對於很多上班族來說，早餐都是能將就就將就的，要麼路邊早餐店隨便吃點，要麼到工作單位再點外賣，基本上都是以填飽肚子為目的，很少有人去關注是否吃得健康、營養。
早餐是一天裡的第一頓飯，也是最重要的一餐，一頓美味又營養的早餐能讓你一天都元氣滿滿，用最好的狀態進入到工作和學習當中，想要吃到放心的早餐，我覺得最好還是自己親自動手做，今天就跟大家分享7款早餐雞蛋餅的做法，早起10分鐘就能吃到嘴，而且一週都不重樣哦，再也不用為早餐發愁啦！
蔥花雞蛋餅
無需太多配料，一點點蔥花就能讓早餐餅增色不少哦！
食材：麵粉1小碗，雞蛋1個，小蔥2根，植物油、鹽少許
做法：1.將雞蛋磕進麵粉碗中，並用筷子攪散，然後少量多次地倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵粉變成和酸奶稠度差不多的麵糊。
2.將小蔥切碎，放進麵糊中，再放入小半勺鹽，然後用筷子攪勻。
3.準備一口不粘鍋，點火後就把火調到最小，並用刷子蘸取少量植物油，在鍋子底部刷幾下，然後用飯勺舀一勺麵糊倒進鍋裡，並用鍋鏟快速推動麵糊，讓麵糊鋪滿鍋底。
4.將餅煎至完全定型且表面的麵粉糊都已經熟化變色，就可以給餅翻個面了，繼續煎半分鐘左右，直到將餅徹底煎熟。
酸奶雞蛋餅
有雞蛋有酸奶，這小餅不僅香軟可口，還特別補鈣呢！
食材：酸奶200g，雞蛋2個，白糖10g，麵粉80g
做法：1.將2個雞蛋磕進裝有面粉的碗中，然後把酸奶和白糖也倒進去，用筷子攪拌至沒有顆粒的糊狀備用。
2.準備一口不粘鍋，鍋燒熱以後轉小火，然後用湯勺舀一勺麵糊倒在鍋底，並用小火煎至定型。
3.麵糊表面基本定型之後，用鏟子輕輕地給餅翻個面，繼續再煎一會兒，直到將餅徹底煎熟，吃的時候可以搭配一些水果，也可以淋上蜂蜜或者蘸著果醬一起吃。
胡蘿蔔絲雞蛋餅
胡蘿蔔營養豐富，但很多人都不愛吃，但是烙成餅就不一樣了，老人孩子都愛吃哦！
食材：麵粉1碗，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，小蔥，植物油、鹽適量
做法：1.將胡蘿蔔洗淨後切成細絲，撒上少許鹽拌勻後醃製一會兒備用；小蔥洗淨後切末備用。
2.將麵粉倒進裝有胡蘿蔔絲的碗中，再把雞蛋也磕進去，第1步切好的蔥花也全部放進去，然後邊用筷子攪拌邊加入適量的溫水，直到麵粉變成和酸奶一樣的稀糊糊。
3.準備一口不粘鍋，略微燒熱以後先轉小火，然後用刷子蘸取適量植物油，在鍋底均勻地刷上一層，然後舀一大勺麵糊倒進鍋中，用鍋鏟推動麵糊，讓麵糊鋪滿整個鍋底。
4.將餅煎至定型，且表面的麵粉都已經熟化變色，就可以給餅翻面了，直到將餅徹底煎熟。
菠菜雞蛋餅
菠菜有“營養模範生”之稱，不愛吃菠菜的大可以試試這樣做，營養又好吃！
食材：菠菜1把，雞蛋2個，麵粉一大勺，植物油、鹽適量
做法：1.將菠菜清洗乾淨，去掉根部並摘掉黃葉和爛葉，然後放進沸水中焯燙約半分鐘左右，至菠菜變成深綠色即可撈出，接著放進冷水中投涼。
2.將投涼後的菠菜水分給攥幹，並把菠菜的頭去掉不要，接著將菠菜切碎備用。
3.將雞蛋磕進碗中，然後加入少許鹽攪散成蛋液備用，再將切好的菠菜碎和麵粉也倒進碗中，攪拌至沒有顆粒的狀態。
