競爭力其實很容易被抄襲，無論菜品還是烹飪手法，甚至商業模式都可以被迅速複製，一旦有非常相似的競品出現，網紅餐廳就很容易被人取代和遺忘
4、盲目擴張
有些網紅餐廳做好了，迅速招商加盟，很多餐廳運營模式還不夠成熟，加盟店管理混亂，導致出品水準不一，影響了整個品牌的口碑，迅速失去人氣，逐漸衰落
5、過度營銷 消費預期
網紅餐廳對營銷手段的運用提前消費了大眾對產品的熱情，通過各種炒作，吊起了消費者的胃口，大大提升了消費者對產品的預期，但當他們嘗試之後發現產品很一般，這中間的巨大落差導致產品口碑極具下滑。
6、成本遠高於普通餐廳
網紅餐廳成本遠高於普通餐廳，包括前期的裝修設計成本，為了維繫網紅餐廳高人氣的特殊食材、人性化服務，甚至需要不斷推出有新營銷點、新噱頭的新品研發……等等各種需要設計的細節都需要遠高於普通餐廳的運營成本。
7、核心錯位
大多網紅餐廳是由營銷高手一手打造，他們擅長炒作、O2O，可以迅速複製出一個網紅品牌，但他們缺少對食物製作本身的經驗與極致追求。餐飲的核心競爭還是在於食物本身，內功、產品、服務、供應鏈、性價比。如果消費者第一次的就餐體驗，沒有好的出品，好的服務和高性價比，消費者就不會來第二次。
網紅餐廳之所以開一家倒一家，是營銷過度與餐飲管理經驗缺失的巨大差距帶來的，無法保障出品穩定，狀態不平衡，沒有持續性等。
在消費者大軍中，以90後為主的新生代消費者有著獨特的消費觀，餐飲市場必然需要越來越迎合這些主流消費群體，網紅餐廳成為未來的趨勢與主流也不是不可能。網紅餐飲的後浪正推著前浪，2019年，新式網紅餐廳已經出現，HYB CUISINE餐廳就是其中的代表。
▲ HYB CUISINE 網紅餐廳七大特點
1、互聯網思維
網紅餐廳多數先走紅於網絡，引領餐飲潮流，成為年輕人趨之若鶩的爆紅單品。幾乎每一家網紅餐廳O2O模式都玩得風生水起，互聯網思維玩的如火如荼。網紅，自媒體，IP給了又一個新的流量入口誕生，020餐廳+網紅，是一次無限倍增的流量入口，互聯網流量 為王，而HYBCUISINE將具流量的三者融為一體，互聯網+實體+網紅傳播，開創流量新紀元。
2、營銷手段高
飢餓營銷、口碑營銷、事件營銷是網紅餐廳三大必殺技。HYB CUISINE餐廳以美食為依託線上推廣線下引流， 不斷製造網紅效應，以紅人的品味和眼光為主導，進行選款和 視覺推廣，在社交媒體上聚集人氣，依託龐大的粉絲群體進行定向營銷，從而將粉絲轉化為購買力。
3、商業新模式
在HYB CUISINE 餐廳你可以享受到午餐、下午茶、晚餐以及夜生活，它白天是一家擁有精緻料理的西餐廳，晚上又成了知己好友一起隨性喝酒聊天的好去處，這裡堪稱是熱鬧城市裡的烏托邦你可以找到一份屬於自己的寧靜與從容。白天這裡是輕奢的西餐廳而到了晚上，它又是年輕人相聚的隨性酒吧場聽著舒緩的音樂，小酌兩杯~
4、個性/風格強烈
HYB CUISINE餐廳從店面選址、風格設計、服務細節都別出心裁。就店面設計、餐具、餐巾紙、服務員著裝、品牌口號，以及VI設計中的每一處細節都標記著獨特的品牌個性。
HYB 餐廳的客人們喜歡貼上小資、輕奢、文藝、有格調、懂生活的標籤，賣的不是餐飲而是情懷。也因為逼格夠高，賣相好，很適合拍照發個朋友圈，成為社交生活中的談資。
5、創意美學
HYBCUISINE餐廳由香港著名餐飲設計師冼爵斌先生創立，致力於打造一個後現代，無國界餐飲料理，更趨向於極致、工匠、美學的美食文化理念，打造高品位的就餐環境，創立新一代的餐飲品牌，讓美味即可發生。
6、甄選食材原料
HYB餐廳甄選全球食材，可以做到24小時全球配送，特別與澳洲一線牛排商、一線紅酒品牌達成長期合作關係。
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
▲那些已經倒下的網紅餐廳▲
