汾酒是清香型白酒的典型，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，是由幾千年的傳統工藝深化而成的好酒。它的生產工藝流程可以說明這一點。 汾酒釀造，歷來選用優質高粱為原料，以當地優良古井水和地下水為釀造用水。以大麥、豌豆為制曲原料，接種天然微生物群落，製成青茬曲，中溫曲，紅心曲，分別制曲，混合使用。成品曲有典型的清香和曲香。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。唐代與清代更是“杏花村”汾酒釀酒史上兩個鼎盛時期，到唐朝杏花村釀酒作坊達70多家，出現了“長街恰副登瀛處，處處街頭揭翠簾”的盛況。杜甫也到此暢飲，李白前來“醉校古碑”寫下：“瓊杯綺食青玉案，使我醉飽無歸心”的詩句。到了清代，杏花村的汾酒作坊多達200多家。
晚唐著名詩人杜牧，一首《清明》詩吟出千古絕唱：“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”。後來，杏花村已成為美酒產地的代名詞。詩以酒傳名，人們以杏花村汾酒之名記住了《清明》詩，酒以詩飄香，人們以《清明》詩聞到了汾酒飄香。
杜牧對杏花村汾酒的讚歌成了汾酒魂，更是杏花村汾酒在中外歷史上家喻戶曉、膾炙人口、名揚天下的第二次成名，汾酒史上的第二座豐碑，她是中華民族古老酒文化的奇葩，中國酒文化的搖籃，名符其實的“千年佳釀”。
汾酒在世紀的流傳中，寵辱不驚，薪火不熄，獨領天下詩酒之風騷。歷史是不容置疑也是不會被抹煞抹煞的，一切的真諦都在歷史中靜水深流。一個品牌形成需要一個漫長的過程，汾酒這一名稱的出現還要更早。這是汾酒歷史上具有里程碑的盛事，厚積薄發，促使汾酒最終在1915年巴拿馬萬國博覽會上一舉奪魁。 使得汾酒得以空前迅速發展,汾酒精湛的釀造技藝得以代代傳承，代代發揚光大。