夏天下班後最大的期待，莫過於回家換上睡衣，踱到冰箱前摸出一罐冰啤酒，再掏出一碟超入味的滷菜，抱著電腦打遊戲或者看劇。滷菜裡最讓我掛念的就是那隻滷雞腿。雞皮彈牙有嚼勁，還閃著油光；雞腿肉嫩滑入味，用牙輕輕一撕就脫骨。最妙的是關節處的軟骨，嫩嫩脆脆，咬起來特別爽。
做出這樣一隻閃著光的雞腿也不是什麼難事，只用幾樣家常的調料就能滷出來。時間也不用很長，不到一個小時，也就是看一集綜藝的功夫，超入味的雞腿就能出鍋。它一出鍋，味道簡直飄香十里，不是用搶的都吃不到。
滷雞腿（直逼廣九直通車雞腿）
by 糖鹽鹽
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·· 用 料 ··
雞腿 8只 大蔥 3小段
八角 3顆 花椒 5g
生抽 老抽
蠔油 喼汁（可用1勺大紅浙醋代替）
冰糖 薑片
·· 做 法 ··
1 | 雞腿洗淨焯水、用自來水急衝一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
2 | 準備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒。
3 | 將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。
4 | 加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。（勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調味缸配的調料勺。）我家口味偏甜，不喜甜的話，冰糖可適當減量。
5 | 喼汁好像是廣東特有的調料，嚐起來酸酸甜甜鹹鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的可以用1勺大紅浙醋代替。
6 | 大火煮10分鐘後轉小火20分鐘，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁裡好吃些。
··廚 友 作 品··
開了一鍋滷，滷了大雞腿雞蛋和豆乾，再撈碗麵澆上滷湯。雞腿冷水下鍋焯去血水撈出，不粘鍋煎到四面表皮金黃再放在滷湯中滷特別siāng
>> Photo by 姍胖胖
嘴上喊著要減肥，嘴裡叼著大雞腿 this is me 跟著我左腿右腿一個慢動作 喜歡這個方子，不僅能消耗我買來不知如何用的喼汁，而且操作極其簡單。在滷汁裡浸泡一夜後最好吃！
>> Photo by 吃貨喵330
雞腿焯完水衝乾淨，拿牙籤戳戳就可以很入味了。彆嘴急，泡一天，等到骨縫裡都粘上了雞湯凍的時候那真是，一口昇天哦哦哦。
>> Photo by k-喵爪
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