有人喝酒，酒是重點，不挑下酒菜。
《水滸傳》裡面，武松他們去喝酒，隨便來盤肉就行；李白獨坐花間，月亮就是詩仙的下酒菜；東北的哥們說，我們舔個鐵釘也能喝上幾斤……
有人喝酒，下酒菜比酒更重要。
《紅樓夢》裡面，史湘雲拿了新鮮的鹿肉去園裡烤，一邊吃還一邊說：“我吃了這個方愛吃酒”；魯迅筆下的孔乙已，喝酒一定要配那碟茴香豆……
如此說來，宋代的美食家林洪應該屬於後者。在他寫的食譜《山家清供》裡面，就有好幾道下酒菜。
生活榜Mook《山家清供：人間有味是清歡》
玉糝羹、玉帶羹、雷公慄、鬆黃餅、百合面、橙玉生、蜜漬梅花、冰壺珍、沆瀣漿……不管你喜不喜歡喝酒，都會愛上他筆下的這幾道佐酒良品。
玉糝羹
就是用米粉和蘿蔔煮成的粥。
這道菜與蘇軾和蘇轍兩兄弟有關。有天晚上，兩兄弟一起喝酒，酒酣之餘，把蘿蔔捶爛，用水煮，不放其他佐料，只將白米研碎做成粥。蘇軾發現這樣做很好吃，於是玉糝羹就這樣誕生了。
玉帶羹
就是蓴菜煮筍。
春天林洪去拜訪好友趙蓴湖和茅行澤。他們一邊論詩，一邊喝酒，到了夜裡，沒有東西可吃了。趙蓴湖說：“我有鏡湖的蓴菜。”茅行澤說：“我有稽山的竹筍。”林洪笑著說：“可以做一杯羹了。”於是叫廚子做“玉帶羹”，因為筍似玉，蓴似帶，所以得了這個名字。
鬆黃餅
是用松花做成的餅。
林洪提到，有一天他去拜訪陳介，陳介留下他飲酒。走出來兩個童子，吟誦陶淵明的《歸去來兮辭》，並端上鬆黃餅佐酒。他突然產生了歸隱山林的念頭，覺得這樣的生活也很好。
百合面
春季和秋季的第二個月，釆百合根，晒乾之後，搗碎篩面，和麵做湯餅，最能補益血氣。蒸熟之後還可以當下酒菜。
他的做法非常樸素，現代人在這兩種材料的基礎上，做成百合蒸、百合炒。百合蒸是用鮮百合瓣與蜂蜜相拌，然後蒸熟。百合炒裡面放了嫩豬肉、蛋清等葷物，用油翻炒而成。
喝多了也不要緊，林洪早就為你準備好了一道醒酒菜——沆瀣漿。
有一個叫張一齋的人請客人喝酒。酒酣耳熱之際，簿書何時峰捧出一瓢沆瀣漿，與客人分著喝。不知不覺間，醉酒的客人酒醒神清。
客人問沆瀣漿的做法，其實就是將甘蔗、白蘿蔔切塊，用水煮爛而已。因為甘蔗能解酒，蘿蔔能消食，所以酒後喝這個，自然舒暢。《楚辭》中提到的“蔗漿”，恐怕就是沆瀣漿吧。
在書中，林洪還提到兩個特別有趣的“下酒菜”：石子羹和銀絲供。
石子羹顧名思義，就是煮石頭。在溪流清澈的地方撿一二十個白色的小石子，或者帶有苔蘚的小石子，打來泉水煮石子，味道比螺螄還要甘美，隱約間有山泉石頭的氣息。
林洪這種雅緻是挺不錯的，但說煮石頭比螺螄還好吃，生活君第一個不同意。
銀絲供這不是一道常規的菜，而是用彈琴來為客人助興。
張約齋很喜歡宴請各種山林隱士去他府上吃飯。一天中午喝酒，數杯之後，他命僕人去準備“銀絲供”。客人心想：“這道菜肯定是肉食。”但過了很久，僕人卻搬出一張琴，請琴師彈奏一曲《離騷》。這便是張約齋為客人準備的銀絲供，看似什麼都沒有，卻又什麼都有了。這道“菜”，文人的風雅、幽默和風趣可見一斑。
用音樂來下酒，這個跟曹操的“對酒當歌，人生幾何”真有異曲同工之妙。
古人喜歡喝酒，一部文人雅集裡面，幾乎頁頁都散發出酒香。好酒當然要配好的下酒菜，在林洪這裡，點心可以下酒，石頭可以下酒，音樂也可以下酒……
本來是光喝酒太寡淡無聊，加上空腹喝酒對身體也損害較大才有的下酒菜，到後來，也就變成了一種享受美酒和生活的雅興。
這樣發散開來的話，詩詞也可以下酒。楊萬里他常把杜甫的詩作為“下酒菜”，反覆咀嚼，詩云“一杯嚥下少陵（杜甫）詩”就是證據；臺灣著名作家林清玄在《溫一壺月光下酒》一文中寫到：“喝淡酒的時候，宜讀李清照；喝甜酒時，宜讀柳永……至於陶淵明、李太白則濃淡皆宜，狂飲細品皆可。”
街頭巷尾的笑料可以下酒，回憶可以下酒，生活的各種小滋味也可以下酒，一本好書，也可以下酒。對此，生活君不禁想問，我有酒，你有下酒菜嗎？
當然，酒杯之於美酒，如碗筷之於佳餚。好酒好菜，怎麼能少得了好看的酒杯呢？今天生活君就給大家安利一款哲品樂醒清玻酒具套裝，顏值超高，一眼就愛上~
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花好月圓酒醇香，好酒好菜都備齊，是不是還差這個酒杯相配？
