好酒飲後，不口乾這是真的嗎？

假的，你喝飲料喝多了也會口乾，更別提白酒。飛天、普五、青花郎、汾酒、捨得、劍南春，不管什麼名酒喝了之後都會有口乾現象。如果你不覺得口乾，要麼你喝的少，要麼就是在飲酒時補充了大量的水分。

喝酒

下面，我們來分析其中的科學道理。

口渴

滲透壓是口乾的關鍵

喝白酒會口渴與“滲透壓”關係密切。什麼是滲透壓呢？滲透壓是指對於兩側水溶液濃度不同的半透膜，為了阻止水從低濃度一側滲透到高濃度一側，在高濃度一側施加的最小額外壓強。人體在飲用大量白酒之後，進入血液的酒精會促進腎上腺素的分泌，血液流速會加快，血管壁會擴張，伴隨著出汗現象，口乾口渴的情形就會慢慢出現。原理是大量酒精被吸收進血液引起細胞外液的滲透壓增高，與此同時，下丘腦的滲透壓感受器感知到興奮，影響到下丘腦前部的渴中樞，使人體產生想要喝水的感覺。

口渴

這一過程中，影響滲透壓變化的是白酒的攝入量與酒精濃度，和白酒的品質無關。說到這裡想起來一件趣事，兩個人買了包裝不同的同一款酒，前者花了八百八後者花了八十八，第二天花八百八的吹噓自己買的值，喝完了不口渴，後者附和說自己買的太差了，口渴的很，晚上喝了兩瓶水。之所以這樣的原因是花八百八的不捨得喝，只喝了一杯，花八十八的覺得無所謂就喝了半瓶。那些花大價錢買昂貴白酒的人往往因為“心疼”所以每次攝入量少，才給他們造成了好酒“不口乾”的錯覺。

口乾可能是健康問題

口乾並不能成為判斷酒好壞的標準，但是長時間的口乾或者頻繁的口乾可能是你的健康出現問題的先兆。口乾，一方面和神經系統的反應有關，另一方面和口腔唾液的分泌情況也有很大聯繫。如果口腔出現炎症或者病變，可能會導致無法有效分泌出唾液滋潤口腔，所以說如果你口腔有炎症，喝什麼都口乾，包括水。

常識認為，口乾要喝水，但是像糖尿病患者往往因為體內無法調節體內水鹽的代謝，所以常常出現口渴的症狀，而且喝水也解決不了。腎臟出現問題，也會造成頻繁的口渴，值得注意的是，頻繁過量的飲酒會對腎臟造成巨大負擔，導致腎臟無法正常調節體液的流動，還會導致高血壓，嚴重的還會引起腎功能衰竭。所以說要適量飲酒，注意健康。

適量飲酒

最後還有一個問題，當你飲用白酒口渴的時候，是立刻感知到口渴還是過一段時間才會口渴，事實上，應當是過一段時間才會口渴，而且其中口渴感受機制也發生了變化。正常情況下，當我們飲用白酒時，位於口腔和喉嚨的感受器在接收到飲水信號後會立即關閉位於下丘腦的的“口渴神經元”。腸道中的第二級感受器會進一步評估攝入液體是否真能補水，再決定要不要需要繼續喝水。

正因如此，我們在攝入一些果汁等冰涼液體時，初始感覺是不口渴，原因是口腔和喉嚨的感受器認可它的解渴能力，但當它們流經腸胃，經過腸道中的第二級感受器的進一步評估，它們就被判定為不解渴的物質，所以越喝越口渴。

這裡給出大家兩個小貼士。

第一：喝白酒時帶一瓶礦泉水，隨時補充水分；第二，口渴時，先喝果汁再喝純淨水可以儘快解渴。

（周錦程整理，周錦程系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）