別再逼娃吃飯了，吃它高鈣高蛋白，還能讓孩子長得快
營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
上次看到有個媽媽說，花了一兩個小時給娃準備的飯菜，結果娃吃了兩口就說不想吃米飯，她氣得把孩子打了一頓，最後把娃和自己都整哭了。
我看完既心疼媽媽又心疼孩子，每個媽媽都希望孩子吃得好長得高，但孩子總有各種不吃飯或讓你發愁的問題。
如果寶寶不愛吃米飯，不用焦慮，我們可以選擇其它食物代替它，比如人見人愛的餃子。
餃子皮可作主食，餡料可當配菜。餡料能搭配不同的蔬菜、肉、蛋和海鮮類，把一切你想讓孩子吃的食物都藏在裡面，營養豐富，且又好吃。
婭寶前段時間說不想吃飯時，我給她搭配了一份韭菜鮮蝦蛋餃，超級鮮香，她一個人就吃了一大盤。今天特別推薦給不愛吃飯的寶寶們~
春季是吃韭菜的好時節，所以我選了清香的韭菜當主蔬菜，它能給寶寶補充各種維生素，尤其是維生素Ａ和維Ｃ，還有能預防便祕的膳食纖維。
因為有些寶寶嫌肉餡難嚼，所以我特地換成了鮮香Ｑ彈的鮮蝦肉，高鈣高蛋白，還減少了媽媽們製作的難度。
最後還加了一些滑嫩軟香、益智補腦的雞蛋，營養超級豐富喲！
我特地做成了蒸餃，對女兒說，不喜歡吃飯，那就吃點心吧！沒錯，對娃來說，餃子更像點心零食，能大大提高他們吃東西的興趣。
寶寶一手拿一個，一口接一口，既鍛鍊了咀嚼能力，又輕鬆讓他們補充了很多營養，長高長快也不再是難題了。
❖ 韭菜鮮蝦蛋餃 ❖
營養分析
①高蛋白：鮮蝦、雞蛋和配方奶都富含優質蛋白質，吸收率高，是寶寶生長髮育最重要的三大營養素之一；
②補鈣：鮮蝦、蝦皮和牛奶都富含鈣，對寶寶補鈣有益；
③促生長、提高免疫力：雞蛋和韭菜都富含ＶＡ，鮮蝦富含蝦青素，兩者都具有促生長，提高免疫力，改善視力的作用；
②預防便祕：韭菜富含膳食纖維，能預防和緩解寶寶便祕；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：炒+蒸
食用搭配：可單獨當點心吃，或者搭配酸奶、水果當營養早餐，或搭配蔬菜湯當主食吃~
食材建議：優先推鮮蝦，還有小韭菜，細韭菜比粗韭菜香一些~
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食物名稱
數量
鮮蝦
80g韭菜
50g雞蛋２個蝦皮3ｇ餃子皮適量配方奶20ml芥花籽油適量PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
－01－
用溫水將低鈉蝦皮泡20分鐘，濾幹水分待用；PS：優選低鈉蝦皮或自制蝦皮粉，如果用普通蝦皮要泡２小時，中途多換幾次水~
－0２－
中火燒開水，加入薑絲煮小會，再將鮮蝦放入沸水中，煮至蝦殼變粉色；PS：不用煮全熟，差不多蝦殼紅了，方便去殼就行，記得加點薑絲去腥~
－0３－
將蝦頭和蝦殼去掉，蝦肉切成碎丁；PS：不能切太大，儘量切小點，一會比較好包餃子；
－0４－
將韭菜洗淨，切成碎丁狀；PS：優先推薦細韭菜，香氣濃郁一些；儘量切碎點方便寶寶咀嚼~韭菜沖洗30秒以上，可祛殘留農藥；
－0５－
取２個雞蛋液，攪打均勻後，加入20ml的配方奶或純牛奶，繼續攪拌均勻；PS：１歲以內加配方奶，１歲以上加純牛奶或配方奶均可~加點牛奶能祛腥也能讓雞蛋更滑嫩~沒有奶就用清水；
－0６－
將蝦皮加入雞蛋液中，攪拌均勻；
－0７－
中火熱鍋，倒入適量的食用油，將雞蛋液倒入不粘鍋，煎至七分熟；PS：七分熟就是大部分雞蛋液凝固了，還有小部分沒有凝固~
－0８－
用硅膠鏟將七分熟的雞蛋一點點打散，鏟成雞蛋碎；PS：建議要調成中小火，以免煎過頭了，沒有滑嫩的口感了~
－0９－
滑嫩香軟的雞蛋碎炒好了；
－10－
將切好的韭菜、蝦肉和蝦皮一起加入雞蛋中，翻炒均勻，即可關火；ＰＳ：不用炒熟，炒香炒勻就可以了，我只翻炒了幾下就關火了，因為後面還要蒸，不宜炒太久；１歲以上比較挑嘴的寶寶，可少放加點鹽翻炒；
－11－
將韭菜蝦仁雞蛋餡放在餃子皮的中間，再將它捏成餃子狀；ＰＳ：如果是外面買的餃子皮，記得在餃子皮的邊緣抹一點水，方便定型；自己做的餃子皮比較軟，不蘸水也可以包；
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將包好的韭菜蝦仁蛋餃放入蒸格；ＰＳ：蒸格里記得要墊一張防粘的蒸籠布；
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中火燒開水後，將蒸格放入蒸鍋，蒸約1２分鐘左右；ＰＳ：以蒸熟為準；
－14－
韭菜蝦仁蛋餃蒸好了，可以蘸著芝麻醬或自制番茄醬吃更美味喲~ＰＳ：不愛吃蒸餃的寶寶可以換成湯餃也好吃~
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韭菜蝦仁蛋餃蒸能單獨當點心吃，也可以搭配酸奶、水果一起當早餐，或者搭配蔬菜湯當主餐吃，超級百搭~
推薦搭配
柳衣衣搭配建議：韭菜鮮蝦蛋餃既有主食，又有配菜，所以它能當點心吃，也能當主餐吃。如果當營養早餐，推薦搭配酸奶和水果；如果當主餐，推薦搭配蔬菜湯~
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水果有機酸奶
韭菜鮮蝦蛋餃
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，專注研究兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過 了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！