4.點火後就把火調到最小，然後用刷子蘸取適量植物油，在鍋子底部均勻地刷上一層，接著用勺子舀一勺菠菜雞蛋麵糊倒進鍋裡，拿著鍋子晃動幾下，讓麵糊鋪滿鍋底，再用鍋鏟將菠菜碎也推開，均勻地鋪在蛋液表面。
5.用中小火將蛋餅煎至完全凝固定型，然後用鍋鏟給它翻個面兒，用中小火繼續煎半分鐘左右即可出鍋。
小貼士：
菠菜的澀味主要來源於草酸，而草酸是溶於水的，只要經過沸水焯燙就能去掉一大半，吃起來就不會澀嘴了。
糊塌子
糊塌子就是西葫蘆絲雞蛋餅，好吃還補鈣，老人小孩都屬於容易缺鈣的群體，不妨常做來給他們吃。
食材：西葫蘆1根，雞蛋2個，麵粉1小碗，植物油、鹽少許
做法：1.將西葫蘆洗淨後擦成絲，接著放一勺鹽進去，拌勻後靜置一會兒，讓西葫蘆絲變軟出水。
2.把雞蛋磕進西葫蘆絲裡，再把麵粉也倒進去，接著用筷子將食材全部攪散，視麵糊幹稀程度少量多次地添水，直到將麵糊調至和酸奶的濃稠度差不多的糊狀。
3.準備一口不粘鍋，並將火調到最小，鍋子稍微有些熱度的時候就用刷子在底部刷上一層油，然後舀一勺麵糊倒進去，晃動鍋子或者用勺子將麵糊攤開。
4.等到蛋餅凝固定型，就用鍋鏟給它翻個面，繼續煎半分鐘左右，煎熟後即可盛出，如果攤得比較厚，就多翻兩次面，直到徹底煎熟。
番茄火腿雞蛋餅
番茄不但可以炒雞蛋，還可以和雞蛋一起烙成餅，加點火腿腸，鮮香味美總也吃不夠。
食材：麵粉1小碗，番茄1個，火腿腸1根，雞蛋1個，小蔥4根，植物油、鹽適量
做法：1.將番茄清洗乾淨，切成丁備用；將火腿腸外皮去掉，也切成丁備用；小蔥切碎備用。
2.將雞蛋磕進裝有面粉的碗中，並用筷子將雞蛋和麵粉一起攪散，視麵糊的幹稀程度少量多次地摻一些清水，然後攪拌至和酸奶濃稠程度差不多的糊狀。
3.將第一步企鵝號的番茄丁、火腿腸丁和小蔥一起放進麵糊裡，再放入小半勺鹽，和麵糊一起攪拌均勻。
4.準備一口不粘鍋，點火後就把火調到最小，然後用刷子蘸取適量植物油，在鍋子底部刷上一層油，然後舀一勺麵糊倒進鍋裡，晃動鍋子或者用鍋鏟推動麵糊，讓麵糊均勻地鋪滿鍋底。
5.將餅煎至定型，就可以給它翻個面了，用中小火繼續煎半分鐘左右，徹底煎熟即可出鍋。
韭菜雞蛋餅
韭菜既鮮又香，雖說初春時節的品質才是最好的，不過這個時節仍舊算得上鮮嫩，做早餐餅仍然是不錯的選擇。
食材：韭菜1小把，雞蛋2個，麵粉適量，植物油、鹽適量
做法：1.韭菜洗淨後切碎備用。
2.將雞蛋磕入麵粉中，然後用筷子將雞蛋攪散，和麵粉一起攪成糊狀。
3.將切碎的韭菜放進麵糊裡，再放少許鹽，和麵糊一起攪勻，視麵糊的幹稀程度少量加水。
4.準備一口不粘鍋，鍋燒熱以後轉小火，然後用刷子在鍋底刷上一層油，接著用飯勺將調好麵糊舀一勺放進鍋裡，拿起鍋晃動轉圈，或者用鍋鏟推一推，讓麵糊鋪滿整個鍋底。
5.將餅煎至一面凝固之後，就可以翻面了，繼續煎半分鐘左右，徹底煎熟後即可盛出。
最後再囉嗦幾句：
1.麵糊入鍋的時候鍋子的溫度一定不能太高，否則麵糊一倒進鍋裡就定型了，沒辦法推開，攤出來的餅不僅會比較厚，口感也沒那麼好。
2.最好是用不粘鍋，操作會更容易一些，而且一定要全程保持小火，這樣才不容易煎糊；如果餅攤得比較薄，翻兩次就可以出鍋了，如果攤得比較厚，建議多煎一會兒。