趙小姐不等位
原來的7家門店火爆上海，曾經的網紅餐廳的鼻祖，排隊盛況早已不復存在。
徹思叔叔
2013年火遍上海的蛋糕界網紅，從排隊四個半小時到門店倒閉，猶如過山車般刺激。
瑞可爺爺的店
這個曾經被“康熙來了”推薦的蛋糕品牌，後面因眾多跟風者，慢慢消失在餐飲市場中。
Farine麵包店
當年有“上海第一法棍”的麵包店，因使用過期麵粉造成消費者身體不適，最後關門停業，拖欠工資，老闆潛逃。
水貨
全國首創美式無餐具餐廳，開創8個月加盟52家門店的記錄，但因其供應鏈問題，導致產品品質參差不齊，現只有零星的門店，官網已經停止加盟。
便所主題餐廳
剛一推出著實刷新了消費者的三觀，但當體驗感與新鮮感一過，不會形成復購，現在相關主題餐廳早已被淘汰。
仰望的包角布
是煎餅果子中的愛馬仕，消費者為之瘋狂排隊，但味道一般，消費者失去新鮮感後，排隊現象已蕩然無存。
一籠小確幸
上海所有門店因食品安全問題關閉。
很高興遇見你
因為鼠患被上海食藥監責令關閉
色拉日記
曾在健身圈吸粉無數，現已停業。
有人總結出“網紅餐廳”逃不過的宿命：一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去
▲“網紅餐廳”為什麼這麼不堪一擊
1、大多數不夠好吃
當消費在撥開一層又一層營銷的外衣，終於吃上心心念唸的網紅餐廳後，發現其實很難吃。他們還會再為情懷排隊買單嗎？當然不會，並且他們拍照打卡發完朋友圈後，還會告訴朋友們不好吃別來吃。
2、獵奇心態導致消費者忠誠度極低
大部分網紅店是以營銷噱頭作為自己的核心競爭力，一些喜歡獵奇的年輕人試過一次後就不會再來吃了，回頭客不足20%。
3、競品抄襲模仿
大多數網紅餐廳的核心競爭力其實很容易被抄襲，無論菜品還是烹飪手法，甚至商業模式都可以被迅速複製，一旦有非常相似的競品出現，網紅餐廳就很容易被人取代和遺忘
4、盲目擴張
有些網紅餐廳做好了，迅速招商加盟，很多餐廳運營模式還不夠成熟，加盟店管理混亂，導致出品水準不一，影響了整個品牌的口碑，迅速失去人氣，逐漸衰落
5、過度營銷 消費預期
網紅餐廳對營銷手段的運用提前消費了大眾對產品的熱情，通過各種炒作，吊起了消費者的胃口，大大提升了消費者對產品的預期，但當他們嘗試之後發現產品很一般，這中間的巨大落差導致產品口碑極具下滑。
6、成本遠高於普通餐廳
網紅餐廳成本遠高於普通餐廳，包括前期的裝修設計成本，為了維繫網紅餐廳高人氣的特殊食材、人性化服務，甚至需要不斷推出有新營銷點、新噱頭的新品研發……等等各種需要設計的細節都需要遠高於普通餐廳的運營成本。
7、核心錯位
大多網紅餐廳是由營銷高手一手打造，他們擅長炒作、O2O，可以迅速複製出一個網紅品牌，但他們缺少對食物製作本身的經驗與極致追求。餐飲的核心競爭還是在於食物本身，內功、產品、服務、供應鏈、性價比。如果消費者第一次的就餐體驗，沒有好的出品，好的服務和高性價比，消費者就不會來第二次。
網紅餐廳之所以開一家倒一家，是營銷過度與餐飲管理經驗缺失的巨大差距帶來的，無法保障出品穩定，狀態不平衡，沒有持續性等。
在消費者大軍中，以90後為主的新生代消費者有著獨特的消費觀，餐飲市場必然需要越來越迎合這些主流消費群體，網紅餐廳成為未來的趨勢與主流也不是不可能。網紅餐飲的後浪正推著前浪，2019年，新式網紅餐廳已經出現，HYB CUISINE餐廳就是其中的代表。
▲ HYB CUISINE 網紅餐廳七大特點
1、互聯網思維
網紅餐廳多數先走紅於網絡，引領餐飲潮流，成為年輕人趨之若鶩的爆紅單品。幾乎每一家網紅餐廳O2O模式都玩得風生水起，互聯網思維玩的如火如荼。網紅，自媒體，IP給了又一個新的流量入口誕生，020餐廳+網紅，是一次無限倍增的流量入口，互聯網流量 為王，而HYBCUISINE將具流量的三者融為一體，互聯網+實體+網紅傳播，開創流量新紀元。
