其實我今天進行的這次試驗，說來都覺得可笑，完全是被環境所逼，改變了原有計劃的結果。
按照我的計劃，本想利用半天的時間，製作一道炒雞，目的是為了把我原來配置的，口味比較成功的十香炒雞粉，再加上三種西式香料，增加些香味層次，看看能出來一種什麼樣的新風格，名字我都起好了，叫“奇香炒雞粉”。
做這個實驗的前提，是我在網上購買的幾種新香料，葛縷子，眾香子，芹菜籽，芥菜籽等，已經到貨，加上我的配料箱裡已有的幾十種常用香料，已經具備了按照我的思路做一系列實驗的條件。
前兩天做了一道七味香骨頭，讓我對一些新香料有了進一步認識，我計劃的5種食材的實驗，今天準備做第2種：雞。
每次實驗前，我都會有一種探索的興奮，上午興沖沖地到批發市場去買了一隻白條雞，食材很普通，是為了檢驗真實的香料包效果，今日的價格是6.5元一斤，二斤半的雞，16元，還真是不貴！
結果返回的路上，我發現犯了一個致命的錯誤，我忽略了在城市裡生活，一個永遠不應忽略的情況，堵車！
結果原計劃10點能到家，做好炒雞之後，正好中午飯讓大家品嚐，結果到家已經11:30，顯然，炒雞的時間是不夠了。
那咋辦？我也算是急中生智，不就是鑑定針對雞肉的香料包嗎，既然複雜的來不及，乾脆就來一次最簡單最原始的，把雞肉用水洗了一下，直接放入高壓鍋，調料只有鹽、少許蔥姜，黃酒10克，沒有任何其他的複合調料，其實基本就是個“鹽水煮雞”。
雞肉在洗的時候都能感覺到它的腥味兒，那麼所有的重任，都在我配的這個香料包上了，還是這一階段實驗的常規：7種香料。
雞肉1300克，按參考比例，香料的總重量應該在13克左右。
我採用了5種我們的常用香料：桂皮、白芷，山奈，八角，良姜。
西式香料兩種：1、芥菜籽，配比數量，還是以我的數理推算法，芥菜籽為巽，放在佐位，用量2.5克；2、葛縷子為離，放在佐位，用量1.5克。
最終的料包組成是：
肉桂4克
白芷2.5克
芥菜籽2.5克
山奈2.5克
八角2克
良姜1.5克
葛縷子1.5克
總量16克，略高於參考值3克，考慮到沒有其他調料輔助，就這樣兒吧！
一切都採用原始的方式，把香料溫水洗一下，放入料包，一起入高壓鍋，其實在配料的時候，我都有點擔心自己今天玩兒的有點太嗨了，首先雞肉就是養殖雞，食材很普通，異味很大。
其次調料簡單到極致，就是鹽水煮雞，一旦這個料包的功能不行，可能做出來就會很難吃，但又一想，實驗嗎？總是有可能出現各種各樣的結果，這樣的原始方式，不帶任何修飾，出來的結果才真實。
說到這裡，簡單介紹一下芥菜籽，實際上它磨成粉，就是我們經常用的那種辣香味兒的黃芥末，而整粒兒的芥菜籽，可以作為燉煮肉類，和泡菜類增加風味的香料。
在做肉類的時候，有很強的去異味，增加特色香味兒的作用，在西方使用中和雞肉等經常會有很好的搭配。
在加工過程中，我懷著忐忑的心情，經常湊到鍋前去聞一聞，我很怕溢出來的是一股怪味兒，那就太失敗了，後來隨著鍋裡香味的逐漸瀰漫，我舒了一口氣，香味濃郁而有層次感，至少結果不會太慘！
後面的過程就不太重要了，出鍋品嚐的結果是：雞肉沒有異味，湯裡沒有藥味，回口有香味，就這一道“鹽水煮雞”來說，又算是成功了！
這個料包的感覺，和雞肉很順味，對於雞類食材來說，算是一個不錯的料包，而且香味有特點，畢竟葛縷子之類，可不是徒有虛名的。
料包我試好了，大家要把它應用在綜合調料裡就行，但我建議大家不要模仿我這種做法，只因這“原始形態”的白花花的肉和湯，不帶任何修飾，實在讓人沒有什麼食慾，哈哈，也就是我這種無所顧忌的“瞎玩兒”的人，才會做這樣的實驗。
最後說明一下，我下午要去天津會朋友，計劃兩天，咱們今天中斷的“奇香炒雞粉”，等我回來後，儘快奉上吧。
自然門美食e族 一心一意做價值 但行好事！莫問前程！
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