2、營銷手段高
飢餓營銷、口碑營銷、事件營銷是網紅餐廳三大必殺技。HYB CUISINE餐廳以美食為依託線上推廣線下引流， 不斷製造網紅效應，以紅人的品味和眼光為主導，進行選款和 視覺推廣，在社交媒體上聚集人氣，依託龐大的粉絲群體進行定向營銷，從而將粉絲轉化為購買力。
3、商業新模式
在HYB CUISINE 餐廳你可以享受到午餐、下午茶、晚餐以及夜生活，它白天是一家擁有精緻料理的西餐廳，晚上又成了知己好友一起隨性喝酒聊天的好去處，這裡堪稱是熱鬧城市裡的烏托邦你可以找到一份屬於自己的寧靜與從容。白天這裡是輕奢的西餐廳而到了晚上，它又是年輕人相聚的隨性酒吧場聽著舒緩的音樂，小酌兩杯~
4、個性/風格強烈
HYB CUISINE餐廳從店面選址、風格設計、服務細節都別出心裁。就店面設計、餐具、餐巾紙、服務員著裝、品牌口號，以及VI設計中的每一處細節都標記著獨特的品牌個性。
HYB 餐廳的客人們喜歡貼上小資、輕奢、文藝、有格調、懂生活的標籤，賣的不是餐飲而是情懷。也因為逼格夠高，賣相好，很適合拍照發個朋友圈，成為社交生活中的談資。
5、創意美學
HYBCUISINE餐廳由香港著名餐飲設計師冼爵斌先生創立，致力於打造一個後現代，無國界餐飲料理，更趨向於極致、工匠、美學的美食文化理念，打造高品位的就餐環境，創立新一代的餐飲品牌，讓美味即可發生。
6、甄選食材原料
HYB餐廳甄選全球食材，可以做到24小時全球配送，特別與澳洲一線牛排商、一線紅酒品牌達成長期合作關係。
2019年，在廣州大商圈中，曾經需要排隊長達兩三個小時以上的“網紅”喜茶，現在長隊早已“消失”，門店前境界線變短，遠沒有前幾年那麼瘋狂，為維持現有排隊現象，店內服務員將動作放慢，以製造短暫的排隊現象。
這兩年各大網紅鼻祖的倒閉引發餐飲人深思，那些年一夜爆紅的“網紅餐廳”，到底問題出現在了哪裡？是否該警惕一夜爆紅而帶來的短暫“快感”？
▲那些已經倒下的網紅餐廳▲
趙小姐不等位
原來的7家門店火爆上海，曾經的網紅餐廳的鼻祖，排隊盛況早已不復存在。
徹思叔叔
2013年火遍上海的蛋糕界網紅，從排隊四個半小時到門店倒閉，猶如過山車般刺激。
瑞可爺爺的店
這個曾經被“康熙來了”推薦的蛋糕品牌，後面因眾多跟風者，慢慢消失在餐飲市場中。
Farine麵包店
當年有“上海第一法棍”的麵包店，因使用過期麵粉造成消費者身體不適，最後關門停業，拖欠工資，老闆潛逃。
水貨
全國首創美式無餐具餐廳，開創8個月加盟52家門店的記錄，但因其供應鏈問題，導致產品品質參差不齊，現只有零星的門店，官網已經停止加盟。
便所主題餐廳
剛一推出著實刷新了消費者的三觀，但當體驗感與新鮮感一過，不會形成復購，現在相關主題餐廳早已被淘汰。
仰望的包角布
是煎餅果子中的愛馬仕，消費者為之瘋狂排隊，但味道一般，消費者失去新鮮感後，排隊現象已蕩然無存。
一籠小確幸
上海所有門店因食品安全問題關閉。
很高興遇見你
因為鼠患被上海食藥監責令關閉
色拉日記
曾在健身圈吸粉無數，現已停業。
有人總結出“網紅餐廳”逃不過的宿命：一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去
▲“網紅餐廳”為什麼這麼不堪一擊
1、大多數不夠好吃
當消費在撥開一層又一層營銷的外衣，終於吃上心心念唸的網紅餐廳後，發現其實很難吃。他們還會再為情懷排隊買單嗎？當然不會，並且他們拍照打卡發完朋友圈後，還會告訴朋友們不好吃別來吃。
2、獵奇心態導致消費者忠誠度極低
大部分網紅店是以營銷噱頭作為自己的核心競爭力，一些喜歡獵奇的年輕人試過一次後就不會再來吃了，回頭客不足20%。
3、競品抄襲模仿
大多數網紅餐廳的核心競爭力其實很容易被抄襲，無論菜品還是烹飪手法，甚至商業模式都可以被迅速複製，一旦有非常相似的競品出現，網紅餐廳就很容易被人取代和遺忘
4、盲目擴張
有些網紅餐廳做好了，迅速招商加盟，很多餐廳運營模式還不夠成熟，加盟店管理混亂，導致出品水準不一，影響了整個品牌的口碑，迅速失去人氣，逐漸衰落
5、過度營銷 消費預期
網紅餐廳對營銷手段的運用提前消費了大眾對產品的熱情，通過各種炒作，吊起了消費者的胃口，大大提升了消費者對產品的預期，但當他們嘗試之後發現產品很一般，這中間的巨大落差導致產品口碑極具下滑。
6、成本遠高於普通餐廳
網紅餐廳成本遠高於普通餐廳，包括前期的裝修設計成本，為了維繫網紅餐廳高人氣的特殊食材、人性化服務，甚至需要不斷推出有新營銷點、新噱頭的新品研發……等等各種需要設計的細節都需要遠高於普通餐廳的運營成本。
7、核心錯位
大多網紅餐廳是由營銷高手一手打造，他們擅長炒作、O2O，可以迅速複製出一個網紅品牌，但他們缺少對食物製作本身的經驗與極致追求。餐飲的核心競爭還是在於食物本身，內功、產品、服務、供應鏈、性價比。如果消費者第一次的就餐體驗，沒有好的出品，好的服務和高性價比，消費者就不會來第二次。
網紅餐廳之所以開一家倒一家，是營銷過度與餐飲管理經驗缺失的巨大差距帶來的，無法保障出品穩定，狀態不平衡，沒有持續性等。
在消費者大軍中，以90後為主的新生代消費者有著獨特的消費觀，餐飲市場必然需要越來越迎合這些主流消費群體，網紅餐廳成為未來的趨勢與主流也不是不可能。網紅餐飲的後浪正推著前浪，2019年，新式網紅餐廳已經出現，HYB CUISINE餐廳就是其中的代表。
▲ HYB CUISINE 網紅餐廳七大特點
1、互聯網思維
網紅餐廳多數先走紅於網絡，引領餐飲潮流，成為年輕人趨之若鶩的爆紅單品。幾乎每一家網紅餐廳O2O模式都玩得風生水起，互聯網思維玩的如火如荼。網紅，自媒體，IP給了又一個新的流量入口誕生，020餐廳+網紅，是一次無限倍增的流量入口，互聯網流量 為王，而HYBCUISINE將具流量的三者融為一體，互聯網+實體+網紅傳播，開創流量新紀元。
2、營銷手段高
飢餓營銷、口碑營銷、事件營銷是網紅餐廳三大必殺技。HYB CUISINE餐廳以美食為依託線上推廣線下引流， 不斷製造網紅效應，以紅人的品味和眼光為主導，進行選款和 視覺推廣，在社交媒體上聚集人氣，依託龐大的粉絲群體進行定向營銷，從而將粉絲轉化為購買力。
3、商業新模式
在HYB CUISINE 餐廳你可以享受到午餐、下午茶、晚餐以及夜生活，它白天是一家擁有精緻料理的西餐廳，晚上又成了知己好友一起隨性喝酒聊天的好去處，這裡堪稱是熱鬧城市裡的烏托邦你可以找到一份屬於自己的寧靜與從容。白天這裡是輕奢的西餐廳而到了晚上，它又是年輕人相聚的隨性酒吧場聽著舒緩的音樂，小酌兩杯~
4、個性/風格強烈
HYB CUISINE餐廳從店面選址、風格設計、服務細節都別出心裁。就店面設計、餐具、餐巾紙、服務員著裝、品牌口號，以及VI設計中的每一處細節都標記著獨特的品牌個性。
HYB 餐廳的客人們喜歡貼上小資、輕奢、文藝、有格調、懂生活的標籤，賣的不是餐飲而是情懷。也因為逼格夠高，賣相好，很適合拍照發個朋友圈，成為社交生活中的談資。
5、創意美學
HYBCUISINE餐廳由香港著名餐飲設計師冼爵斌先生創立，致力於打造一個後現代，無國界餐飲料理，更趨向於極致、工匠、美學的美食文化理念，打造高品位的就餐環境，創立新一代的餐飲品牌，讓美味即可發生。
6、甄選食材原料
HYB餐廳甄選全球食材，可以做到24小時全球配送，特別與澳洲一線牛排商、一線紅酒品牌達成長期合作關係。
7、先進資本的進入，整合優勢資源
HYB餐廳整合了行業優秀的管理及服務團隊，依託香港華贏寶集團，擁有專業的投行團隊及資本雄厚的納斯達克上市公司。整合全球優質資源，成本控制上比市場整體價格更低，實現利潤最大化。